Mokkapaloja on vuosien varrella nähty blogissa monessa muodossa, mutta ei vielä kekseinä. Leipomisen helppous on pidetty mielessä tässäkin versiossa. Taikina leipoutuu mukavasti ja keksit paistetaan yhtenä levynä, joten saat tehtyä koko määrän tehokkaasti kahdella pellillisellä. Runsas kuorrute maistuu aidolta mokkapalalta, vaikka ainesten suhteet onkin mukautettu pikkuleipien kuorrutteeksi.
Mokkapalakeksit
17.1.2023
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
40 kappaletta
Taikina
Kuorrute
Pinnalle
Ainekset
Muunna reseptiä
40 kappaletta
Taikina
Kuorrute
Pinnalle
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!TAIKINA
Paloittele voi kulhoon. Mittaa joukkoon sokeri.
Mittaa siirappi kattilaan. Kuumenna liedellä, kunnes siirappi kiehahtaa.
Kaada kuuma siirappi voin ja sokerin päälle ja sekoita tasaiseksi. Lisää muna joukkoon huolellisesti sekoittaen.
Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään ja sekoita taikinaan pienissä erissä.
Muotoile taikinasta litteä möykky ja anna kovettua jääkaapissa leivinpaperiin käärittynä vähintään pari tuntia.
PAISTAMINEN
Jaa taikina kahteen osaan. Kauli puolikas taikinasta leivinpaperin päälle ohueksi neliskanttiseksi levyksi. Käytä kaulimisessa apuna jauhoja tai kaakaojauhetta. Kasta veitsi jauhoihin ja jaa levy 20 palaan. Siirrä leivinpaperi pellille.
Paista 200 asteessa noin 6 minuuttia. Painele veitsellä heti paiston jälkeen leikkausjälkien kohdalta niin, että palat irtoavat toisistaan. Voit tarvittaessa muotoilla veitsen avulla reunapaloja tasaisemmiksi.
Toimi samoin toisen taikinapuolikkaan kanssa.
KUORRUTE
Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Lisää joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi, paksuksi tahnaksi. Lisää lopuksi kahvi.
Laita kuorrute pursotuspussiin.
Reunusta jokainen keksiruutu kuorrutteella pursottaen ja täytä sitten keskelle jäävä alue pursotuksella.
Pursota muutama keksi kerrallaan ja ripottele sitten pinnalle nonparelleja tai strösseliä.
Kokeile myös näitä
Kommentit (9)
Kinuskileipomo Sarielle
Kiitos Kinuskikissan taas kerran,
piti sitten tehdä testi sillei että en pakottanut taikinavaiheessa liikaa jauhoja ja paiston tein piparkakkumaisesti (210 astetta ja sillee 9 min). Täytteen kanssa täys 10/10, (joskus!)
Jo oli wau, kun isännän kanssa lauantain päiväkahveja juotiin ja mokkapalakeksejä maisteltiin. Julkaisin ensimmäisen galleriakuvan mokkapalakekseistä! Hyvää viikonloppua kinuskit ympäri Suomen! Sariel, Istunmäeltä.
Sarielle: paistoaika on aina uunikohtainen juttu. Jos leivot paljon ja tunnet uunisi käyttäytymisen esimerkiksi piparkakkujen kanssa, niin voisi ottaa osviittaa siitä. Toki taikinan paksuus vaikuttaa, kuten Minna arveli. Myös paksuuden suhteen voisi ottaa vertailupohjaksi piparkakut.
Minna: onpas kivan näköisiä keksejä! 🤩 Kiitos paljon kuvasta!
Onnistui ihan hyvin,tosiaan tuo paistoaika minulla 7-8 minuuttia…mutta olivat varmasti hieman pakusumpia, kun kokeilin sydämuotilla tekoa ystävänpäivää ajatellen 🙂
Kinuskileipomo Sarielle
Mitenkähän te onnistuitte mokkapalakeksien kanssa? Olisin ehkä ystävänpäiväksi tekemässä tilaustarjottaviksi mokkapalakeksejä. Eilen kun tein testiksi näitä. vuosien kokemus mokkapaloista ja muutenkin leipomisesta; taikina ei kokemuksesta huolimatta ollut käsiteltävää.
Paisto oli taitolaji, jossa kohtasin toisen ongelman:
Missä lie vika, mun uunissa vai ohjeen paistoajassa? Kun kuuden minuutin kohdalla pinta oli vasta hieman kovettunut uunissa. Jos siis uunin jälkeen pitäs olla niin kuin keksejä, jotka vain kuorrutetaan. Ei meillä sillei toimita.
Piasofia: itse keksit säilyy hyvin (viikkoja), kuorrutteen tekisin mieluummin vasta edellisenä päivänä, kun on kuitenkin voita mukana. Tai sitten pakastimeen. Jos haluat pidempään säilyvän kuorrutteen, niin voisit vilkaista tätä ohjetta:
Jos näitä haluaa etukäteen valmistella, niin kuinka pitkälle näitä kannataa etukäteen tehdä ja miten säilvyät/säilytys?
Kinuskileipomo mari-johannaElli: Kyllä pikkuleipiä voi tehdä ilman munaakin. Näitä kyseisiähän en ole testannut munattomina kun on niin uunituore ohje, mutta nyrkkisääntö on, että
1 muna = 0,5 dl lasten hedelmäsose tai vaikka jugurtti. Myös kaurapohjaiset vegaanijugurtit käyvät vallan mainiosti.
Oletko muuten huomannut Kinuskikissan vinkit erityisruokavalioihin
Onnistuisikohan ilman munaa, tai voisiko munan korvata jollain?
Kinuskigalleria (1)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5585 tähteä
Maailman paras mutakakku
2801 tähteä
Mokkapalat
2536 tähteä
Brookies
1794 tähteä
Britakakku
1520 tähteä
Sarielle: oi miten kiva uutinen! Hienoa, ettet luovuttanut ja se palkittiin. ❤️ Kiitos myös paljon galleriakuvasta! Teidän kuvia on aina palkitsevaa katsella, ne luovat väriä ja elämää koko sivustoon!