Aijai, tämä Biscoff-ihanuus on roikkunut pitkään leivontalistallani, mutta hyvää kannattaa odottaa! Koska kakun teema tulee kekseistä, päätin toteuttaa sen KEKSIKKÄÄNÄ eli superkorkeana juustokakkuna, jossa on vuorotellen keksejä ja täytettä. Helpotin valmistamista tekemällä pohjankin pelkästä keksimurskasta, mutta toki sen tilalla voisi olla perinteinen voi-keksiseos. Täytteen lumoavan herkullinen maku tulee keksitahnasta, jossa on miellyttävä, paahdettu makuvivahde. Keksitahna on sellaisenaan jäykkää, mutta se muuttuu lämmitettäessä juoksevaksi ja taipuu näin myös drip-valumiin.
Keksikäs Biscoff-kakku
24.2.2022
Avainsanat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
KATSO VIDEO
Lotus Biscoff -juustokakku
Muunna reseptiä
10 henkilölle
Keksikerrokset
Biscoff-täyte
Koristelu
Lotus Biscoff -juustokakku
Muunna reseptiä
10 henkilölle
Keksikerrokset
Biscoff-täyte
Koristelu
Vinkki
- Voit tehdä kakun myös isompaan vuokaan matalampana versiona. Kerrosten määrän voi tällöin vähentää 2+2:een.
- Keksit pehmenevät vuorokauden kuluessa. Kakku kannattaa siis valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä.
- Halutessasi voit tehdä kakulle voista ja keksimurskasta perinteisen juustokakkupohjan, joka korvaa alimman keksikerroksen. Keksejä kuluu tällöin hieman enemmän, sillä ne menevät tiiviimpään tilaan. 16-senttiseen vuokaan sopiva pohjan suhde on 130 g keksejä ja 50 g voita.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Vuoraa irtopohjavuoan (sisähalkaisija 16 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reuna korkealla reunakalvolla. Sipaise reunakalvon pintaan hieman öljyä (paksusta kalvomateriaalista täyte irtoaa tällöin siistimmin). Vuoan ei tarvitse olla erikoiskorkea, sillä tukeva reunakalvo toimii vuoan jatkeena.
Laita keksit pakastuspussin sisään ja painele käsin tai kaulimella karkeaksi murskaksi.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sulata keksilevite juoksevaksi pitämällä sitä hetken aikaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 200 W) tai kuumassa vesihauteessa.
Notkista tuorejuusto vatkaimella ja sekoita joukkoon keksilevite ja sokeri.
Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita keksiseoksen joukkoon.
Yhdistä keksiseos ja kermavaahto vatkaimella rauhallisesti sekoittaen.
Levitä vuoan pohjalle kolmannes keksimurskasta. Kaada päälle kolmannes täytteestä. Jatka näin, kunnes kakussa kerroksia 3+3.
Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Huomioi, että keksit pehmenevät vuorokauden kuluessa. Kakku kannattaa siis valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä.
Irrota kakku vuoasta. Poista kalvo ympäriltä ja siirrä leivinpaperin päällä tarjoilulautaselle.
Sulata koristeluun tarvittava keksilevite mikrossa tai kuumassa vesihauteessa. Valuta keksilevitettä kakun sivureunoille.
Levitä loput keksilevitteestä kakun keskelle. Peitä valumien rajakohta keksimuruilla. Laita kakku takaisin jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, kunnes keksilevite on jähmettynyt.
Kokeile myös näitä
Kommentit (42)
Kinuskileipomo Iloinen leipoja
Iloinen leipoja: makeus on makuasia, mutta voithan jättää ensin sokerin pois ja lisätä sitten, jos siltä tuntuu. Itse liotan liivatelehdet aina vedellä täytetyssä kulhossa. Ennen vanhaan ohjeistettiin käyttämään reilua vesimäärää, joten tapa on sieltä peräisin. Nykyään pakkauksissa ei taida olla vesimäärää tarkemmin määritelty.
Kinuskileipomo Iloinen leipoja
Kinuskikissa: kiitos vinkistä! Ehkä täytteen sokerin voisi jättää kokonaankin pois?
Pehmitätkö liivatelehdet vain pienessä vesitilkassa? Itse käytän reilua vesimäärää liottamiseen.
Iloinen leipoja: Biscoff-keksejä voisi makeuden puolesta verrata piparkakkuihin. Levitekin on makeaa, siinä sokeria noin 37 %. Siksi täytteessä ei juuri muuta sokeria olekaan. Jos haluaa raikkautta, voi yhdistää kakkuun marjoja, kuten tässä:
Kinuskileipomo Iloinen leipoja
Hei, miten makeaksi kuvaisitte kakkua? En ole maistanut Biscoff-levitettä enkä Biscoff-keksejä?
Taru: voi hyvin pakastaa! Täältä muuten voit tarkistaa, onko Kinuskikissa määritellyt kakun pakastamiseen sopivaksi (sivu löytyy kohdasta Blogi -> Uutiset):
https://www.kinuskikissa.fi/koontisivut/pakastettavat-hyydykekakut
Voiko tämän tehdä etukäteen pakastimeen? Miten keksit mahtaa reagoida
Kinuskileipomo pellavapaitaKinuskikissa: Aivan oikein tulkitsit viestini Roosikselle.
3+3 kakun tein lisä-annoksella, kuten kuva galleriassa näyttää 🙂
Roosis: minä sanoisin viitaten pellavapaidan kommenttiin, että käytä samaa vuokaa kuin hän eli 20 cm. Ainakin minun ymmärrykseni mukaan siitä tuli juurikin 2+2 kerrosta. Pellavapaidan mukaan tuli matala, joka oli sinulla tavoitteena. 😊
Kinuskileipomo pellavapaitaMielenkiintoista makuelämystä odotellaan. Tein ohjeen mukaisen annoksen 20 cm vuokaan. Halusin sitten kuitenkin korkeamman kakun, joten tein lisäsatsin täytettä 0,4 kertoimella, kuten alla viestissäni Roosikselle kerroinkin.
Halusin kahvin makua eikä kaupoissa ollut Cappuccino -rahkaa. Tein Taivaallisen mokkakakun ohjeesta kahvikiisseliä puolikkaan annoksen, hyvin vahvalla murukahvilla 🙂 https://www.kinuskikissa.fi/taivaallinen-espressokakku
Lisäsin kahvikiisseliä OddlyGood -vaahtoon ja pienen osan täytemassan pinnalle yhteen kerrokseen. Upotin jäisiä pieniä vadelmia samaan täytekerrokseen.
Meiran liivatelehtiä käytin ensimmäiseen täytesatsiin 4,5, juuri tuon kahvikiisselin vuoksi, kaiken varalta. Sulatin liivatteet hyvin vahvaan, sokeroituun murukahviin.
Lisäys: Kakku maistuu vienosti hienosti kahville ja ollaan tyytyväisiä kokoon ja makuun.
Kinuskigalleria (4)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5709 tähteä
Maailman paras mutakakku
2847 tähteä
Mokkapalat
2592 tähteä
Brookies
1876 tähteä
Britakakku
1539 tähteä
Kinuskikissa: nyt luin ohjeen tarkemmin. Reseptin pieni vesimäärä käytetäänkin kuumana liivatteen liottamiseen, kun lehdet on ensin liotettu runsaassa vesimäärässä.
Huomasin kaupassa, että on olemassa sian- ja naudan nahasta tehtyä liivatetta. Onko niiden toimivuus samanlainen?
Mietin, toimiiko pelkästä Piltti-soseesta liivatteella tehty marjasosekerros? Vadelmat ovat aika kalliita. Tietysti erinäköinen kerros tulisi, mutta saisi marjasoseesta hieman raikkautta kakkuun.