05.10.2011   17 kommenttia Kategoria: Makeat piirakat,  Syksy
Erityisruokavaliot: Liivatteeton,  Pähkinätön

Vaniljatorttu puolukkahunnulla


vaniljatorttu1vaniljatorttu2vaniljatorttu3

Arvaatteko mitä asiaa minulta kysytään tässä Kinuskikissan roolissa eniten? No, itse asiassa niitä on kaksi. Ensimmäinen on se, kuka nämä kaikki herkut syö. 🙂 (Vastaus: äiti, isä, sisko, lapset, ystävät, sukulaiset, työkaverit ja heidän perheensä, ystävänsä, sukulaisensa jne.) Toinen usein kysytty kysymys on, miten reseptit syntyvät.

Joskus resepti (tai reseptin aihio) vain tipahtaa taivaasta. Toisinaan jokin raaka-aine innostaa miettimään, mitä siitä voisi leipoa. Mutta aika usein taustalla on olemassa oleva resepti, joka lähtee elämään omaa elämäänsä. Moni on varmaankin leiponut tai ainakin maistanut perinteistä sitruuna-marenkitorttua, jossa pohja, täyte ja marenki muodostavat täydellisen kokonaisuuden. Tuo klassikko on toiminut tämän reseptin kaukaisena esikuvana. Se on matkan varrella elänyt ja kehittynyt omaan suuntaansa. Mutta tämäkin torttu nojaa vahvaan kolmen liittoon, jossa kokonaisuus on enemmän kuin osiensa summa. Jokainen kolmikon jäsen erottuu niin maun kuin rakenteesta puolesta. Kaakaoinen pohja antaa sopivasti hapokkuutta ja särmää. Vaniljatäyte tuo crème brûlée -tyyppistä makeaa täyteläisyyttä. Puolukkamarenki antaa kuohkeutta ja raikkautta.

Valitse paistamista varten korkeareunainen piirakkavuoka ("kootut möhläykset" -artikkelista näet varoittavan esimerkin matalareunaisen vuoan käytöstä!).

Vanilja-puolukkamarenkipiirakka


Kaakaopohja:

3 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
½ dl sokeria
ripaus suolaa
125 g voita tai margariinia
2 rkl vettä

Vaniljatäyte:
397 g kondensoitua maitoa
1 ½ dl kevytmaitoa
3 keltuaista
1 vaniljatanko

Puolukkamarenki:

200 g puolukoita
4 valkuaista
3 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
2 tl maissitärkkelystä

Koristelu:
puolukoita


Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, sokeri ja suola kulhossa. Nypi kuivat aineet sekaisin voin kanssa. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Voitele korkeareunainen piirakkavuoka (halkaisija 24 cm). Levitä taikina vuoan pohjalle ja noin 4 cm matkalta reunoille. Painele taikinan pintaan leivinpaperi ja levitä päälle herneitä tai riisiä/pastaa painoksi. Esikypsennä 200 asteessa 15 minuuttia.

Sekoita kondensoitu maito, kevytmaito ja keltuaiset keskenään. Säästä keltuaisia erotellessasi valkuaiset marenkia varten. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa. Kaavi sisältä siemenet ja sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle.


Paista piirakkaa 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Suojaa pinta foliolla, kun se (tai taikinareunat) on saanut kevyesti väriä.

Soseuta puolukat. Käytä täytteestä ylijääneet valkuaiset ja erottele yksi lisää. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi noin 5 minuutin ajan. Valmis vaahto on niin kovaa, ettei se putoa kulhosta, kun käännät kulhon nurinpäin.

Vatkaa vaahtoon pienissä erissä sokeri. Lisää sitruunamehu ja sihtaa joukkoon maissitärkkelys. Sekoita marenkiin lopuksi puolukkasose.

Levitä puolukkamarenki täytteen päälle. Voit laittaa osan marengista pursotuspussiin ja pursottaa kuvioita marengin pinnalle.

Laita torttu uuniin 150 asteeseen noin 10-15 minuutiksi, kunnes marenki on saanut kevyesti väriä. Anna piirakan jäähtyä hetken aikaa ennen tarjoilua.

Tykkäsitkö? Tassuta!

TassutaTassutaTassutaTassutaTassuta
1 tassutusta
Loading...

Kinuskikumppani

Kinuskikissan jouluarvonta



Vuoden viimeisessä arvonnassa saat valita palkinnon itse Kinuskikissan Toivepuodin uutuuksista! Palkintotuotteiden yhteenlaskettu arvo on 30 €. Lue tarkemmat ohjeet arvontasivulta.

Uusinta Instagramissa

Something is wrong.
Instagram token error.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.
Kinuskikissan  toivepuotiVerkkokauppa kinuskifanille!

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Tassutetuimmat