Pohja:

Sama kuin Kinuskikissan Sitruunaisessa Runebergin kakussa; ks. pohjan teko-ohje tästä. Itse paistoin pohjan neliön mallisessa irtopohjakakkuvuokassa (24 cm).

1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunasta)
100 g piparkakkuja
2 ½ dl mantelijauhetta
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
250 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
3 munaa

Pohjan paistuttua leikkasin siitä ohuesti pintakerroksen pois, jotta sain pinnasta huokoisemman, jolloin kostutuksen imeyttäminen oli helpompaa.

Sokerivesi-kostutus (mukailtu em. ohjeen kostutuksesta):

Tästä kului minulla nyt n. 1,5 dl. Kostutuksen määrä on toki makuasia. Mielestäni hieman pienemmälläkin määrällä tuli riittävän mehevä.

2 dl vettä
4 rkl sokeria

Kostutetun pinnan päälle sivelin juustokakkuseoksen (muokattu tästä):

3 liivatelehteä
2,5 dl kuohukermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
0,5 dl sokeria
vajaa 0,5 dl sitruunamehua

Kiille:

4 dl Valion vadelmakeittoa
3 liivatelehteä

Pehmennä liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna 0,5 dl vadelmakeittoa ja liuota liivatelehdet kuumennettuun keittoon. Sekoita liivateseos lopun keiton kanssa ja kaada kakun päälle hyytymään muutamaksi tunniksi.

Jos teet kakun neliön malliseen vuokaan, leikkaa valmis kakku leivoksiksi. 🙂