Minttusuklaaleivokset oli blogini ensimmäisten vuosien suosituimpia reseptejä, julkaisin sen vuonna 2008. Vajaassa kymmenessä vuodessa yksi isoimmista trendeistä on ollut erityisruokavalioiden yleistyminen. On siis korkea aika päivittää resepti nykyaikaan. Nämä leivokset ovat vegaanisia ja gluteenittomia.
Minttusuklaaneliöt (vegaaninen)
24.7.2017
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
20 kappaletta
Pohja
Minttutäyte
Kuorrute
Koristelu
*)Varmista soveltuvuus vegaaniseen ruokavalioon.
Ainekset
Muunna reseptiä
20 kappaletta
Pohja
Minttutäyte
Kuorrute
Koristelu
*)Varmista soveltuvuus vegaaniseen ruokavalioon.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!POHJA. Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon hedelmäsose.
Yhdistä jauhoseos ja kaakaojauhe keskenään ja lisää margariinivaahtoon muutamassa erässä.
Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen pellille leivinpaperin päälle noin 15 x 23 cm kokoiseksi levyksi.
Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia.
TÄYTE. Mittaa minttutäytteen margariini, kookoskerma, sokeri ja suola kattilaan (sekoita kookoskerman rakenne tasaiseksi vispilällä ennen mittaamista). Kuumenna kiehuvaksi.
Jatka keittämistä lieden keskilämmöllä välillä (ei jatkuvasti) sekoitellen, kunnes seos sakenee ja lämpötila on 116 astetta.
Jäähdytä seosta hetken aikaa, mausta samalla piparminttuaromilla ja sävytä pastavärillä.
Kaada sitten pohjan päälle. Nosta jääkaappiin noin tunniksi, minkä jälkeen voit aloittaa kuorrutteen valmistamisen.
KUORRUTE. Laske isoon kulhoon niin kuumaa vettä kuin hanasta tulee tai täytä kulho kiehuvalla vedellä.
Laita paloiteltu suklaa ja kookoskerma toiseen, teräksiseen kulhoon, joka mahtuu vedellä täytetyn kulhon sisään.
Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Levitä täytteen päälle. Vedä haarukalla aaltomaista kuviota kuorrutteeseen.
Anna jähmettyä jääkaapissa.
Leikkaa pieniksi neliöiksi. Säilytä leivokset jääkaapissa.
KORISTELU. Koristele ennen tarjoilua mintunlehdillä.
Kommentit (29)
Hei! Puuttuuko tästä pohjataikinasta leivinjauhe tai muu kohotusaine? Pohja jää tosi littanaksi, mietin kuuluuko asiaan. Lisäksi mietin mihin tuo täytteen kuumentaminen juuri 116 asteeseen perustuu, kun on noin tarkka luku? Pääsin oman mittarin kanssa hädin tuskin 111 asteeseen, ja silloin lopetin, kun seos alkoi saada vähän ruskeaa sävyä ja pelkäsin että se palaa. Jos asteiden tarkalla määrällä ei ole merkitystä, niin ehkä ohje olisi oikeampi jotenkin niin, että ”kuumenna noin 116 asteeseen tai kunnes seos…” ja sitten se miltä sen seoksen kuuluisi näyttää 🙂
Satu: uskaltaa pakastaa. Säilyy jääkaapissa pari päivää.
Tulevan sunnuntain rippijuhliin meinataan tehdä näitä. Kuinkahan pitkään säilyy tai uskaltaisiko pakastaa?
Laura: vaihdokkina soijakerma tai kuohukerma, jos ei tarvitse olla maidoton. Lämpötila mitataan digitaalisella paistomittarilla, joita saa keittiötarvikkeita myyvistä liikkeistä, tavarataloista ja marketeista.
Hei,
Kysyisin vaihtoehtoa kookoskermalle, sillä mieheni ei voi sietää kookosta. Muuten minttusuklaa-yhdistelmä on herkkua. Miten lämpötila 116 astetta mitataan?
Kinuskileipomo marisEssi: täytteen valmistamiseen käytetään tavallista kidesokeria. 🙂
Onko täytteen sokeri tomusokeria vai hienoa sokeria?
Kinuskileipomo marismiamar: piparminttuöljyä en ole itse käyttänyt, mutta käsittääkseni se on aika paljon tujumpaa tavaraa kuin aromi. Eli sitä kannattaa annostella tippoina. Määrää en kyllä osaa sanoa, mutta varmaan muutama tippa riittää. Kannattaa maistella samalla.
Itse näitä tehneenä ja maistaneena en kokenut, että kookos olisi täytteessä/kuorrutteessa juurikaan maistunut. Muistan vain, että kuorrutteen rakenne oli jotenkin ihana. 😊
Moikka 🙂 ajattelin testata tätä reseptiä ja mulla on piparminttuöljyä. Puhdasta sellaista, niin paljonkohan sitä pitäis laittaa?
Kookoskermaa en ole ikinä käyttänyt, maistuuko kookos paljon näissä?
Kinuskigalleria (1)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5616 tähteä
Maailman paras mutakakku
2815 tähteä
Mokkapalat
2550 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
kinuskielli: leivinjauhe ei ole välttämätön hyvän lopputuloksen aikaansaamiseksi. Olen testannut esimerkiksi sokerikakkupohjia ilman leivinjauhetta. Tässä reseptissä annetaan useita vaihtoehtoja keltuaisen korvaamiseen. Voi toki olla, että jokin käytetyistä tuotteista on aiheuttanut sen, että kohoaminen on jäänyt heikoksi. Ei leivinjauheesta toki mitään haittaakaan ole!
Tarkat asteluvut varmistavat sen, että seos on ehtinyt saavuttaa halutun rakenteen. Tähän vaikuttaa useampi tekijä, kuten nesteen haihtuminen ja sokerin kiteytyminen. Oikeaa hetkeä voi olla hankala silmämääräisesti päätellä. Reseptissä on mainittu sakeutuminen, mutta optimaalinen lopputulos voi olla parista asteesta kiinni, joten mittari on paras apuväline. Se, miksi tässä tapauksessa lopputulos oli ruskeaa aivan ennen aikojaan, onkin mielenkiintoinen juttu. Mitkä tuotteet olivat käytössäsi, teitkö tarkasti ohjeen mukaan? Jos esimerkiksi vaihtaa kookoskerman johonkin muuhun kasvikermaan, voi lopputulos hyvinkin olla tuo.