21.8.2018
Mascarpone-herukkapiirakka
Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa
2 kananmunan keltuaista
1 dl maitoa (kasvimaito käy myös, itse laitoin kauramaitoa)
Täyte:
2 kananmunan valkuaista
1/2 – 3/4 dl sokeria (itse laitoin n. 1/2 dl, makeamman ystävät voivat laittaa enemmän)
1 prk (250 g) mascarpone-juustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja
4 dl (n. 250 g) mustaherukoita tai punaherukoita
Peitä irtopohjavuoan (halk. noin 24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat.
Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset erilleen.
Vaahdota täytteen valkuaiset napakaksi, mutta suht pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vaahdottamisen aikana. Vaahto on valmista, kun se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa).
Vaahdota pohjataikinan huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi (vatkaimia ei tarvitse pestä tässä välissä).
Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten.
Sekoita kuivat aineet (vehnäjauho, leivinjauhe ja kardemumma) keskenään ja lisää jauhoseos sekä maito parissa erässä taikinaan. Sekoita tasaiseksi, mutta älä enää vatkaa liikaa.
Levitä taikina vuoan pohjalle.
Sekoita mascarpone, vaniljasokeri ja perunajauhot vatkaimella tasaiseksi. Lisää sekaan valkuaisvaahto lusikalla nostellen tai sähkövatkaimen pienimmällä nopeudella varovasti sekoittaen. (Itse en saanut valkuaisvaahtoa sekoittumaan nostelemalla eli jäi kökköjä. Tiedä sitten, olisiko se haitannut, mutta turvauduin vatkaimeen).
Lisää lopuksi marjat varovasti lusikalla sekoittaen/nostellen.
Levitä täyte vuokaan pohjataikinan päälle.
Paista uunin alimmalla tasolla 175-asteessa noin 45-50 minuuttia (pakastemarjoilla voi varautua hieman pidempään paistoaikaan). Jos piirakan pinta uhkaa tummua liikaa, peitä piirakka foliolla.
Anna jäähtyä.
Piirakka on herkullisimmillaan, kun se saa vetäytyä jääkaapissa useamman tunnin tai seuraavaan päivään.
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Chocolate Chip Cookies
5632 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2550 tähteä
Brookies
1815 tähteä
Britakakku
1519 tähteä