Tämä resepti on julkaistu alun perin vuonna 2007, mutta halusin antaa makoisalle salaatille uudelleen huomiota julkaisemalla sen tuoreen kuvan kera. Suolainen, rapeaksi paistettu halloumi sopii täydellisesti yhteen raikkaiden salaattiainesten kanssa. Halloumin kypsennys tapahtuu kaupunkiolosuhteissa helpoimmin pannulla. Kesäaikaan halloumi kypsyy myös grillissä – siinä yksi parhaista kesäherkuista, joita tiedän.