24.09.2015   25 kommenttia Kategoria: Juusto- ja hyydykekakut
Erityisruokavaliot: Gluteeniton,  Munaton,  Pähkinätön

Irish coffee -kakku


irish-coffee-kakku

Toivepalstalla pyydettiin Irish coffee -kakkua – mikä mahtava idea jälleen kerran (kiitos Minni86!). Kyseessä on oma suosikkidrinkkini (resepti löytyy vuosien takaa kohdasta irish coffee), joten oli korkea aika valmistaa sitä kakun muodossa.

Pyrin kunnioittamaan reseptin alkuperää ja minimoimaan siihen kuulumattomien raaka-aineiden käytön. Täyte on tehty murukahvista, jota käytän usein leivonnaisissa, sillä murukahvin avulla on helppoa säätää kahvin vahvuus juuri oikeaksi. Voit toki korvata veden ja murukahvin valmiilla kahvilla, mutta se tulee keittää huomattavasti normaalia vahvemmaksi.

Viskin valinnalla voi vaikuttaa lopputulokseen – tarvittaessa myös pilata sen. Itse en voi sietää savun makuisia viskejä, joten turvallinen vaihtoehto on esimerkiksi irlantilainen Jameson.

Vinkit ruokarajoitteisiin:

  • Kakku on munaton ja pähkinätön sillä varauksella, että domino-paketissa lukee ”saattaa sisältää kananmunaa ja pähkinää”. Vaihda tarpeen mukaan keksit sinulle sopivaan vaihtoehtoon.
  • Jos kakun tulee olla gluteeniton, vaihda dominoiden tilalle gluteenittomat suklaakeksit (voita tällöin hieman enemmän, noin 65 g).
  • Mikäli kakun on oltava maidoton, etsi keksihyllystä maidoton vaihtoehto (gluteenittomista kekseistäkin löytyy jokunen) ja vaihda kerma kaura- tai soijavispiin. Käytä voin tilalla maidotonta margariinia. Jätä kermakerroksesta vaniljakreemijauhe pois ja laita sen sijaan puolikas liivate enemmän.


Pohja:

200 g domino-keksejä
50 g voita

Täyte:
10 liivatelehteä
6 dl vettä
½ dl murukahvia
2 rkl viskiä
3 dl fariinisokeria
2 rkl sokeria
½ dl perunajauhoja
2 dl vispikermaa

Pinnalle:
1 liivatelehti
3 dl vispikermaa
1 tl sokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta
1 rkl vettä
kaakaojauhetta


Hienonna domino-keksit tehosekoittimessa. Sulata voi ja yhdistä keksimurskan kanssa. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele reunoille öljyä tai suojaa reunakalvolla – näin kakku irtoaa siistimmin. Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Mittaa kattilaan vesi, murukahvi, viski ja fariinisokeri. Yhdistä perunajauhot ja sokeri keskenään ja lisää muiden aineiden joukkoon. Lämmitä seosta liedellä vispilällä sekoitellen, kunnes se kiehahtaa. Lisää joukkoon liotetut liivatelehdet ja anna pulpahtaa vielä kerran.

Jäähdytä kiisseli kylmässä vesihauteessa viileäksi (lämmin kiisseli aiheuttaa kerman juoksettumisen, joten tämä on kriittinen vaihe). Sekoittele välillä, jotta kiisseli jäähtyy tasaisesti, eikä pintaan muodostu kalvoa. Ole kuitenkin tarkkana, ettei kiisseli ala hyytyä, sillä sen tulee olla yhä notkeaa kermavaahdon joukkoon lisättäessä.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää jäähtynyt kiisseli joukkoon ohuena nauhana vatkaimella rauhallisesti sekoittaen. Varmista sekoittuminen kääntelemällä täytettä lopuksi nuolijalla pohjaa myöten. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään noin kolmeksi tunniksi.

Laita kermakerroksen liivatelehti likoamaan kylmään veteen.

Mittaa kulhoon vispikerma ja sokeri. Vatkaa löysäksi vaahdoksi siivilöiden samalla joukkoon vaniljakreemijauhe. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivate. Kaada liivatevesi ohuena nauhana rauhallisesti sekoittaen kermavaahdon joukkoon. Älä vatkaa enempää kuin on välttämätöntä. Varmista ainesten sekoittuminen nuolijalla käännellen. Kaada kerma täytteen pinnalle ja nosta kakku jääkaappiin vielä pariksi tunniksi.

Poista irtopohjavuoan reunus. Aseta kakun päälle kakkusabluuna tai pieniä kakkupapereita. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta. Nosta sabluuna(t) varoen. Siirrä kakku tämän jälkeen tarjoilulautaselle.

Tykkäsitkö? Tassuta!

TassutaTassutaTassutaTassutaTassuta
12 tassutusta
Loading...

Kinuskikumppani

Uusinta Instagramissa

Something is wrong.
Instagram token error.

Toivepuodin kesäarvonta



Nordic Waren kullanhohtoinen Jubilee Loaf -vuoka edustaa uusinta muotoilua ja on yksi Kinuskikissan Toivepuodin tähtituotteista. Osallistu Toivepuodin kesäarvontaan ja voit voittaa vuoan itsellesi.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.
Kinuskikissan  toivepuotiVerkkokauppa kinuskifanille!

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Tassutetuimmat