Halusin luoda juhlapöytään sopivan version klassisesta kaurapaistoksesta, jossa on mukana alkukesän raikas ykkösmaku: raparperi. Hyydykekakkumaisen muhkea kermatäyte on tehty pursottaen, joten siihen ei tarvita liivatetta. Lisäksi kakku on munaton, vehnätön ja tehtävissä helposti myös gluteenittomana.

Kermatäyte on yhdistelmä kahta eri makua: kanelia ja vaniljaa, jotka molemmat natsaavat raparperin kanssa ihanasti. Kermavaahdon ja kreemin yhdistelmästä syntyvää vaahtoa on helppo pursottaa. Korkeista ruusukkeista tulee niin juhlava pinta, että kakun koristelu ei vaadi tämän lisäksi kuin ripauksen marjajauhetta. Kesän juhlakausi alkakoon!