Kinuskikissan kesäkausi on avattu! Banaanin ja toffeen muodostama banoffee muuntuu raparperin avulla alkukesän vastustamattomaksi herkuksi – raparoffeeksi. 😉 Raparperi tuo sopivasti raikkautta ja luonnetta makeaan piirakkaan. Raparoffee on kakkumaisen juhlava luomus, kun sen siirtää irtopohjavuoasta tarjolle kakkulautaselle ja koristelee näyttävästi pursottaen. Kinuskikissan ja Valion yhdessä kehittelemä kinuskikreemi korvaa purkissa myytävän karamellisoidun maitotiivisteen. Kinuskikreemi ajaa saman asian, mutta maku on vielä parempi!
Raparoffee
19.5.2023
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
KATSO VIDEO
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Täyte
Kermavaahto
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Täyte
Kermavaahto
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Aloita valmistelemalla raparperitäyte, jonka pitää jäähtyä ennen piirakan kokoamista. Leikkaa raparperit paloiksi. Laita paistinpannulle sokerin kanssa. Kypsennä raparpereita, kunnes ne ovat pehmenneet sopivan al dente. Kääntele koko ajan ja varo, etteivät raparperit pehmene mössöksi. Jäähdytä.
Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sulata voi ja yhdistä keksimurskan kanssa.
Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. (Jos käytät irtopohjaista piirakkavuokaa, reunaan kannattaa sipaista öljyä tai vuokaspraytä ja vuorata pohja leivinpaperilla irrottamisen helpottamiseksi. Anna pohjan kovettua jääkaapissa ennen irrottamista.)
Levitä pohjan päälle kinuskikreemi ja raparperit. Raparpereista paiston aikana irronnutta nestettä ei tarvitse käyttää.
Mittaa kerma ja sokerit kulhoon. Vatkaa vaahdoksi. Laita kermavaahto pursotuspussiin, jossa on iso tähtitylla. Peitä raparperitäyte kermaruusukkeilla.
Jos käytit irtopohjavuokaa, nosta piirakka vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
Kinuskikissa ja Valio tekevät vuosiyhteistyötä, mutta tämä ei ole yhteistyöresepti.
Kokeile myös näitä
Kommentit (29)
Kinuskileipomo pellavapaitaRiina/pellavapaita/mari-johanna: hieman myöhässä kommenttia, mutta pohdin vielä tuota pohjan murenevaisuutta. Ehkä leipureilla voi olla erilaisia käytäntöjä sen suhteen, miten hienoksi murskaksi keksit hienontaa. Minä murennan aina aivan hiekkamaiseksi. Silloin keksiseos on tiivisrakenteinen. Voita lisäämällä toki rakenne muuttuu kovemmaksi, mutta voi myös johtaa hankalampaan leikkautuvuuteen. Tässä ohjeessa käytetty keksi-voisuhde on yleisesti käytössäni resepteissä.
Pohdin myös voiko digestivekeksien tuotemerkillä olla vaikutusta. Onko jokin keksimerkki kuivaa, vähärasvaisempaa, jolloin rasvan lisääminen olisi perusteltua? Itse käytän aika usein LU-merkkistä keksiä.
Kinuskileipomo pellavapaitaTein pieneen vuokaan tätä herkkua. Skaalaustoiminto on mahtava 👍.
Totesin taas, että ohje on tarkka ja täsmällinen. Pieni heitto keksien grammoissa ylöspäin vaatii myös lisää voita –> pohja ei murene ”käytössä” 🙂.
Lisäys: Laitoin tuoreista mansikoista siivuja raparperitäytteen päälle, ja ”kinuskikermaa” tein taaskin lisäämällä EasyWhipping-vaahtoon kinuskikreemiä. Ei ole lähikaupassa kinuskikermaa eikä mansikkakermaa 🙁
Kinuskileipomo pellavapaitaAnteeksi, että kommentoin murenevaa keksipohjaa. Oma jonkinlainen kokemus / ymmärrys on, että jos rasvasulaa on liian vähän suhteessa keksimurskaan, niin seos on liian kuivaa ja murenee kakkua ottaessa. Kosteushan on se, mikä tekee keksi-voi-seoksesta ikän kuin ”taikinan”. Vaikka puntaroi aineet ohjeen mukaisesti, voi joskus nähdä, että seos on ”kuivahkoa, muruisaa”, jolloin itse lisään pikkuisen voisulaa.
(Liika voihan puolestaan kovettaa pohjan ikäväksi.)
Näppituntuma on hyvä lisä ohjeen tarkkaan noudattamiseen tässä – vähän kuin vaikka hiivataikinassa; live-esityksessä vasta näkee itse, tarvitaanko pientä skaalausta aineiden suhteen 👍🙂
Kinuskileipomo mari-johannaRiina: Onpas ikävä juttu!
Nyt en kyllä minä osaa enempää arvioita antaa. Tiedän, että Kinuskikissalla on kädet täynnä työtä uuden kirjan reseptien viimeistelyssä, mutta kunhan hän saa sen tiettyyn pisteeseen, ehtii jälleen Kinuskikissa itsekin tuumaamaan kiperimpiä tilanteita tänne! 🙂
Kyllä painelin tiiviisti ja oli jääkaapissa vuoka. Tavallisia digestive keksejä oli.harmi,muuten niin hyvää
Kinuskileipomo mari-johannaRiina: No voi höh, onpas harmillinen juttu!
Tässä ensimmäisenä lähden tarkistamaan, että teitkö gluteenittomana vai tavallisista kekseistä?
Toisaalta, jos keksit murskaa tehosekoittimessa ja yhdistää rasvan kanssa ja näin litistää kunnolla vuoan pohjalle, niin enpä usko että tuolla gluteenittomuudella tässä tapauksessa on väliä , vai voisiko olla…. ?
Eli siis painelitko keksit huolella vuokaan ja annoit ensin pohjan kovettua jääkaapissa?
Uskoisin, että tuo vaihe on se avain asia tässä jutussa! 🙂
Teenköhän jotain väärin kun ei saa leikattua kunnolla palaa kun pohja murenee?
Jaana: voi tehdä edellisenäkin päivänä, mutta jos haluaa varmistaa freesiyden, niin pohjan ja raparperitäytteen voisi tehdä edellisenä päivänä ja sitten itse piirakka on nopea kasata tarjoilupäivänä.
Kinuskileipomo pellavapaita😋
Kinuskigalleria (3)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5570 tähteä
Maailman paras mutakakku
2771 tähteä
Mokkapalat
2532 tähteä
Brookies
1784 tähteä
Britakakku
1473 tähteä
Kinuskikissa: Kiitos vastauksestasi. Uskon myös, että keksimerkeissä on eroja koostumuksessa; juurikin kuivuus- / rasvaisuus-akselilla. Itse lähinnä tarkoitin sitä, että kun punnitsee keksejä, niin pientä eroa ohjeen gramma-määrään saattaa helpostikin tulla. Itsekin joskus ajattelen ”no, laitan kokonaisen keksin, vaikka menee vähän yli”, ja sitten lisään hitusen voisulaa.
Useimmiten ihan pienen lisäyksen teen ”summissa” ja käytän perinteistä mittaani eli näppituntumaa, kun tarkkailen keksi-voiseoksen koostumusta. JOS siis en ole prikulleen / ”murun tarkkuudella” keksejä puntaroinut.
Ohjeesi ovat täsmällisiä, ja luotan niihin täysin. Tässäkin 🙂 Omia ”näppituntuma-arviointi-virheitä” tulee tehdyksi joskus. Ja tottakai tuotemerkeissäkin aina ja kaikessa on eroja.