Lamington-leivosten tarina vie kauas maapallon toiselle puolelle. Tämä historiallinen leivos on kehitelty jo 1800-luvun lopulla. Leivoksen kerrotaan saaneen nimensä lordi Lamingtonin mukaan, joka toimi Australiassa Queenslandin osavaltion kuvernöörinä. Kyseessä on maukas kookosleivos. Taikinan salaisuutena on kuuma vesi-voiseos, jonka ansiosta kakku saa mehevän rakenteen. Kuution muotoiset kakkupalat kastetaan suklaakuorrutteessa ja kieritellään kookoshiutaleissa.