Tuplaherkkuja on kiva kehitellä, koska niissä yhdistyy jotain uutta ja vanhaa. Tähän piirakkaan olen leiponut mukaan klassiset herrasväen pikkuleivät. Pikkuleipä kasvoi jättikokoon ja murotaikinakuoren alta löytyy runsas marjaisa täyte. Sen makeutta on säädetty vähemmäksi kuin pikkuleivissä, joten voit rohkeasti leikata isommankin palan. Koristele pinta ihanilla piparkakkumuoteilla!
Herrasväen piirakka
10.12.2019
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Kuoritaikina
Pohja
Täyte
Pinnalle
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Kuoritaikina
Pohja
Täyte
Pinnalle
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Aloita valmistelemalla KUORITAIKINA. Yhdistä kulhossa vehnäjauhot ja sokerit. Nypi sekaisin voin kanssa. Lisää lopuksi vesi.
Kauli taikina kevyesti jauhotetun leivinpaperin päälle hieman piirakkavuokaa (24 cm) isommaksi ympyräksi. Nosta levy jääkaappiin kovettumaan.
POHJA. Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Nypi sekaisin voin kanssa.
Lisää kananmunanpuolikas ja vesi. Saat munan puolitettua, kun rikot sen desilitramittaan ja sekoitat rakenteen rikki. Säästä toinen puolikas voiteluun.
Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Leikkaa alumiinifoliosta suikaleita ja paina ne kiinni taikinareunoihin. Näin reunat eivät valahda paiston aikana.
Jos käytät irtopohjavuokaa, painele sen ympärille alumiinifolio estääksesi rasvan tihkuminen vuoasta uunin pohjalle.
Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Irrota foliotuet.
TÄYTE. Soseuta vadelmat huolellisesti (tehokkaalla sauvasekoittimella siemenetkin häviävät suurimmaksi osaksi).
Laita sose kattilaan yhdessä hillo-marmeladisokerin kanssa. Keitä reilusti kiehuttaen noin 20 minuuttia, kunnes seos sakenee. Ota liedeltä.
Yhdistä vesi ja perunajauhot. Lisää kattilaan ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vispilällä sekoittaen.
Siirrä takaisin liedelle ja anna pulpahtaa nopeasti.
VIIMEISTELE piirakka. Ota kuoritaikina jääkaapista ja tee siihen muoteilla kuvioita.
Levitä täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle sokeria estääksesi kuoren muodostuminen paiston aikana.
Kumoa kuoritaikina leivinpaperin avulla täytteen päälle. Leikkaa vuoan yli tuleva taikina painamalla sitä reunaa vasten.
Voitele pinta munalla. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on saanut kevyesti väriä.
Resepti on julkaistu Unelmien Talo&Koti -lehdessä numerossa 12/2018.
Kokeile myös näitä
Kommentit (7)
Kinuskileipomo Pihkamarja
Kiitos vinkeistä. Itsellekin tuli sitten jälkikäteen mieleen, että olisi voinut kokeilla pakastaa taikinakuoren. Pitää kokeilla sitten ensi kerralla. Hyvin meni ilman kanttakin ja tulee varmaan tehtyä tätä uudestaankin.
Pihkamarja: oih, olisihan taikinasta voinut ottaa vaikka muotilla kuvioita päälle. Murotaikinan kanssa operoimisessa kannattaa käyttää jauhoja reilusti, niin ei tartu kiinni. Vielä pikku vinkki. Jos taikinakuoren kumoaminen yhtään arveluttaa, jäädytä se pakastimessa! Kova levy on helppo nostaa täytteen päälle. Sitten vaan odottelet ennen paistamista, että taikina on sulanut.
Kinuskileipomo Pihkamarja
Tein tänään. Murotaikina on arkkivihollinen, eikä tälläkään kertaa suoriuduttu ongelmitta Kuori repesi, kun yritin laittaa sen piirakan päälle ja siinä vaiheessa oli jo kärsivällisyys sen verran lopussa (myös kaulitsemisen kanssa oli hankaluuksia) että se lensi sitten roskiin. Piirakka meni uuniin ilman kantta, mutta silti onnistui. Pohja onnistui ja täytekin on hyvä eikä liian makea.
Pihkamarja: samoilla linjoilla, onnistuu varmasti muistakin marjoista. Puolukka happamana vaatii vähän enemmän sokeria.
Kinuskileipomo mari-johannaPihkamarja: Voisin kuvitella, että onnistuu varmasti muistakin marjoista.
Kinuskileipomo Pihkamarja
Näyttääpä hyvältä. Menee ehdottomasti kokeiltavien listalle.
Mahtaisiko miten toimia muista marjoista, esim. mustikasta tai puolukasta?
Kinuskigalleria (0)
Ei galleriakuvia.
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5565 tähteä
Maailman paras mutakakku
2771 tähteä
Mokkapalat
2527 tähteä
Brookies
1777 tähteä
Britakakku
1467 tähteä
Pihkamarja 😊👍