15.01.2018   12 kommenttia Kategoria: Kuukauden vinkki

Pullataikinan kylmäkohotus ja pullien raakapakastus


Pullan leipomisessa voi ennakoida monella tavalla. Yön yli kohotettava pullataikina valmistetaan kylmään maitoon ja säilytetään jääkaapissa. Taikina on seuraavana päivänä leivontavalmis. Raakapakastus puolestaan tehdään paistovalmiit pullat pakastamalla. Alla vinkit kumpaankin käytäntöön.

Yön yli kohotettava pullataikina

  • Valmista taikina tavallisen pullataikinaohjeen mukaisesti, mutta sekoita hiiva kylmään maitoon. Hiivan liukeneminen voi kestää hieman kauemmin.
  • Anna voisulan jäähtyä kunnolla ennen kuin aloitat taikinan valmistamisen.
  • Taikina voi vaikuttaa paksummalta, kun ainekset ovat kylmiä. Pyri kuitenkin tavanomaiseen jauhomäärään.
  • Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin yön yli. Taikina kohoaa myös jääkaapissa ollessaan.
  • Kun leipomisen aika koittaa, leivo pullat normaaliin tapaan pellille.
  • Kohotusaika on nyt pidempi, koska taikina on kylmää. Kohottaminen vie lämpimässä paikassa (esimerkiksi saunassa, joka ei ole päällä) kolmisen tuntia tai 40-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Pullan raakapakastus

  • Valmista pullataikina normaaliin tapaan lämpimään maitoon ja anna taikinan kohota. Huom: jos pakastusaika on pitkä, voit lisätä taikinaan hieman extra-hiivaa.
  • Leivo taikina pulliksi.
  • Aseta valmiit pullat ennen kohottamista leivinpaperilla vuoratulle leikkuulaudalle tiiviisti vierekkäin.
  • Nosta pakastimeen pakastusteholle. Anna jäätyä ja pussita tämän jälkeen.
  • Ota jäiset pullat edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan tai nosta suoraan huoneenlämpöön.
  • Anna kohota huoneenlämmössä lämpötilasta riippuen useita tunteja (vähintään 3-4 tuntia). Kohoamista voi nopeuttaa laittamalla pullat 40-asteiseen uuniin.

Tykkäsitkö? Tassuta!

TassutaTassutaTassutaTassutaTassuta
17 tassutusta
Loading...

Kinuskikumppani

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.
Kinuskikissan  toivepuotiVerkkokauppa kinuskifanille!

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Tassutetuimmat