Köyhät (tai rikkaat) ritarit on retroherkku, joka ansaitsee päästä huomion keskipisteeksi. Omassa lapsuudessani tämä oli hyvin tavallinen herkku – ainekset olivat helposti saatavilla eikä valmistaminen vienyt kauaa aikaa. Voin yhä tuntea nenässäni pannulla paistetuista pullaviipeista syntyvän ihanan tuoksun! Oma muistikuvani on, että köyhät ritarit tehtiin kuivahtamaan päässeestä vehnäleivästä (esimerkiksi ranskanleipä) ja rikkaiksi ritareiksi kutsuttiin pullaversiota. Äiti teki ritarit yksinkertaisesti kastamalla viipaleet maitoon ja ripottelemalla sokerin päälle. Omassa reseptissäni on maustettu munamaito, mutta päälle ripotellusta sokerista en luovu: juuri se tekee köyhistä ritareista minun makuuni aitoja.