Ei joulua ilman suklaata, ainakaan meidän perheessä. 🙂 Konvehtikakku onkin kuin iso herkullinen joulumakeinen. Tämä kakku voi ratkaista myös uuden vuoden kakun koristelun. Voit jättää suosiolla yhden konvehtirasian uudeksi vuodeksi.
Kakun täytteessä maistuu uusin villitykseni: paahdettu voi. Tätä ihanuutta olen pariin kertaan syönyt ravintola-annoksessa ja jäänyt mielessäni makustelemaan, voisiko paahdetun voin aromia hyödyntää makeassa leivonnaisessa. Ainoa leivonnainen, jossa tietääkseni käytetään samaa valmistusmenetelmää, on lusikkaleivät. Tein paahdetusta voista sokerikreemin, eikä kakku muuta täytettä kaivannutkaan.
Kakkupohja on entuudestaan tuttu överi-ihanasta suklaakakusta, jonka yhteydessä on paljon kyselty pohjan soveltamisesta pyöreään vuokaan. Mehevän kakkupohjan erikoisuus on se, että sitä ei kostuteta lainkaan.
Kakku on lajia ”pienikin pala riittää”. Vaikka se on tehty 20-senttiseen vuokaan, kakusta syö varmasti ainakin 15 henkeä.
Resepti on toteutettu yhteistyössä Pandan ja Maxikarkin kanssa, joka on makeisiin erikoistunut verkkokauppa. Pandan suklaiden ohella valikoimaan kuuluu lähes 1000 tuotetta. Kinuskikissan lukijat saavat tutustumistarjouksena tilata herkkuja rahtikuluitta 31.12.2017 asti koodilla KINUSKIKISSA (koodi käytettävissä kerran/henkilö, eikä sitä voi yhdistää muihin alennuskoodeihin).
Konvehdeilla koristeltu överikakku
Kakkupohja:
4 ¾ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 ½ dl fariinisokeria
2 ½ dl kaakaojauhetta
1 ½ tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
2 ½ dl täysmaitoa
2 ¼ dl kuumaa vettä
¾ dl öljyä
3 munaa
Paahdettu voikreemi:
250 g voita
5 dl tomusokeria
1 rkl kermaa
Kuorrute:
200 g Pandan tummaa suklaata
2 ½ dl kuohukermaa
Koristelu:
Pandan juhlapöydän konvehteja (finest collection ja white collection -rasiat)
Voitele ja korppujauhota kakkuvuoan (halkaisija 20 cm) pohja. Leikkaa vuoan reunoille leivinpaperisuikaleita, jotka nousevat vuoan reunaa muutaman sentin korkeammalle. Saat leivinpaperit tarttumaan kiinni reunaan, kun sipaiset väliin hieman voita tai öljyä.
Yhdistä taikinan kuivat aineet isossa kulhossa. Lisää maito, vesi ja öljy. Sekoita vatkaimella tasaiseksi. Lisää lopuksi munat ja sekoita huolellisesti.
Kaada taikina vuokaan. Paista 185 asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa, jäähdytä ja leikkaa neljään osaan.
Sulata voi kattilassa. Keitä voita kiehumistehosta riippuen noin 15 minuuttia, kunnes kattilan pohjalle muodostuu vaaleanruskeaa sakkaa. Näin voi saa paahteisen aromin.
Laita kylmään vesihauteeseen jäähtymään. Sekoittele välillä, kunnes voi on jähmettynyt. Lisää vatkaimella sekoittaen joukkoon tomusokeri ja kerma.
Laita ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle. Levitä päälle kolmasosa täytteestä (kakkupohjaa ei tarvitse kostuttaa). Jatka näin, kunnes kakussa on kolme täyteväliä. Tasoita reunat lastalla.
Mittaa kattilaan paloiteltu suklaa ja kerma. Lämmitä matalalla teholla koko ajan sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon.
Jäähdytä kylmässä vesihauteessa välillä sekoitellen, kunnes kuorrute on muuttunut notkeaksi tahnaksi. Levitä kakun päälle. Voit laittaa kakun välillä jääkaappiin tai koristella samantien.
Leikkaa osa suklaakonvehdeista kahtia. Koristele kakun alareuna ja päällinen konvehdeilla.
Yhteistyössä Maxikarkki ja Panda
Kinuskikissa
Instagram
Twitter
YouTube
Pinterest
SnapChat (kinuskikissafi)
soja: tsemppiä leivontoihin! 👍😊
sojan kotikeittiö
tällä ohjeella valmistumassa muutama kakku ystävän tyttären rippijuhliin, hyvää tiedossa!
Kuulostaa hyvältä! Kiitos vinkistä!!
Suklaa suu: luulen, että tämä överikakun resepti auttaa sinua asiassa. Tässä tämä sama pohja on paistettu pellillä. Pohjasta tulee paksu, joten jos haluat ohuemman, tee hieman pienempänä:
https://www.kinuskikissa.fi/overi-ihana-suklaakakku
Ajattelin tehdä tämän pellille niin että pohjan päälle voi kreemi ja kreemin päälle suklaa kuorrute, ja leikkaisin paloiksi… Mietin vain aineiden määrää, pysyykö samana vai pitäisikö muuttaa?
kinuskisanna: uskaltaisin minäkin sanoa, että voit tuon muutoksen tehdä. Korkeintaan pohjan rakenteesta tulee himppusen erilainen (voiko vaikuttaa kuohkeuteen?), mutta ei välttämättä yhtään huonompi!
maris
kinuskisanna: kyllä minä ainakin ajattelisin niin, että onnistuu. Ehkä siinä se ero saattaa olla, että öljyllä pohja on hieman pehmeämpi ja voilla leivottuna kiinteämpi. Mutta tässä rasvan määrä on kuitenkin sen verran vähäinen, että en usko vaihdoksen juuri rakenteessa näkyvän. 🙂
Voiko tuon kakkupohjan öljyn korvata sulatetulla voilla?
Henna: varmasti onnistuu oikein hyvin pakastus, kun täyte on kreemimäinen.
Voikohan tätä kakkua pakastaa täytettynä? Muuttuuko täytteen maku/koostumus pakastamisen myötä? Kuorruttaisin tietty myöhemmin.
Annnoj: aijai, kakustasi tuli kyllä napakymppi! 😀 Mahtavaa, että laitoit kuvan!
Mattahan siitä tuli ja veistäkin vilautin pohjalle. Kuvankin laitoin todisteeksi galleriaan.
Annnoj: vahvistan, että ei ollut kaakaojauhetta päällä, mattapintainen tuli luonnostaan. 🙂 Ja pohja tosiaan tahtoo nousta keskeltä. Sen voi tasoittaa veitsellä.
Edona: mikä tahansa kerma käy tai muukin neste. Sen tarkoitus on vain notkistaa kreemiä.
maris
Edona: uskon, että tässä tapauksessa käy kumpi kerma vain. 🙂
Hei kun tekee tuon voikreemin mitä kermaa laitetana vispi vai kuohu ? 🙂
Ok. Ja toinen kysymys vielä. 😊
Nouseeko tuo kakku pohja myös teillä ammattilaisilla korkeaksi keskeltä? Mun omassa on todella korkea ”kraateri”.
sojan kotikeittiö
kyllä se kuorrute enemmän mattainen kuin kiiltävä on. Itse en laittanut päälle kaakaojauhetta, ja vaikka kuvassa kieltämättä näyttää, ei taida tässä kuitenkaan olla?
Onko Kinuskikissan kakussa kuorrutteen päälle laitettu vielä kaakaojauhetta vai tukeeko kuorrutteesta tuollainen matta kun jähmettyy/jäähtyy jääkaapissa?
Pitääpä pähkäillä ja kokeilla, kiitos 🙂
sojan kotikeittiö
Tai jopa kasvatus 22cm kokoon saattaisi riittää jos kerroksia tulossa siis 2
sojan kotikeittiö
Ehkä sitä voisi hieman suurentaa?itse tein nyt kakun 22cm vuokaan ja hyvin sain leikattua neljään osaan, eli täytettä 3 väliin. Jos katsoisi sieltä muuntotaulukosta ja muu taisi 20cm – >24cm kokoon niin varmaan siitä riittäisi kolmeen osaan leikata 27cm kakusta? Tämä nyt täysin mutu tuntumalta…
Ajattelin, että voisin käyttää pohjaa hieman isommassa kakussa (normitäytteellä) ja kysymys kuuluukin, että riittäisikö tämän ohjeen kokoinen taikina kolmen kerroksen kakkuun, jos vuoka on 27cm vai millä suhteella tätä kannattaisi lähteä suurentamaan? 🙂
Lämmin kiitos kommentistasi Paula S! 🙂
Paula S
Oli kyllä todella hyvää! Ja onnistuu muullakin suklaalla. Itse tein toisen gluteenittomana ja käytin brunberg suklaata.
Salijy: pohja saattaa tosiaan halkeilla, mutta kakku täytetään kuitenkin nurinpäin, jolloin sileä puoli tulee päälle. Hieman voi leikkaamalla tasoittaa, kuten soja mainitsikin – näin minäkin tein! Kreemi on aina tuhti täyte, onhan se pelkkää voita ja sokeria. 🙂 Raikkaamman ystävälle suosittelen jotain muuta. 😉
sojan kotikeittiö
jaahas, täyttäminen ja kuorrutus onnistui ongelmitta. Pikkupakkanen ulkona nopeutti hommaa. Illalla päästään maistamaan!
sojan kotikeittiö
Mullakin kohosi keskeltä mutta päädyin vain leikkaamaan pahan pois. Hyvin onnistui
Uunissa on valmistumassa. Näyttäisi tulevan kraaterikakku. Eli on kohonnut keskeltä ja haljennut. Liekö vika sitten liiassa vatkaamisessa vai kakkujauhoissa, joiden oletin olevan tähän hyviä. Tai se, että paistoin uunin keskiosassa. No, kyllä tuon varmaan jotenkin kasassa pysymään saa, mutta harmittaa. MUOKS. Leikkasin kanssa laen ja kraaterin pois, vähän matalampi versio, mutta ulkonäkö ja maku kohdillaa. Tosin kaverit totesivat, että kreemi oli turhan tuhti.
Kinuskikissa; kiitokset 🙂
pellavapaita: kiitos, että olet yhteisössä mukana! Ja tervetuloa vaan jatkossakin kyselemään. 😊 Ihanaa uutta vuotta sinulle hyvien kakkujen kera!
Kinuskikissa; en koskaan ajattelisi sinun vitsailevan ainakaan täällä muutoin kuin leikkimielisesti 🙂
Kaikkea hyvää kaikille kissoille ja leipureille vuodelle 2018, ja kiitos kaikista vinkeistä, neuvoista, kommenteista. On niin rohkaisevaa huomata, että toisillakin on välillä epäonnea leipomusten kanssa, vaikka miten mielestään noudattaa ohjetta 🙂
sojan kotikeittiö
Anonymous, :taitaa se maininta olla ohjeessa. On kyllä harmillista jos on tosiaan noin herkkä ohje, ettei muilla laadulla onnistu. Itselläni ei ole kokemusta vielä, huomenna aion kylmä kokeilla. Onnistuiskohan kuorrutetta kovettamaqn tomusokerin ja kaakaon avulla?
Olisit voinut ohjeessa mainita, että kuorrutteen suklaan pitää nimenomaan olla pandaa. Ei nimittäin täälläkään onnistunut, kun ei jähmety millään.
sojan kotikeittiö
Taitaa mennä mulla tahmatassut osastooon. Pohja ehti olla 10min uunissa kun tajusin unohtaneeni kaakaon!!! Ja sanoin vielä vuokaan kaataessa ihan ääneen että on kumman löysä ja vaalea taikina.. No, äkkiä pois uunista ja uusiksi kulhoon, kaakao sekaan ja varkaus ja takaisin uuniin. Jännittää mieltä tulee!
Kiitos erittäin nopeasta vastauksesta! 🙂
Maija H: Ilman muuta voit tehdä kakun tänään. Ja suositeltavaa onkin. Ehtivät maut imeytyä ja tasaantua. Onnea kakulle, hyvin menee! Täältä peukutusta! 🙂
Hei, Voikohan tämän kakun tehdä jo tänään jos meinaa huomenna tarjoilla vai onko parhaimmillaan samana päivänä syötynä? 🙂 toisaalta melkein pako tehdä tänään kun huomenna ei taida ehtiä, toivottavasti lopputulos ei ole aivan katastrofi.. :/
pellavapaita: heh, en tarkoituksella vitsaillut ja jos vitsailisinkin, niin aina hyväntahtoisesti. 🙂 Mutta kyllä noiden käsitteiden kanssa saa välillä kieli keskellä suuta olla! Ihan oikein tulkitsit, että ei varsinaista vaahdotusta, ainesten huolellinen sekoittaminen vain.
Kinuskikissa; nyt selvästi vitsailet kustannuksellani 😉 Tarkoitin vaahdottamista; se varmaan oikea sana kysymyksessäni olisi ollut.
Siis:taikinaa ei kai vatkata sillä tarkoituksella, että ne ikään kuin toisivat kuohkeutta taikinaan?
sojan kotikeittiö
Nyt on tarpeet varattu, sunnuntaiksi ajattelin tehdä 🙂
pellavapaita: munat on käytännöllisintä sekoittaa vatkaimella. Kai se siis on vatkaamista. 😜
Kiitos Irzu! ❤️
Irzu
Niin kaunis ja herkullinen kakku! <3
Varmistus-kysymys: Kun munat lisätään taikinaan, niin eikö vatkata? Sanot ohjeessa kyllä, että sekoitetaan, mutta pitää silti varmistella 🙂
Dreamer Achiever: kakun päällä ne viimeiset joulusuklaat pääsee hyvään käyttöön. 😋
Nam! Tässäpä hyvä idea tuhota jouluna tullut ylimäärä konvehteja. Kiitos! 🙂
Nora
Hertta: vastaus löytyi tosiaan suklaamerkistä – tässä tapauksessa sillä on väliä! Onnea suklaan metsästykseen!
Kiitos paljon nopeasta vastauksesta. Ei kovettunut laisinkaan, joten pitänee keksiä ”kastikkeelle” jotain muuta käyttöä. 🙂 Huomenna metsästämään Pandan suklaata, peukut pystyyn, että löytyy! 🙂 Kakku tarvitsee kuorrutuksen. 😀
maris
Hertta_: voi harmitus sentään! Erimerkkiset suklaat saattavat ilmeisesti käyttäytyä hyvinkin eri tavoin. Kinuskikissa testasikin juuri tässä kesän kynnyksellä tummien suklaiden käyttäytymistä/jähmettymistä, ja osoittautui, että juuri tuo Fazerin taloussuklaa ei meinannut jähmettyä millään. Oli ilmeisesti hyvinkin valuvaista. Kesän Kinuskisanomista löytyy tuosta testistä enemmän tietoa: http://www.kinuskikissa.fi/sanomat/kesan-kinuski-sanomat/. Pandan tumma suklaa on ilmeisti aika hyvä valinta kuorrutuksiin, jos varman päälle haluaa ottaa.
Nyt en valitettavasti osaa sanoa, miten kuorrutuksesi onnistumisen laita on. Tai saisiko sitä jotenkin pelastettua. Jospa jääkaappisäilytys auttaa asiaa. En tiedä sitten pystyisikö siihen lisäämään vielä suklaata, vaikka sitä Pandaa… 🤔
Muoks. Nyt huomasinkin, että mainitsit Pandan suklaan olleen kaupasta loppu. Tuo viimeinen ehdotukseni ei sitten tulekaan kyseeseen.
Joulun pika-apua kaivataan! Korvasin Pandan suklaan (oli loppu kaupasta) tummalla taloussuklaalla (Fazer). Nyt tuo kuorrutus ei tahdo kovettua millään. On nyt jääkaapissa. Eli onnistuuko tuo nyt ollenkaan?
Kiitti Katariina ja soja! 😊