Suklaakuorrutteiden ohjeita löytyy moneen lähtöön. Itse olen yrityksen ja erehdyksen kautta päätynyt suklaan ja kerman yhdistelmään seuraavilla suhteilla. Huomaa, että kerman määrä vaihtelee suklaalaadun (tumma/maito/valko) mukaan. Mitä vähemmän kaakaomassaa sisältävä suklaa on kyseessä, sitä heikommin suklaa jähmettyy ja sitä vähemmän kermaa tarvitaan. Tällä ohjeella kuorrutteesta tulee käytetystä suklaasta riippumatta kiinteä, mutta kuitenkin hyvin leikkaantuva.
Suklaakuorrutus
18.10.2007
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
1 kakun päälle (24 cm)
Tumma suklaakuorrute
Maitosuklaakuorrute
Valkosuklaakuorrute
Ainekset
Muunna reseptiä
1 kakun päälle (24 cm)
Tumma suklaakuorrute
Maitosuklaakuorrute
Valkosuklaakuorrute
Vinkki
- Kuorruttaessasi vain kakun päällisosan, voit kaataa kuorrutteen suoraan kostutetun pohjan päälle. Mikäli kuorrutat koko kakun reunoja myöten (etkä peitä reunoja esimerkiksi kermapursotuksin), kannattaa kakkuun sivellä aprikoosimarmeladia sileämmän lopputuloksen aikaansaamiseksi.
- Valmista kuorrutetta 1,5-kertainen määrä, kun haluat sen riittävän myös kakun reunojen peitoksi.
- Valkosuklaasta tehtyä suklaakuorrutetta voit sävyttää halutessasi elintarvikeväreillä (mieluiten pasta-, jauhe- tai suklaaväreillä).
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Sivele kakun päälle kerros marmeladia (esim. aprikoosi), jos kuorrutat koko kakun. Tasoita huolellisesti. Eristävää kerrosta ei tarvita, jos kuorrutat vain kakun päällisen. Kakku kannattaa sijoittaa alustan päälle, josta ylimääräinen kuorrute valuu läpi. Kuvassa näkyvä kakkuritilä toimii hyvin. Sen alle vielä leivinpaperi. Kakun saa siirrettyä kakkulautaselle, jos kakun on koonnut foliolla vuoratun pahvin päälle (lue tarkemmin Sacherkakun kohdalta).
Paloittele suklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
Lämmitä kerma kattilassa. Kerma ei saa lämmetä kiehumispisteeseen, mutta sen on syytä olla selvästi kättä lämpimämpää. Testaa tarvittaessa sormenpäällä lämmityksen edetessä. Ota kattila liedeltä ja kaada suklaasula joukkoon.
Sekoita tasaiseksi. Sekoittamisessa voi käyttää apuna muovista vispilää. Kuorrutteen voi laittaa vielä hetkeksi liedelle miedolle lämmölle (lieden jälkilämpö riittää) ja sekoittaa, kunnes rakenne on täysin sileä. Voit lisätä joukkoon myös nokareen voita kiiltoa lisäämään.
Jäähdyttele kuorrutetta jonkin aikaa samalla sekoitellen. Kaada kuorrute sitten kakun päälle.
Tasoita lastalla tai palettiveitsellä. Halutessasi voit koristella alareunat pähkinärouheella, kookoshiutaleilla tai mantelilastuilla. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.
Kokeile myös näitä
Kommentit (308)
Olen tekemässä puolipallon mallisia leivoksia, pysyyköhän tämä kuorrute leivoksen päällä? (Ajattelin vain hyydyttää kakun täytteenä jääkaapissa, juustokakun tapaan)
Noora: juu varmasti hyvä idea ja uskon, että kuorrutteen maustaminen tuolla jauheella onnistuu kyllä. Toki myös sokerikreemiä voi maustaa ja värjätä.
Kinuskileipomo mari-johannaNoora: Nyt heitit sellaisen kyssärin, että jätän pohdinnan suosiolla Kinuskikissalle ja jään itsekin mielenkiinnolla odottamaan hänen mielipiteitään! 🙂
Odotellaan siis vielä tovi! 🙂
Hei, ajattelin tehdä valkosuklaakuorrutteen mihin olen ostanut jauhemaista metsämansikka maku-uutetta ja ajattelin värjätä punaisella elintarvikevärillä. Onko tuhoon tuomittu idea ja olisiko jotain vinkkejä kokeilijalle? Mikä muu kuin valkosuklaakuorrute sopisi metsämansikkamaun pohjalle? Haluaisin että kuorrute olisi sen makuinen.
Sari: itse olen tottumuksesta käyttänyt kuumennuksissa kuohukermaa, mutta vispikermakin käy.
Hei! Käykö vispikerma vai pitääkö olla kuohukermaa?
Fanni: väriä saa laittaa reilusti, jos aikoo saada ihan mustan kuorrutteen. Mutta on se siis mahdollista.
Toiveissa olisi musta kiiltävä kuorrute kakun päälle (ilman lakritsin makua). Kun valkosuklaakuorrutetta voi värjätä, niin onnistuisikohan tummasta suklaasta mustaksi värjääminen?
Sussu83: kurkkaapa nonparellikakun reseptin lopusta löytyvää videopätkää. Siinä on näytetty, miten nonparellit saa kakun reunaan ja rouheen kanssa toimii sama tekniikka.
Kinuskigalleria (10)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5510 tähteä
Maailman paras mutakakku
2747 tähteä
Mokkapalat
2490 tähteä
Brookies
1758 tähteä
Britakakku
1457 tähteä
Kirppu1: täällä olisi hyydykekakun päälle valutettavaksi sopivia kuorrutteita iso valikoima:
https://www.kinuskikissa.fi/putouskakun-kuorrutteet