Tämän joulukakun koristeluaiheeksi valitsin talvisen pihamaan kaunottaret, suloiset punatulkut. Tulkut viihtyvät puolukan ja vaniljan makuisen kakun päällä, jossa pohjakerrokset on piilotettu täytteen sisälle. Täytteet on sekoitettu toisiinsa suurpiirteisesti marmoroidun pinnan aikaansaamiseksi.
Punatulkkujen joulukakku
15.11.2015
Kaupallinen yhteistyö Iloleipurin kanssa.
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Puolukkainen joulukakku
Muunna reseptiä
15 henkilölle
Pohja
Kostutus
Puolukkatäyte
Vaniljatäyte
Koristelu
Tarvikkeet
Iloleipurin irtopohjainen juhlavuoka (22,5 cm)
irtopohjavuoka (26 cm)
pieni pakastuspussi
pussinsulkija
Puolukkainen joulukakku
Muunna reseptiä
15 henkilölle
Pohja
Kostutus
Puolukkatäyte
Vaniljatäyte
Koristelu
Tarvikkeet
Iloleipurin irtopohjainen juhlavuoka (22,5 cm)
irtopohjavuoka (26 cm)
pieni pakastuspussi
pussinsulkija
Vinkki
- Pohjataikinasta tulee kokonainen kakkupohja, josta voi leikata kolme levyä. Tähän kakkuun tarvitaan vain kaksi levyä. Pakasta kolmas esimerkiksi juustokakun pohjaksi. Vaihtoehtoisesti voit tehdä pienemmän taikinan (noin 3 pientä munaa).
- Jos teet kakkupohjan edellisenä päivänä, se kannattaa säilyttää jääkaapissa. Viileä kakku on helpompi leikata osiin.
- Lisää jauhoseoksen joukkoon 2 tl piparkakkumaustetta saadaksesi siihen jouluisen säväyksen.
- Valmista punatulkut mieluiten tarjoilupäivänä, jotta sokerimassa ei vetisty mansikan päällä.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!POHJA. Valmista 4 munan kakkupohja joko tavallisen sokerikakkupohjan tai gluteenittoman kakkupohjan ohjeella halkaisijaltaan 22,5-senttiseen vuokaan.
Kumoa ja jäähdytä. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Kakkuun tarvitaan kaksi pohjalevyä, joten kolmannen voit pakastaa ja käyttää esimerkiksi juustokakun pohjana.
Vuoraa isomman irtopohjavuoan (∅ 26 cm) pohja leivinpaperilla ja sivele reunoille öljyä, jotta kakku irtoaa siistimmin. Vaihtoehtoisesti voit käyttää reunojen suojana reunakalvoa. Laita yksi pohjalevy valmiiksi vuokaan.
Yhdistä maito ja vaniljasokeri. Kostuta pohjalevy vaniljamaidolla.
Laita täytteiden liivatelehdet (3 + 6 kpl) likoamaan kylmään veteen.
PUOLUKKATÄYTE. Valmista ensin puolukkatäyte. Soseuta puolukat ja laita sose kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele, kunnes sokeri on sulanut.
Lisää liivatteet (3 kpl). Anna kiehahtaa vielä kerran ja sekoita huolellisesti.
Jäähdytä puolukkatäytettä kylmässä vesihauteessa vaniljatäytteen valmistamisen ajan.
VANILJATÄYTE. Mittaa kulhoon kerma ja tomusokeri. Vatkaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljavanukas.
Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet (6 kpl). Sekoita liivatevesi täytteeseen huolellisesti sekoittaen. Voit käyttää sekoittamisessa vuorotellen sekä vatkainta että nuolijaa.
Kaada puolukkatäytettä vaniljatäytteen joukkoon. Kääntele muutaman kerran nuolijalla, mutta varo sekoittamasta liikaa, jotta täytteeseen jää selkeitä raitoja.
KOKOA KAKKU. Kaada puolet täytteestä vuokaan niin, että se peittää pohjalevyn ja valuu sen ympärille.
Laita päälle toinen pohjalevy ja kostuta.
Kaada vuokaan loput täytteestä. Pintaa ei tarvitse tasoitella, vaan sen voi jättää tarkoituksella eläväksi.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
KORISTELU. Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W). Laita suklaasula pieneen pakastuspussiin ja leikkaa päähän reikä. Koristele kakun päällinen suklaapursotuksella.
Asettele päälle punatulkkuja.
Kommentit (42)
Hei! Tämä on tarkoitus tehdä joulun kahvipöydän herkuksi. Vaniljavanukas tässä mietityttää, että mistä tähän reseptiin soveltuvaa vanukasta kannattaa hakea? Onko jotain tiettyä hyväksi havaittua merkkiä/laatua. Kiitos!
-Jaakko
Kinuskileipomo pellavapaitaKinuskikissa: Kiitos 🙂 Tosi hyvää kerrassaan!
pellavapaita: aikamoinen kameleontti, niin vaan joulukakku muuttui vappujuhlien tähdeksi! 🎉 Hienoa makujen uudistamista! 🍋🐦
Kinuskileipomo pellavapaitaTein sitruunaisen version syvällisen fundeerauksen tuloksena 🙂 Tein pohjan 20 cm vuokassa. Kakun kokosin 23 cm vuokaan. Hyvin riitti tekemäni täyte näin.
Sitruunaista osuutta mietin kauan. Lopulta tein sitruunakiisselin, jonka annoin yön yli olla jääkaapissa. Sehän oli suhteellisen tönkköä sitten. Kippasin sekaan Valion sitruunakreemiä vajaan 1 prk ja pyöräytin vatkaimella sekaisin. Lisäsin 1 Meiran liivatelehden sitruunamehuun sulatettuna.
Vaniljatäytteen tein tämän ohjeen mukaan. Käytin Flora Plnat Cream 31 % ja Valion Vanillaa. Kertoimeksi skaalasin 0,8, kun vuoka oli siis 23 cm.
Sekoitin täytteet keskenään huolimattomasti, mutta sinne kuulkaa hävisi sitruunatäyte, ettei jäänyt kauniita raitoja 😀 Maussa kyllä ihana sitruuna.
Halusin valkosuklaan makeutta raikkaan täytteen rinnalle värjätyillä valumilla. Ne eivät ole kauniit, mutta onpahan Vapun merkeissä punaista ja sinistä, ettei ihan kalpea kakku ole. Päällä on Flora Plant Cream 31% n.0,75 dl vaahdotettuna ja sitruunakreemiä n.0,5 prk ja Pirkan vaniljatuorejuustoa 1/3 prk. 1 rkl vaniljakreemijauhetta.
Oli hyvä pursotettava tuo seos, johon purkinloppuja tyhjensin 😀
Kakku on oikein hyvää, raikasta. Valkosuklaavalumat tuovat pehmeää makeutta, josta tykkäsin sitruunaisen täytteen kanssa enemmän kuin Pääsiäisen ruohokakun suklaakermapursotuksesta, johon valitsin tumman suklaan. Täytteet näissä kahdessa lähes identtiset, joten tuli vertailluksi makuja. Ihania molemmat 🙂
nomi: kyllä sitruunaisen version voisi tästä muokata. Puolukkasoseen tilalla voi olla mitä tahansa koostumukseltaan vastaavaa. Jos kyseessä makeampi raaka-aine, niin sokeria tarvitaan vähemmän. Lähtisin ehkä käyttämään jotain valmista hedelmäistä sosetta (esim. Bonne), jota voisi sitten sitruunamehulla maustaa. Tai tehdä jonkinlaisen yhdistelmän sitruunakreemistä ja soseesta. Sitruunakreemi itsessään on paksumpaa, joten jos käytät vain sitä, liivatetta tarvitaan aika paljon vähemmän (max 1 kpl).
Moi! Voiko tästä tehdä sitruunainen versio? Eli korvata puolukka sitruunalla/limellä?
Kinuskileipomo mari-johannaPuudelileipuri: Kyllä voi! Ja kannattaakin tehdä! 🙂
Tämähän on kuin täytekakku…. mutta samalla myös juustokakku! Ja kumpaisenkin voi tehdä valmiiksi jo edellispäivänä. Kakkupohjat ehtivät kostua rauhassa, maut ehtivät tasaantua ja juustokakku hyytyä. 🙂
Hei! Voiko tämän kakun tehdä jääkaappiin odottamaan tarjoilupäivänä edellisenä iltana?
pellavapaita: voi korvata! Ja äkkipäätä ajatellen en muuttaisi liivatteiden määrääkään. 🙂
Kinuskigalleria (5)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5709 tähteä
Maailman paras mutakakku
2847 tähteä
Mokkapalat
2592 tähteä
Brookies
1876 tähteä
Britakakku
1539 tähteä
Jaakkoysikolmonen: hyvä kysymys, sillä reseptin laatimisen aikaan myynnissä ollutta vanukasta ei taida tätä nykyä enää saada. Makeuden ja rakenteen puolesta lähin tuote voisi olla Valio Vanilla – niminen korkeassa tetrassa (500 g) myytävä vaniljakastike. Huom. ei juokseva, vaahtoutuva vaniljakastike vaan valmis, paksuhko kastike.