Olen vuosikaudet leiponut joulupiparit vaalealla piparitaikinalla, mutta tänä vuonna halusin tehdä tummemman ja mausteisemman taikinan. Joulun alla ystäväpiirissäni järjestetään useita piparitalkoita ja olen huomannut, että taikinoissa on huomattaviakin eroja; jokaisella suvulla tuntuu olevan oma perinteensä. Siksi on paikallaan, että täällä blogissakin on valinnanvaraa. Tämä taikina on mausteisuudessaan lähempänä perinteistä valmistaikinaa.
Piparkakkutaikina
200 g huoneenlämpöistä voita
3 dl sokeria
2 dl tummaa siirappia
1 rkl kanelia
1 rkl kardemummaa
2 tl neilikkaa
2 tl pomeranssia
2 tl inkivääriä
2 munaa
1 litra vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
4 tl leivinjauhetta
Paloittele voi kulhoon. Mittaa joukkoon sokeri. Mittaa siirappi ja mausteet kattilaan. Kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes siirappi kiehahtaa. Kaada kuuma siirappi voin ja sokerin päälle ja sekoita tasaiseksi. Lisää munat joukkoon huolellisesti sekoittaen. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita taikinaan pienissä erissä.
Muotoile taikinasta litteä möykky ja anna kovettua jääkaapissa usean tunnin ajan, mielellään yön yli. Taikinan voi myös pakastaa, jos kaikkea ei tule leivottua kerralla.
Paista piparit 200 asteessa paksuudesta riippuen 5-8 minuuttia.
Loading...
Kinuskikissa
Instagram
Twitter
YouTube
Pinterest
Tein reseptiin hieman muutoksia (säädin muutamien mausteiden määrää pienemmäksi ja lisäsin sokeria). Jos joku haluaa tehdä edelleen vanhan reseptin mukaan, tässä määrät:
200 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 dl tummaa siirappia
1 ½ rkl kanelia
1 rkl neilikkaa
1 rkl kardemummaa
2 tl pomeranssia
2 tl inkivääriä
2 munaa
1 litra vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
4 tl leivinjauhetta
Samaa mieltä, että Viljatuotteen jauhoseokset ovat erittäin käyttökelpoisia. Mietin kysyessäni lähinnä sitä, että vehnäjauhoja ei voi kaikilla gluteenittomilla jauhoseoksilla korvata yksi yhteen…
Kiitos vastauksista ja mukavaa Joulun odotusta kaikille 🌲🌲
mari-johanna
Kinuskikissa ja Minna: Tuo Viljatuotteen jauhoseos on kyllä todella kivaa käyttää,yhdyn siis Kinuskikissan lausuntoon.
Sillä hoituu mainiosti niin suolainen (pizza ja piirakka pohjat kuin makeakin leivonta) ja siitä samasta jauhoseoksestahan Viljatuotteella on muuten myös tumma seos. Joskus kun kotona kakkua tehdessä on vaalea seos loppunut mutta tummaa ollut vielä kaapissa olen sillä jatkanut ja niin tulee maukasta ja hyvää.
Minna: viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta käytin. Tykkään sen rakenteesta, ei ole sellaista ”höttöä”.
Hei! Mitä gluteenittomia jauhoja käytit testissäsi?
Kiva juttu Inna! Hienoa, että olet löytänyt helpon keinon soveltaa reseptejä itselle sopiviksi. 🙂
Hyvä resepti, kiitos! Korvasin vehnäjauhot 1:1 ohrajauhoilla.
Sisuskalut ei kestä vehnää ja ollaan kokeilujen kautta todettu, että ohrajauhoilla onnistuu seurata normivehnäreseptejä ilman, että tarvitsee alkaa muuttelemaan määriä. Onnistui hyvin. Meillä syödään pipareita pitkin vuotta 🙂
Ihanaa Vanillacherry! Kiitos, että jaoit arvokkaan reseptin meille! Linkkaan sen vielä tähän:
http://www.kinuskikissa.fi/leipomot/vanillacherry/piparkakut-aidin-reseptilla/
Vanillacherryjen keittiössä
Kinuskikissa: meidän taikina on ihan täysin munaton alkujaan, ei tarvitse korvaavuutta 🙂 Minäpä soitan omalle emolle kuten aina joulun aikaan ja kirjoitan reseptin ylös leipomoon, niin saadaan pysyvä muistilappu sekä minulle että muille kananmuna-allergikoille 🙂
Vanillacherry: onko teillä tapana korvata kananmunat jotenkin vai vain jättää pois? Kiinnostaa, jos tulee itsellekin tai lukijalle tarve munattomalle piparitaikinalle… Mukavaa joulun jatkoa ”cherryille”!
Vanillacherryjen keittiössä
Tämä onkin kananmunaa lukuunottamatta lähes identtinen meidän perinteisen taikinan kanssa, joka on äidiltä lapsuudessa opittu <3 Lieneekö siinä syy miksi "tumma" taikina vetää täällä aina pidemmän korren 🙂
P.s. Ihanaa joulua Kinuskilaan! <3