200 g voita tai margariinia
5 rkl chilihunajaa
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
1,75 dl sokeria
4 kananmunaa
Kuorrutus:
150 g tummaa suklaata
1 dl kermaa
25 g voita tai margariinia
45 g valkosuklaata

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja öljyä reunat kevyesti.
Sulata suklaa, rasva ja chilihunaja kattilassa (jos käytät tuoretta chiliä tai chilirouhetta, lisää ne sulaan suklaa-rasvaseokseen ja anna sen maustua jäähtymisen ajan).
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi (jos et käyttänyt hunajaa, käytä tässä 2 dl sokeria). Lisää vaahtoon vuoron perään suklaa-rasvaseosta ja jauhoseosta. Sekoita hyvin, kunnes kakkumassa on tasainen.
Kaada kakkutaikina vuokaan ja tasoita pintaa. Jos et tee mutakakun tapaista, hieman keskeltä löysää kakkua, tässä vinkki siihen, miten kakun saa paistumaan tasaisesti ilman, että keskusta kohoaa ylettömästi.
Paista kakku uunin keskitasolla 200 ºC n.30-35 min. Jos haluat löysemmän keskustan mutakakun tapaan, lyhennä paistoaikaa 3-4 min. Peitä tarvittaessa kakun pinta alumiinifoliolla, jos se alkaa tummua liikaa.
Anna kakun jäähtyä jonkun aikaa irtopohjavuoassa, ennen kuin irrotat sen vuoasta.
Kun kakku on täysin jäähtynyt, voit tehdä siihen suklaakuorrutteen (myös esim. tomusokerilla koristelu riittää). Laita rasva, kerma ja paloiteltu tumma suklaa kattilaan ja lämmitä, kunnes rasva ja suklaa ovat sulaneet. Varo pohjaan palamista (omalle 1. erälleni kävi juuri niin). Sulata samanaikaisesti valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa.
Tee kuorrutus esim. pesualtaan päällä. Nosta kakku ritilälle pesualtaan päälle ja kaada tummaa suklaata kattilasta kakun keskelle (n. 2/3 seoksesta). Levitä päällys tasaiseksi (kakku- tai paistinlastalla tai veitsellä) kakun päälle, saa valua reunojen yli. Levitä loppu suklaa kakun sivuille lastalla tai veitsellä. Valuta heti päälle lusikalla koko kakun leveydeltä vaakasuoria valkosuklaaviiruja. Vedä hammas- tai grillitikulla poikittain valkosuklaaviiruihin nähden, niin saat kuvion pintaan (vedä viirut ensin kakun yläosaan, sitten alaosaan, älä vedä poikki koko kakun kerralla).