POHJA. Valmista 4 munan kakkupohja joko tavallisen sokerikakkupohjan tai gluteenittoman kakkupohjan ohjeella halkaisijaltaan 22,5-senttiseen vuokaan.

Kumoa ja jäähdytä. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Kakkuun tarvitaan kaksi pohjalevyä, joten kolmannen voit pakastaa ja käyttää esimerkiksi juustokakun pohjana.

Vuoraa isomman irtopohjavuoan (∅ 26 cm) pohja leivinpaperilla ja sivele reunoille öljyä, jotta kakku irtoaa siistimmin. Vaihtoehtoisesti voit käyttää reunojen suojana reunakalvoa. Laita yksi pohjalevy valmiiksi vuokaan.

Yhdistä maito ja vaniljasokeri. Kostuta pohjalevy vaniljamaidolla.

Laita täytteiden liivatelehdet (3 + 6 kpl) likoamaan kylmään veteen.

PUOLUKKATÄYTE. Valmista ensin puolukkatäyte. Soseuta puolukat ja laita sose kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele, kunnes sokeri on sulanut.

Lisää liivatteet (3 kpl). Anna kiehahtaa vielä kerran ja sekoita huolellisesti.

Jäähdytä puolukkatäytettä kylmässä vesihauteessa vaniljatäytteen valmistamisen ajan.

VANILJATÄYTE. Mittaa kulhoon kerma ja tomusokeri. Vatkaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljavanukas.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet (6 kpl). Sekoita liivatevesi täytteeseen huolellisesti sekoittaen. Voit käyttää sekoittamisessa vuorotellen sekä vatkainta että nuolijaa.

Kaada puolukkatäytettä vaniljatäytteen joukkoon. Kääntele muutaman kerran nuolijalla, mutta varo sekoittamasta liikaa, jotta täytteeseen jää selkeitä raitoja.

KOKOA KAKKU. Kaada puolet täytteestä vuokaan niin, että se peittää pohjalevyn ja valuu sen ympärille.

Laita päälle toinen pohjalevy ja kostuta.

Kaada vuokaan loput täytteestä. Pintaa ei tarvitse tasoitella, vaan sen voi jättää tarkoituksella eläväksi.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

KORISTELU. Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W). Laita suklaasula pieneen pakastuspussiin ja leikkaa päähän reikä. Koristele kakun päällinen suklaapursotuksella.

Asettele päälle punatulkkuja.