Tuplaherkkuja on kiva kehitellä, koska niissä yhdistyy jotain uutta ja vanhaa. Tähän piirakkaan olen leiponut mukaan klassiset herrasväen pikkuleivät. Pikkuleipä kasvoi jättikokoon ja murotaikinakuoren alta löytyy runsas marjaisa täyte. Sen makeutta on säädetty vähemmäksi kuin pikkuleivissä, joten voit rohkeasti leikata isommankin palan. Koristele pinta ihanilla piparkakkumuoteilla!
Herrasväen piirakka
10.12.2019
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Kuoritaikina
Pohja
Täyte
Pinnalle
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Kuoritaikina
Pohja
Täyte
Pinnalle
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Aloita valmistelemalla KUORITAIKINA. Yhdistä kulhossa vehnäjauhot ja sokerit. Nypi sekaisin voin kanssa. Lisää lopuksi vesi.
Kauli taikina kevyesti jauhotetun leivinpaperin päälle hieman piirakkavuokaa (24 cm) isommaksi ympyräksi. Nosta levy jääkaappiin kovettumaan.
POHJA. Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Nypi sekaisin voin kanssa.
Lisää kananmunanpuolikas ja vesi. Saat munan puolitettua, kun rikot sen desilitramittaan ja sekoitat rakenteen rikki. Säästä toinen puolikas voiteluun.
Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Leikkaa alumiinifoliosta suikaleita ja paina ne kiinni taikinareunoihin. Näin reunat eivät valahda paiston aikana.
Jos käytät irtopohjavuokaa, painele sen ympärille alumiinifolio estääksesi rasvan tihkuminen vuoasta uunin pohjalle.
Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Irrota foliotuet.
TÄYTE. Soseuta vadelmat huolellisesti (tehokkaalla sauvasekoittimella siemenetkin häviävät suurimmaksi osaksi).
Laita sose kattilaan yhdessä hillo-marmeladisokerin kanssa. Keitä reilusti kiehuttaen noin 20 minuuttia, kunnes seos sakenee. Ota liedeltä.
Yhdistä vesi ja perunajauhot. Lisää kattilaan ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vispilällä sekoittaen.
Siirrä takaisin liedelle ja anna pulpahtaa nopeasti.
VIIMEISTELE piirakka. Ota kuoritaikina jääkaapista ja tee siihen muoteilla kuvioita.
Levitä täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle sokeria estääksesi kuoren muodostuminen paiston aikana.
Kumoa kuoritaikina leivinpaperin avulla täytteen päälle. Leikkaa vuoan yli tuleva taikina painamalla sitä reunaa vasten.
Voitele pinta munalla. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on saanut kevyesti väriä.
Resepti on julkaistu Unelmien Talo&Koti -lehdessä numerossa 12/2018.
Kokeile myös näitä
Kommentit (13)
Kinuskileipomo pellavapaita Kinuskileipomo pellavapaitaKinuskikissa: Ah ja jee! Kiitos! Oi tätä onnenpäivää 😀
pellavapaita: voitaisiin jättää kuva toistaiseksi esimerkiksi, niin on helpompi kommunikoida kehitystiimille ongelmakohdasta. Katsotaan saadaanko korjattua vai pitääkö lisätä uudestaan. Palaan asiaan…
Ja nyt näköjään toimii! Eli kaikki ongelma on tämän tiedon mukaan korjattu. 🙂
Kinuskileipomo pellavapaitaKinuskikissa: Kokeilin. Kuvaa ei näy muuten kuin silloin, jos klikkaa tuota Kinuskikissan logoa galleriassa. Ehkä paras poistaa kuva ja kokeilla myöhemmin taas?
Kiitos pellavapaita! Toivotaan, että saadaan kuvakin pian! Ehkä nyt voisi jo testata?
Kinuskileipomo pellavapaitaTein tämän piirakan, ja onhan se hyvää, kuten ”herrasväen taikina” aina on. Kaikissa eri mallisissa leipomuksissa, tarkoitan.
Vadelmia oli sulatettuna ehkä reilu 200g. Paseerasin, ettei siemeniä tuntuisi. Tein kiisselin ohjetta noudattaen, sopivin ainemäärin. Onnistui hyvin.
Lisätäytteeksi levitin Valion marjakreemiä lähes koko purkillisen. Se on niin ihanaa. Tuoksukin saa vetämään henkeä syvään 🙂
Kansi päälle, kun se ensin jähmettyi pakastimessa toisen piirakkavuokani pohjan päällä – vuoka oli siis ylösalaisin ja siinä leivinpaperilla kaulittu kansi.
Laitan kuvan piirakasta, kun galleria toimii. Sitä odottaessa: Mukavaa syksyä 🙂
Pihkamarja 😊👍
Kinuskileipomo Pihkamarja
Kiitos vinkeistä. Itsellekin tuli sitten jälkikäteen mieleen, että olisi voinut kokeilla pakastaa taikinakuoren. Pitää kokeilla sitten ensi kerralla. Hyvin meni ilman kanttakin ja tulee varmaan tehtyä tätä uudestaankin.
Pihkamarja: oih, olisihan taikinasta voinut ottaa vaikka muotilla kuvioita päälle. Murotaikinan kanssa operoimisessa kannattaa käyttää jauhoja reilusti, niin ei tartu kiinni. Vielä pikku vinkki. Jos taikinakuoren kumoaminen yhtään arveluttaa, jäädytä se pakastimessa! Kova levy on helppo nostaa täytteen päälle. Sitten vaan odottelet ennen paistamista, että taikina on sulanut.
Kinuskileipomo Pihkamarja
Tein tänään. Murotaikina on arkkivihollinen, eikä tälläkään kertaa suoriuduttu ongelmitta Kuori repesi, kun yritin laittaa sen piirakan päälle ja siinä vaiheessa oli jo kärsivällisyys sen verran lopussa (myös kaulitsemisen kanssa oli hankaluuksia) että se lensi sitten roskiin. Piirakka meni uuniin ilman kantta, mutta silti onnistui. Pohja onnistui ja täytekin on hyvä eikä liian makea.
Kinuskigalleria (2)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5599 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2540 tähteä
Brookies
1802 tähteä
Britakakku
1521 tähteä
Kokeilevassa köökissäni valmistui Valion sitruunakreemillä täytetty herrasväen piirakka tällä kertaa. Sitruunan makuahan ei voi olla tyrkyttämättä kaikkeen mahdolliseen 😉
Voitelu itse asiassa unohtui, mutta tomusokeria ripsautukset vähän nostavat ilmettä, joka on sitruunankeltaisena hieman pliisu kylläkin. Mutta hyvää on jääkaappikylmä piirakka näinkin 🙂