Taikina:
3 munaa
3 dl sokeria
1,5 dl öljyä
6 dl porkkanaraastetta
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
3 1/2 dl vehnäjauhoja
voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Kuorrutus:
50g voita
100g appelsiinituorejuustoa
1tl van.sokeria
vajaa 1pkt tomusokeria
koristelu oman mielen mukaan. Nyt kaapista löytyi taloussuklaata joten sävelsin suklaa porkkanoita
ja suklaa rouhetta.

1.Vaahdota munat ja sokeri, sekä lisää öljy ja porkkanaraaste
2. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinan joukkoon.
3.Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen vuokaan.
4.Paista 175 asteisessa uunissa 50-60 minuuttia.Tuplataikinaa paistoin reilun tunnin.
Anna jäähtyä kunnolla.
5.Valmista kuorrutus: sulata voi ja sekoita tuorejuuston ja sokerien kanssa tasaiseksi
massaksi. Levitä kakun päälle ja koristele mielesi mukaan.

PS. Koska itse kakku on maidoton, saat kakusta täysin maidottoman seuraavalla kuorrutteella.
tarvitset siihen:

150g oatly på mackan kasvislevitettä
50 g sunnuntai maidotonta margariinia
4 1/2 dl tomusokeria

Sulata rasva, ja sekoita tuorejuusto tomusokeri sekä sulanut rasva tasaiseksi massaksi. Levitä kakun päälle.
Tämän kuorrute vinkin nappasin Nalamurun leipomosta ja muokkasin hieman itselleni sopivaksi.
Alkuperäisen Nalamurun ohjeen löydät:

Ketun porkkanakakku (vegaaninen, soijaton)

Minullapa kävi niin hassusti tätä viimeksi tehdessä, että tomusokeri oli kaapista loppunut. Kaapista löytyi vain kaakaotomusokeria. Hätä ei lue lakia tuumasin ja tein kuorrutteen kaakaoisena ja yllätys yllätys, eipä ollut hassumpaa niinkään! 🙂