15.11.2015   28 kommenttia Kategoria: Joulu,  Syksy,  Täytekakut,  Yhteistyöreseptit
Erityisruokavaliot: Gluteeniton,  Pähkinätön

Punatulkkujen joulukakku


puolukkakakku

Tämän joulukakun koristeluaiheeksi valitsin talvisen pihamaan kaunottaret, suloiset punatulkut. Tulkut viihtyvät puolukan ja vaniljan makuisen kakun päällä, jossa pohjakerrokset on piilotettu täytteen sisälle. Täytteet on sekoitettu toisiinsa suurpiirteisesti marmoroidun pinnan aikaansaamiseksi.

Vinkit:

  • Pohjataikinasta tulee kokonainen kakkupohja, josta voi leikata kolme levyä. Tähän kakkuun tarvitaan vain kaksi levyä. Pakasta kolmas esimerkiksi juustokakun pohjaksi. Vaihtoehtoisesti voit tehdä pienemmän taikinan (noin 3 pientä munaa).
  • Jos teet kakkupohjan edellisenä päivänä, se kannattaa säilyttää jääkaapissa. Viileä kakku on helpompi leikata osiin.
  • Lisää jauhoseoksen joukkoon 2 tl piparkakkumaustetta saadaksesi siihen jouluisen säväyksen.
  • Valmista punatulkut mieluiten tarjoilupäivänä, jotta sokerimassa ei vetisty mansikan päällä.

Puolukkainen joulukakku

Pohja:
4 munan gluteeniton kakkupohja tai sokerikakkupohja

Kostutus:
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Puolukkatäyte:
3 liivatelehteä
300 g puolukoita
1 ¼ dl sokeria

Vaniljatäyte:
6 liivatelehteä
6 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
375 g vaniljavanukasta
¾ dl vettä

Koristelu:
muutama pala tummaa suklaata
punatulkut

Lisäksi:

Iloleipurin irtopohjavuoat ∅ 22,5 cm ja ∅ 26 cm


Valmista 4 munan kakkupohja joko tavallisen sokerikakkupohjan tai gluteenittoman kakkupohjan ohjeella halkaisijaltaan 22,5-senttiseen vuokaan. Kumoa ja jäähdytä. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Kakkuun tarvitaan kaksi pohjalevyä, joten kolmannen voit pakastaa ja käyttää esimerkiksi juustokakun pohjana.

puolukkakakku-vaihe

Vuoraa isomman irtopohjavuoan (∅ 26 cm) pohja leivinpaperilla ja sivele reunoille öljyä, jotta kakku irtoaa siistimmin. Vaihtoehtoisesti voit käyttää reunojen suojana reunakalvoa. Laita yksi pohjalevy valmiiksi vuokaan. Yhdistä maito ja vaniljasokeri. Kostuta pohjalevy vaniljamaidolla.

puolukkakakku-vaihe-2 puolukkakakku-vaihe-3

Laita täytteiden liivatelehdet (3 + 6 kpl) likoamaan kylmään veteen.

Valmista ensin puolukkatäyte. Soseuta puolukat ja laita sose kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Lisää liivatteet (3 kpl). Anna kiehahtaa vielä kerran ja sekoita huolellisesti. Jäähdytä puolukkatäytettä kylmässä vesihauteessa vaniljatäytteen valmistamisen ajan.

puolukkakakku-vaihe-4

Mittaa kulhoon kerma ja tomusokeri. Vatkaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljavanukas.

puolukkakakku-vaihe-5

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet (6 kpl). Sekoita liivatevesi täytteeseen huolellisesti sekoittaen. Voit käyttää sekoittamisessa vuorotellen sekä vatkainta että nuolijaa.

Kaada puolukkatäytettä vaniljatäytteen joukkoon. Kääntele muutaman kerran nuolijalla, mutta varo sekoittamasta liikaa, jotta täytteeseen jää selkeitä raitoja.

puolukkakakku-vaihe-6 puolukkakakku-vaihe-7

Kaada puolet täytteestä vuokaan niin, että se peittää pohjalevyn ja valuu sen ympärille. Laita päälle toinen pohjalevy ja kostuta.

puolukkakakku-vaihe-8 puolukkakakku-vaihe-9

Kaada vuokaan loput täytteestä. Pintaa ei tarvitse tasoitella, vaan sen voi jättää tarkoituksella eläväksi.

puolukkakakku-vaihe-10

Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W). Laita suklaasula pieneen pakastuspussiin ja leikkaa päähän reikä. Koristele kakun päällinen suklaapursotuksella. Asettele päälle punatulkkuja.

puolukkakakku-vaihe-14 puolukkakakku-vaihe-15

Yhteistyössä Iloleipuri

logo-small

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
44 tassutusta

Kinuskikumppani

Uusinta Instagramissa

Something is wrong.
Instagram token error.

Helmikuun arvonta



Helmikuun kyselyyn osallistuvien kesken arvotaan 3 palkintoa, jotka sisältävät 2 purkkia Dansukker Vaaleaa Luomusiirappia sekä 2 Sokerityttö-mukia.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Tassutetuimmat

Kumppanit