Elintarvikevärien kirjo saattaa hämmentää aloittelevaa ja välillä pidemmällekin ehtinyttä kakkuharrastajaa: on kimallejauhetta, tomuväriä, suihketta, pastaväriä ja näiden nimeämisessä erilaisia käytäntöjä. Ruokakauppojen ja apteekkien myymillä väreillä ei pitkälle pötkitä. Tosiharrastajan värit löytyvät koristelutarvikkeisiin erikoistuneista verkkokaupoista. Tässä pyrin vastaamaan siihen, miten erilaiset värit eroavat toisistaan ja miten niitä voi käyttää.

Pastavärit

pastavari1 pastavari2

Pastavärit ovat monikäyttöisiä perusvärejä, joita voi käyttää sokerimassan ja muiden kaulittavien kuorrutteiden värjäämiseen, maalaamiseen, koristeiden viimeistelyyn, kermavaahdon ja jopa suklaan värjäämiseen *). Pastavärit ovat tehokkaita värjääjiä eli pienelläkin määrällä saa jo mukavan sävyn.

Koostumukseltaan pastavärit vaihtelevat merkistä riippuen. Myös värien voimakkuus voi vaihdella jonkin verran merkistä riippuen. Sävyissäkin voi olla suuresti eroja. Jos olet vaaleanpunaisen ystävä, kannattaa tutustua pinkkien värien vertailuun.

Maalatessa värejä voi laimentaa vedellä tai vaalentaa valkoisella värillä. Värejä voi myös sekoittaa toisiinsa.

*) Suklaakonvehdeissa tai suklaakoristeissa, jotka edellyttävät suklaan temperoinnin onnistumista, kannattaa suosia tomuvärejä tai suklaavärejä, jotka eivät sisällä lainkaan vettä.

Valkoinen väri

valkoinen_vari

Valkoinen väri on hyödyllinen, kun haluaa tehdä tehdä esimerkiksi sokerikreemistä kirkkaanvalkoista tai taittaa kellertävyyttä tietyn toisen värisävyn aikaansaamiseksi.

Apteekin värijauheet

apteekin_varit

Perinteiset apteekin värijauheet käyvät esimerkiksi tomusokerikuorrutteeen (tai pikeerin) värjäämiseen. Tummien sävyjen aikaansaamiseksi väriä saa käyttää todella paljon. Kermavaahdon värjäämisessä suosittelen näitä värejä varauksella: muutamalla lukijalla väri oli lähtenyt ”valumaan” kermapursotuksista. Sokerimassan värjäämisessä väri kannattaa sekoittaa ensin pieneen määrään vettä, jotta se sekoittuu tasaisemmin, mutta suosittelen tähän tarkoitukseen mieluummin pastavärejä. Apteekin värit voivat olla käyttökelpoisia maalaamisessa – sellaisenaan tai vesitippaan sekoitettuina.

Ruokakauppojen värit

kaupan_vari

Ruokakaupoista saa nestemäisiä värejä. Näiden etu apteekin väreihin nähden on, että ne ovat valmiiksi nestemäisessä muodossa. Muuten samat seikat pätevät: kaupan värien kanssa kannattaa tyytyä hailakampiin sävyihin. Vaarana on, että massa tai kermavaahto löystyy liikaa, kun nestemäistä väriä sekoitetaan joukkoon isoja määriä. Kaupan värejä voi käyttää maalaamiseen, pikeerin värjäämiseen ja koristeiden viimeistelyyn.

Ruokakaupoissa myydään myös geelimäisiä värejä (Dr. Oetker), jotka ovat koostumukseltaan pastavärien ja nestemäisten värien väliltä.

Tomuvärit

tomuvari

Tomuvärit (saatetaan viitata yleisesti nimellä jauhemaiset värit tai jauhevärit) sopivat ensisijaisesti maalaamiseen ja koristeiden viimeistelyyn. Niitä tupsutellaan koristeisiin pensselillä. Tomuvärejä voi käyttää myös sokerimassan, suklaan ja kermavaahdon värjäämiseen, mutta tummiin sävyihin suosittelen pastavärejä.

Kimallejauheet

kritallipulveri

Kimallejauheet (myös nimellä kristallipulverit/jauheet) ovat tomuvärien tapaan jauhemaisia, mutta niillä voi aikaansaada kimaltelevan pinnan. Ne on tarkoitettu ensisijaisesti valmiiden koristeiden viimeistelyyn. Kimallejauhetta ei kannata tuhlata sokerimassan tai kermavaahdon värjäämiseen: efekti hukkuu sekoittuessaan muuhun aineeseen.

Kimallejauheesta voi tehdä kimaltelevaa ”maalia” sekoittamalla joukkoon muutaman tipan kirkasta alkoholia. Seoksella voi maalata tarkkojakin yksityiskohtia kakun pinnalle tai koristeisiin.

Suklaavärit

Rasvaliukoisilla väreillä voit värjätä suklaata. Kinuskikissan verkkokaupasta löydät myös laajan väriskaalan Colour Mill -värejä, jotka soveltuvat suklaan värjäämiseen. Näillä öljypohjaisilla väreillä voi värjätä myös sokerimassaa tai sokerikreemiä, mutta niitä ei suositella marengin ja pikeerin värjäykseen rasvaisuutensa vuoksi.

Kimallesuihkeet/sprayt

suihkeet

Suihkeilla voi luoda kakun tai koristeiden pinnalle hohtavan pinnan. Värivalikoima vaihtelee metallinhohtoisista värillisiin.

Metallinhohtoiset maalit

Kun haluat koristeiden tai kakun pinnalle metallinhohtoisen efektin, voit hyödyntää metallinhohtoisia maaleja.

Muut

Kakkujen ja koristeiden viimeistelyyn on tarjolla muitakin syötäviä tuotteita: esimerkiksi elintarvikekyniä.