Raikkaan hedelmäinen appelsiinikakku viimeistellään mausteisella siirapilla. ”Meskouta” on arabiankielinen sana, joka viittaa klassisiin marokkolaisiin kakkuihin, joiden avainraaka-aine on jogurtti tai appelsiinimehu. Kakku tarjoillaan sellaisenaan ilman kuorrutusta, usein hillon kera. Vanilja ja manteli ovat tyypillisiä aineksia. Toisinaan kakkuun lisätään mausteita, pähkinöitä, kuivahedelmiä tai suklaata.
Marokkolainen appelsiinikakku
3.1.2017
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Meskouta-appelsiinikakku
Muunna reseptiä
20 henkilölle
Taikina
Siirappi
Sokeroidut appelsiinit
Lisäksi
Meskouta-appelsiinikakku
Muunna reseptiä
20 henkilölle
Taikina
Siirappi
Sokeroidut appelsiinit
Lisäksi
Vinkki
- Sokeroidut appelsiinit vaativat vuorokauden kuivatusajan. Voit valmistaa samaan tapaan koristeita myös muista sitrushedelmistä.
- Kokeile taikinan maustamisessa sahramia. Kuorruttamiseen käytetään toisinaan sulatettua suklaata.
- Kakun voi koristella myös tuoreilla appelsiiniviipaleilla tai mantelilastuilla.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!TAIKINA. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori.
Lisää öljy, munat ja kuoriraaste jauhoseoksen joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen.
Kaada taikina voideltuun leipä- tai rengasvuokaan (tilavuus 1,5 litraa).
Paista 180 asteessa noin tunti. Varmista kypsyys puutikulla. Jos keskiosaan upotettuun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.
SIIRAPPI. Valmista siirappi kakun paistuessa. Yhdistä kaikki ainekset kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes sokeri on liuennut ja seos on tiivistynyt hieman
Kumoa kakku ritilän päälle ja pistele sitä reippaasti haarukalla.
Kaada päälle kuuma siirappi. Levitä siirappi sudin avulla reunoille. Voit säästää pienen määrän kakun viimeistelyyn.
APPELSIINIT. Asettele kakun pinnalle hohdokkaaksi koristeeksi sokeroituja appelsiiniviipaleita ja syötäviä kukkia. Valuta päälle loput siirapista.
Sokeroidut appelsiiniviipaleet
Pese appelsiini huolellisesti. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, heitä päätypalat pois. Puolita viipaleet.
Laita vesi ja sokeri laakeaan kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää appelsiiniviipaleet. Anna kiehua 5 minuuttia, käännä viipaleet ympäri ja kiehuta vielä toiset 5 minuuttia. Säädä liesi miedommalle lämmölle ja jatka keittämistä puoli tuntia. Kääntele viipaleita muutaman kerran.
Nosta viipaleet leivinpaperin päälle kuivumaan 24 tunniksi. Käännä viipaleet puolivälissä.
Resepti on julkaistu Unelmien Talo&Koti -lehdessä Kinuskikissan leivontakoulussa 09/2016.
Kommentit (13)
Tarvitaan 2 3/4,
paljonko siitä on 2/3?
Nyt hävettää?
Pähkinä ja manteliallergian takia joudun korvaamaan mantelijauheen.
Kiitos vastauksesta!
Kinuskileipomo mari-johannaSigfrid: Onko niin että olet pähkinä ja manteliallergikko? Mielessä kävi nimittäin jonkinlainen pähkinä rouhe.
Mutta jos ihan jauhoista lähdetään niin voit korvata sen vaikka kaurajauholla tai diggestive keksejä monitoimikoneessa murskaamalla tai vaikka koookosjauholla.
Google antoi ohjeeksi että jopa ihan se vehnäjauhokorvaavuus on hyvä ja viiteohjeeksi että käytät noin puolella tai 2/3 mantelijauheen määrästä .
Voiko mantelijauheen korvata jollakin ja missä suhteessa?
Marokkolainen appelsiinikakku kyseessä.
pola: minä valmistaisin edellisenä päivänä tai sitten pakastimen kautta. Säilyvyys ei varmasti ongelma, mutta mietin kuivahtaako… 🤔 Huoneenlämmössä voi pitää.
Kinuskileipomo polaVoiko kakun tehdä hyvissä ajoin ennen tarjoilua? Kuinka kakun säilytys onnistuu? Voiko pakastaa? Vai säilyykö huoneenlämmössä?
Pintsu: Varmastikin sitruunamehun ohella teräväreunaisella raastimella saatu hienojakoinen raaste antoi kirkkaan värin taikinaan. Uuni näyttääkin sitten syöneen hohdokkainta kirkkautta valmiista kakusta. 🙂
Millä sait taikinasta noin kirkkaan keltaisen?
Kinuskileipomo KissaleipuriNam! Täytyy kokeilla.
Kinuskigalleria (2)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5594 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2540 tähteä
Brookies
1802 tähteä
Britakakku
1521 tähteä
Sigfrid: sitä varten on laskuri, ei tarvitse osata kuin sen käyttö. 🙂 Eli vaihdat muunnoksen annoskoon sijasta kertoimen mukaan ja näpyttelet kertoimeksi 0,65 (mikä on desimaaleiksi muunnettuna 2/3).