Suklaan ystävät - tämä on teille! Koska halloween on erityisesti lasten juhla, toimi koemaistajina aikuisten lisäksi kolmen alle kouluikäisen lapsen raati. Lapset olivat kakusta innoissaan ja suosittelenkin tekemään reilusti koristeita, koska kaikki haluavat saada osansa kummituksista ja hämähäkeistä.
Kondensoidusta maidosta keitetty kinuski oli tässä ensikokeilussa kakun täytteenä. Kinuski oli piste i:n päälle suklaisessa kakussa. Suklaatäytteeseen kannattaa valita nimenomaan tummaa suklaata, jotta kokonaisuudesta ei tule liian makea.
Kolme vinkkiä onnistuneen lopputuloksen aikaansaamiseen:
- Kinuski kakun välissä on niin liukas, että kakun päällimmäinen kerros saattaa liukua pois paikoiltaan. Suosittelenkin kakun kokoamista vuokaan, jossa sen voi antaa asettua seuraavaan päivään.
- Toinen huomioitava seikka liittyy kinuskin taipumukseen "sulaa" hieman kakun välissä ja valuttaa nestettä kakkulautaselle. Olen tehnyt seuraavat havainnot: valmiiksi keitetyssä muodossa saatava kinuski vastaa paksuudeltaan suunnilleen 2,5 h keitettyä maitoa eli on kohtuullisen helppo levittää, mutta jostain kumman syystä valuttaa paljon vähemmän nestettä kuin 3 h itse keitetty maito.
- Jos saatavilla ei ole valmiiksi keitettyä kinuskia, keittämisen voi toki tehdä itse. Keittoajaksi suosittelen 3 h. Valmis kinuski kannattaa tyhjentää kattilaan, lämmittää kuumaksi ja lisätä yksi liivate. Tämä saattaa ennaltaehkäistä valumista.
Toffee-suklaakakku
Pohja:
mehevä suklaakakkupohja
Kostutus:
1 ¼ dl maitoa
Täyte:
1 prk (á 397 g) valmiiksi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
(tai sama määrä keittämätöntä + 1 liivate)
2 ½ dl Flora Vispiä
200 g vaniljatuorejuustoa
150 g tummaa suklaata
Maitosuklaakuorrutus:
130 g maitosuklaata
¾ dl kuohukermaa
Pursotukset:
3 dl Flora Vispiä
1 ½ tl sokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta
Koristeet:
Brunbergin tummaa suklaata
sokerimassahaamut
Valmista mehevä suklaakakkupohja irtopohjavuoassa (halkaisija 24 cm) erillisen ohjeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se kolmeen osaan.
Käytä valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa tai keitä purkkia kiehuvaan veteen upotettuna 3 tuntia (kts. tarkemmat ohjeet karpalo-toffeekakun yhteydestä). Keittäessäsi kinuskin itse toimi seuraavasti: Liota 1 liivate kylmässä vedessä. Tyhjennä valmis kinuski kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivate. Jäähdyttele hetki, kunnes kinuski on hieman paksuuntunut.
Vaahdota Flora Vispi. Vatkaa joukkoon vaniljatuorejuusto. Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W) välillä sekoitellen. Lisää suklaasula vispi-tuorejuustovaahtoon.
Pese pohjan paistamisessa käyttämäsi vuoka ja kokoa kakku siihen. Leikkaa leivinpaperista vuoan pohjan kokoinen ympyrä. Aseta se vuokaan ja päälle ensimmäinen pohjalevy. Kostuta. Levitä päälle puolet kinuskista ja suklaatäytteestä. Vinkki: saat kinuskin levittymään helpommin, kun lusikoit sitä ensin pieninä nokareina pohjan päälle. Jos tehtävä tuntuu siitä huolimatta vaikealta, voi kinuskia lämmittää kattilassa/mikrossa, kunnes se muuttuu löysemmäksi.
Nosta päälle toinen pohja ja toista sama kostutuksen ja täytteiden kanssa. Laita kanneksi viimeinen pohjalevy ja kostuta. Anna kakun seistä jääkaapissa muutama tunti ennen vuoasta irrottamista. Jos kuorrutat kakun vasta seuraavana päivänä, anna sen olla vuoassa siihen saakka.
Kuorruta kakku maitosuklaakuorrutteella. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Lämmitä kerma kattilassa (ei kiehuvaksi saakka!). Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon suklaasula.
Sekoita vispilällä tasaiseksi. Tarvittaessa nosta sekoitellessasi hetkeksi takaisin levylle "jälkilämpöön". Kaada kuorrute kakun päälle ja levitä nopeasti tasaiseksi. Anna jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa.
Kinuski saattaa tihuttaa hieman nestettä kakkulautaselle, joten kermavaahtopursotukset kannattaa tehdä mahdollisimman lähellä tarjoilua. Lisää Flora Vispiin sokeri ja sihtaa vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe. Levitä kermavaahtoa kakun reunoille.
Laita loput vaahdosta pursotuspussiin, jossa on ruoho- tai nuottiviivatylla. Pursota "seittiä" kakun sivuille ja päällisen ympärille. Vinkki: jos et omista erikoistylloja, käytä minigrip-pussia, jonka kulmaan leikkaat reiän seittipursotusta varten.
Tee suklaahämähäkit Brunbergin suklaasta. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Kaada suklaasula pursotuspussiin, jossa on pyöreä tylla (koko 1-2 mm) tai käytä kulmasta auki leikattavaa pakastuspussia. Pursota hämähäkkejä leivinpaperin päälle. Hämähäkit ovat aidomman näköisiä, kun pursotat vartalo-osaan reilusti korkeutta. Laita suklaakoristeet jääkaappiin jähmettymään.
Aseta hämähäkit seittipursotuksen joukkoon.
Laita suklaakuorrutteen päälle haahuilemaan valkoinen aavearmeija. Hauskaa halloweenia!
Loading...
Kinuskikissa
Instagram
Twitter
YouTube
Pinterest
Tanzku: täyte sopii kinuskikakkuun, mutta mietin tuleeko liian makea kinuskikuorrutteen kanssa. Tuon kinuskikerroksen päälle voisi laittaa myös raikkaan marjatäytteen, esim. tämän: http://www.kinuskikissa.fi/vadelma-vaniljatayte. Tai sitten unohtaa kinuskin kokonaan täytteestä, jos haluaa yksinkertaistaa ohjetta.
Hei! En ole koskaan tehnyt kinuskikakkua ja tilaukseen tuli semmoinen. Sopisiko tämä täyte normaaliin kinuskikermakakkuun? Vai kannattaako ensimmäisellä kerralla tehdä vaan klassinen kinuskikermakakku?
Kiitos vastauksesta! 🙂
miimuska: kondensoitu maito on tosiaan vähän kinkkinen laktoosin kannalta. Ehkä jokin muu täyte olisi sopivampi? Täytteet-osiosta löydät esimerkiksi kinuski-puolukkatäytteen, jonka voi tehdä laktoosittomasta kermasta. Jos haluat kakkuun myös suklaata, se voisi olla toisena täytteenä.
Hei!
Voiko kinuskin kakun väliin tehdä muusta tai muuten kuin kondensoidusta maidosta? Kondensoitu maito on kuulemma aika laktoosipommi, joten jos kinuskin saisi edes vähälaktoosiseksi tai vielä paremmin laktoosittomaksi? Suklaata kakkuun tulee aika vähän, joten sen laktoosi ei aiheuta ongelmia eikä kreemijauheen.
Ohjeesi on todella hyviä ja selkeitä ja perheemme on blogisi kautta saanut monia hyviä herkkuhetkiä. Kiitos!
otronenS: Voit tehdä pohjan jo perjantaina ja sen voi säilyttää huoneenlämmössä. Vaniljatuorejuusto oli jäänyt ainesluetteloon, mutta vaihdoin nyt sen tilalle vaniljatuorejuuston. Se vastaa rakenteeltaan parhaiten tuota myynnistä poistunutta tuotetta. Keksit kuulostavat varmimmalta vaihtoehdolta kuljetuksen huomioiden. Kiitos palautteesta ja onnea kakun kanssa!
Hei, Teen lauantaiksi tämän kakun. Kysyisin, että voiko kakkupohjan tehdä valmiiksi perjantai-iltana? Jos voi,niin tuleeko pohja säilyttää jääkaapissa vai huoneenlämmössä? Ohjeessa on käytetty sunnuntai vaniljarahkavalmistetta. Voiko sen korvata Valion vaniljarahkalla?
Ajattelin jättää kakun reunapursotukset pois ja kuorruttaa reunatkin suklaasulalla+kekseillä, koska pelkään, että tunnin ajomatka sulattaa kermapursotukset? (vaikkakin kyllä kuljetan kakun kylmälaukussa…)
Toivoisin pikaista vastausta 😉 ja kiitos jo etukäteen 🙂 p.s. Blogisi on aivan super hyvä ja nykyään käytän leivonnassa lähes ainoastaan ohjeita täältä.
Meille tuli postiluukusta Valion reseptivihko. Huomasin siellä sinun kirjassa olevan halloween-kakun haamuineen, muotona vain pyöreä, kirjassa suorakaide (tarkistin). Samoin siellä on blogin vanukaskummitus valkoisen sijaan mustana.
Ihmettelen, kun ei ole mainintaa, että ideoiden lähde on Kinuskikissa. Vai onko Kinuskikissa ne sinne leiponut, kun on yhteistyökumppani? En ainakaan löytänyt mainintaa kummastakaan. Meinaan, ettei ole plagioitu? Vaikka ei nyt uskoisi sentään Valiosta.
Tämä resepti on TAIVAALLINEN! Käytän sitä monesti. Kakun koostumus on ”napakka” ja helppo käsitellä koristeltaessa miten vaan 🙂 Maku on ihanan suklainen ja mehevä, NAM! Kiitos tästä lumouksesta 🙂
Pikkuveli sai kaverisynttäreilleen samantapaista kakkua, johon tein haamut, hämähäkit, purotukset ja suklaakannen samoin kuin tässä ohjeessa, mutta tein pelkän tumman sokerikakkupohjan ja täytteinä vadelmista ja vaniljasta tehtyjä täytteitä. Kovasti tykkäsivät, mutta mulla ei toi pursotus oikeen onnistunu. Tilasin nuottiviivatyllan joitakin viikkoja sitten, ja testasin sitä isänpäiväkakkuun, sillä tein Late Lammas-muotokakkuun sen villakarvan päälle, ja onnistui hyvin. Kun tämän toisen kakun päälle pursotin sillä, niin pursotukset putoilivat alareunaan eikä viivoista ullut hyviä, vaan kerma jäi yhtenäiseksi eikä erillisiä viivoja kaikissa kohdissa erottanut 🙁 onneksi pahimmat kohdat sai peittyä hämähäkeillä 🙂
Tein samantyyppisen kakun, mutta oli erilaiset täytteet (vattu ja creme vanilla) ja pohja. Kakku onnistui muuten hyvin, mutta kun sulatin taloussuklaata kakun päälle, siitä tuli tosi kovaa kovettuneena ja sitä sitten yritettiin rikkoa veitsellä ja kakkulapiolla. Kakun ylimmäinen kerros liikkui aika paljon kakun leikkaamisessa, ja kakusta tuli vähän vino. Ensi kerralla aion katsoa jostain, miten se suklaa saadaan pehmeämmäksi kakun päälle 😀
SATALAPPUNEN:
Ei hätää, halloweeniin kuuluukin, että asiat eivät ole oikein normaalilla tolalla. Kauhistuttaa, kun kamalat hämähäkitkin näyttävät jotenkin oudoilta. Hyvin oivallettu! Sinne vain kakun reunoille kömpimään. 🙂
Huh!Hyvä että säilyy,voidaan herkutella koko viikonloppu;) Aaveet ja hämähäkit tein äsken lauantaina loppukakku.Aavet oli ihan helppoja,mutta huh huh ne hämähäkit!!oli kyllä semmosta söherrystä se lopputulos että ilikeekö niitä kakkuun edes laittaa! No,halloween mutaantioita..
SATALAPPUNEN:
Säilyy hyvin muutaman päivän.Eikä sittenkään pilalle mene.
No,meillä ei tuota 17cm vuokaa ole(vaikka tarvittaisiin!) niin tehdään töyskokoinen kakku.kuinka hyvin tämä kakku säilyy jääkaapissa?
EMMI HAAPALAINEN:
Kakun tai muffinssien päälle siirto on tietysti suklaahämähäkeille koettelemus. Uskon kuitenkin, että ne jalkoineen siitä onnellisesti selviävät. Eivät ne Kinuskikissan kakulle siirrettyinäkään näytä olevan moksiskaan. Kakun päälle laitettuina ne alkavat hiljalleen pehmetä, jolloin jalatkin taipuvat sopuisasti kermaa kohti. 🙂
(Suklaahämikset haluavat leivonnaisen päälle vasta juuri ennen tarjoilua.)
SATALAPPUNEN:
Lähistöllä ei siis ymmärretä yhtä hyvin makean päälle kuin sinä. Koska tykkäät kakkujen tekemisestä, niin mitä jos antaisit nyt lahjakauden ollessa ovella lahjavinkiksi pienemmän irtopohjavuoan? Jos sinulla olisi ”ihan omaan käyttöön” 😉 halkaisijaltaan esim. 17 cm:n irtopohjavuoka, tarvitsisit vain puolet Kinuskikissan kakkujen aineksista. (Kinuskikissa käyttää useimmiten 24 cm:n vuokaa.) Lahjan antajaa voisit sitten puolestasi silloin tällöin lahjoa palalla herkullista kakkuasi! 🙂
Mietin vaan että eikös nuo hämähäkkien jalat katkea kun ovat niin ohuet. Olen tekemässä muffinsseja jouden päälle olisi tarkoitus laittaa näitä. Pikainen vastaus olisi mukava!
Upea kakku!! Koristeista ei taida yhtä upeita tulla,mutta parhaani yritän;) Nyt olis halloweeniks tarkotus saada kunnon kakku! Mutta ongelmana piileekin kakun koko…tai no syöjien määrä. Meilläkun ei hirveesti nuo kakut mene kaupaksi mutta niitä tykkään tehdä!:) Kysymys onkin voiko kakun tehdä kaksi kerroksisena? Voitko vähän helpata tyhmää määrissä ja muussa?;)
Anteeks virheet,kännykällä…
NAUTISKELIA-KISU:
Aivan, kun parhaansa tekee, se riittää. Ja jos jotain ulkonäössä jää uupumaan, sen korvaa monin verroin maku. 🙂
Olen kyllä niiiiiiin suklaanystävä! En kylläkään onnistuisi koristeiden tekemisessä!:D Mutta voihan sitä aina kokeilla ja tehdä parhaansa! 😉
ps. Haamukoristeet on kyllä todella suloisia!;)
VIVANA:
Toki saat koristeet onnistumaan. 🙂 Kinuskikissa on tehnyt sinulle hyvät ja tarkat ohjeet. Sokerimassahaamut-linkistä pääset haamuohjeisiin. Haamuja voit ruveta taiteilemaan vaikka heti. Ne säilyvät huoneenlämmössä rasiassa pitkään. Hyvinkin Halloweeniin asti, jos haluat silloin kakullasi vieraasi säikäyttää. Suklaahämähäkitkin voisit tehdä valmiiksi ja säilyttää pakastimessa. Kohta on kakkusi näyttävä koristelu valmis! 😉 Tuumasta toimeen!
Kyllä niiiin ihanalle näyttää että pakko kokeilla! Koristelu ei tosin ehkä onnistu ihan yhtä hienosti….
JONNULI:
Autokuljetus on kakulle usein riski. Jos haluaisi pelata varman päälle, niin kakun voisi koota irtopohjavuokaan. Sen voisi irrottaa vasta perillä ja koristella siellä.
Ajattelin täyttää mummille tehtävän äitienpäiväkakun näillä täytteillä. Jos kakku on koottu edellisenä päivänä, niin kestäänkö noin tunnin kuljetuksen autolla? Tämä olisi ensimmäinen kosketus kondensoidun maidon käyttöön ja tuossa varoiteltiin, että päällikerros saattaa vähän liukua, siksi kyselen.
Ja tapahtuuko tuo valuttaminen aina vai ainoastaan jos kinuski on liian löysää? Olisi kiva, että kakku onnistuisi, kun ei ole itselle tulossa…
Tämä oli todellinen löytö! Meillä on HALLOWEEN juhlat piakkoin ja kakku on varmasti suksee! Luettuani kommentteja ajattelin laittaa vadelmia väliin antamaan kivaa kontrastia makealle suklaalle. Haamukoristeet on kerrassaan söpöjä!
No niin, pohdiskeluni aihe on nyt sitten testattu.
1) En tiedä, mitä sitten lienee, mutta täällä myytävä kondensoitu maito ei ole samaa tavaraa kuin Suomessa. Keitin maitoa 10 minuuttia ja siitä tuli toffeeta. Valitettavasti se ei sitten käynyt lainkaan kakun täyttämiseen, vaan tarttui sormiin ja joka paikkaan- paitsi kakkuun. No, onnistuin sen jotenkin sinne kakun väliin lätkimään, mutta seuraava ongelma alkoikin sitten kakkua leikatessa: se veti kaikki täytteet kummaltakin puolelta ”leikkaushaavaa” mukanaan ja koko kakku meni paloiksi. Tämän kokemuksen osalta en keksi, mitä tehdä eri tavalla maidon kanssa, joten taidan joutua keittelemään kinuskini itse. Hyvia ideoita otetaan vastaan. Ja kondensoidun maidon merkki on Nestle ”Leche Condensada con azucar”. Maku oli kakun hajoamisesta huolimatta erinomainen. Yksi parhaista täytteistä, mitä olen tehnyt.
2) Kun lisään suklaan tuorejuustoon, kermaan tai sekoitukseen, niin tulos on aina sama: ihan kuin olisin lisännyt rouhittua suklaata joukkoon. Kerma ei juoksetu, mutta suklaa jämähtää pieniksi paloiksi. Ei täyte pahaa ole, mutta miten saisin sen suklaan ”sileänä” joukkoon?
MOKKAPALA:
Ei tarvitse enää keitellä. Valmis kinuski + 1 liivate (kohta 3). Eipä muuta kuin lusikoimaan! 🙂
Kysyisin vielä varmistukseksi,että jos ostan valmiiksi kinuskiksi keitettyä kondentsoitua maitoa, niin voin vain lusikoida sitä suoraan kakun väliin? Sitä ei siis tarvitse enää alkaa keittelemään purkissa? 🙂
Tässä pohdiskelen ääneen, että miten on mahdollista keittää tuota kondensoitua maitoa 3 tuntia, kun minä, jos brigadeiroja teen (eli lisään kondensoituun maitoon vähän kaakaojauhetta ja voita), niin massa on jo 15 minuutissa niin jämäkkää, ettei toivoakaan levittää sitä kakun väliin. 10 minuutissa tulee tuollaista kuvankaltaista tahnaa. Onko noita kondensoituja maitoja montaakin sorttia? Täällä ei myydä kuin ei keitettyä kondensoitua maitoa. Ja syy, miksi näitä pohdiskelen, on aikeeni tehdä tämä kyseinen kakku miehen veljen syntymäpäiville, mutta en haluaisi kokea ikäviä vuotoilmiöitä tai levittämisongelmia tuon kondensoidun maidon osalta…
noi kummitukset lähtee heti tänä Halloweenina kokeiluun päiväkodissa 🙂
Miltä kuulostaisi tämä kakku, mutta välissä hieman kirpeyttä tuomassa pakastevadelmat? Ja reunoilla sikarivohveleita =)
Hei!
Minäkin innostuin kokeilemaan täytekakun väliin kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta… nyt huomaan että olis kannatanu käydä lukeen täältä ohjeet ensin..nimittäin toffee vetistyi ja imeytyi oikeastaan kokonaan kakkupohjaan ja vähän valui tietenki lautaselle. Toffeen keitin itse (n.2,5h muistaakseni), tästä lähtien ostan vain valmiiksi keitettyä toffeeta sillä siitä kokemukset on ollu paljon parempia (ainakin banoffeessa). Erehdysten kautta oppii..=)
Heippa 🙂
Tein kyseisen kakun, tosin Nalle Puh koristein Poikani 1-vuotis juhliin.
Ihka ekaa kertaa kokeilin tehdä jotain kondensoidusta maidosta ja oli TOSI hyvää – ei liian makeaa, vaan juuri sopiva – ihanan suklainen! Tein kakkuun tosin ihan normin tumman sokerikakkupohjan.
Keitin kondensoitua maitoa n. 3h, eikä ole valunut yhtään kakusta! Kakun täytteet tein eilen iltapäivällä valmiiksi (kokosin vuokaan) ja tänään on ollut suht pitkiäkin aikoja pöydällä moneen kertaan, eikä ole valuttanut yhtään nestettä kakkulautaselle!! 🙂
Kaikki vaan kokeilemaan, on herkullinen kakku!!! 😛
Heippa!
Tein äsken kakun, ja nyt on yön yli jähmettymässä jääkaapissa. Käytin kondensoidun maidon sijaan(ei ollut aikaa keittelyyn) itse keitettyä kinuskia(n,5 dl kermaa ja 5dl fariinisokeria) ja vaahdotin sitä kun se oli jäähtynyt ulkona pari tuntia. Hyvältä näytti vielä toistaiseksi : ), ja oli mielestäni hyvä ratkaisu jos ei ole paljon aikaa. Pohja oli hyvässä kunnossa, paistoin sen kylläkin uunin alatasossa, ettei halkeilisi, ja se vei n.55 min. Kiitos hyvästä ohjeesta, kerron huomenna miten kävi :D.
Tulin vielä sanomaan, että tulipas oikein suklainen kakku. Oli erittäin hyvä idea laittaa väliin nimenomaan vadelmahilloa ja etenkin tuoreita vadelmia. Toi raikkautta muuten niiiiiin suklaiseen mutta oikein hyvään kakkuun. 🙂 Kelpasi syödä. Ja pursotus oli aika helppo, sopii hyvin sellaiselle, joka ei vielä hallitse tarkkaa hommaa. Seitithän sai olla luvan kanssa sikinsokin. Tein vielä yksireikäisellä pienellä pyöreällä tyllalla.
Tein kakun eilen ja nyt se on yön yli ollut jääkaapissa. Kinuskin sijasta käytin vadelmahilloa ja vadelmia, toivottavasti maistuu hyvältä. Tänään pitäisi vielä osata koristella 🙂 Itse käytin reunakalvoa apuna pitääkseni kakun koossa, kun irtopohjavuoka oli varattu toiseen kinuskiseen torttuun ja näyttää siltä, että se oli järkevä valinta, täyte on mukavan siististi kalvoa vasten ja kakku pysynyt koossa. Kiitos tästä ohjeesta, myöhemmin tiedän, miltä maistui 😉
Kiitos kaikille kommenteista! Harmi, että muutamilla oli ollut kakun kanssa epäonnea. 🙁 Kiitos Minttulille ideasta lämmittää kinuskia helpomman levittyvyyden aikaansaamiseksi! Lisäsin tämän vinkiksi ohjeeseenkin!
Minä keittelin tölkkiä kolmisen tuntia ja kinuskista tuli hyvin jämäkkää. Kinuskin levitys oli aluksi hankalaa, mutta sitten keksin notkistaa kinuskia lautasella mikrossa miedolla lämmöllä. Levitys sujui sen jälkeen hyvin ja minkäänlaista valumista ei tapahtunut vielä seuraavanakaan päivänä. Kakku oli herkullista 🙂
Yhyy ja harmistus, tein kakkua viime viikonloppuna ja kaikki onnistui ok, mutta maku ei valitettavasti ollut tämän kinuskin mieleen. Vieraatkaan eivät santsanneet, sen verran tuhti oli tumman suklaan ja kinuskin yhdistelmä. Mutta ei kukaan kakkua moittinutkaan! 🙂 Makumieltymyksiä on niiin monenlaisia. Varmasti tämä kakku olisi uponnut meikäläiseen paremmin, jos olisin jättänyt tumman suklaan pois vaniljavaahdosta. Nyt kinuski ei maistunut lainkaan kakun välistä, ja se kun juuri parasta olisi mutustella 🙁 Mulla kinuskia levisi hiukan kakkulautaselle, keittelin purkkia n. 2 tuntia ja se oli muuten jämäkkää paitsi keskellä oli hieman löllömpää substanssia, joten 2,5-3 tuntia ei ole yhtään liioiteltu keittoaika.
Niin ja Yue; mulla oli kans yhtä palapeliä pohjan kanssa mutta sinnillä survoin sen vuokaan ja peittelin kinuskilla ja vaahdolla ja jähmetin kylmässä 🙂 Toimi.
Kakku oli ihan SUPER hyvää, kiitos! Makeaa todella, mutta hyvää. Pohjasta vähensin maidon määrää 1 dl verran.
Linkitän tänne verkkokaupan sivun, josta löytyy dulce de lecheä yms ihania leivontaan käytettäviä tuotteita!!
http://www.ombu.fi/shop
Minä kokeilin keittää kond.maitoa 2,5 h Kinuskikissan karpalokakkua varten ja siitä tuli mielestäni ihan yhtä jämäkkää kuin 3 h keitettäessä. Tiedä sitten vettyisikö muissa käyttötarkoituksissa…
Itselläni tuntui siltä, että niitä ongelmia tuli jatkuvasti kun tein tätä kakkua. :/ Kakku oli uunissa sen tunnin ja yllätyin kuinka pahasti se oli repeytynyt pinnalta. Annoin sen olla vuoassa n. vartin ja se kakku repes reunoilta, kun avasin sen reunuksen. En tajunnut irrottaa sitä reunaa ensin jollain tikulla, kun ajattelin, että sen vuoan leivittäminen riitti. Itse olen aina ennen tottunut suojaamaan koko vuokaa leivinpaperilla, mutta ajattelin kerrankin kokeilla tuota leivitystä kun tuossa ohjeessa luki niin. 😛
Leikkasin kakusta kolme kerrosta, mutta jokainen kerros hajosi sirpaleiksi T_T Jouduin sitten kokoamaan niitä takaisin paikoilleen kuin palapeliä. Isoin ongelma oli kuitenkin tuo täytteen levitys… Tuo kinuskin levitys oli ihan hasardia (3h keittäminen) kun kakku oli valmiiksi jo palasina, niin tämä levitys vain pahensi asian, ne isot ja pienet palat meni monesta kohasta murusiksi… Sain tuon kakun jotenkin koottuun yhteen ja nyt se on siinä vuoassa odottamassa koristelua. Toivottavasti sen muoto ei lätkähdä saman tien kun otan sen vuoan pois..
Kiitti kommenteista – tosi hyvää ja hyödyllistä keskustelua tuosta kondensoidusta maidosta kakun välissä.
3 tunnin keittäminen voi tosiaan olla ratkaiseva apu valumisongelmaan, tosin kannattaa varautua siihen, että levittäminen on hivenen työläämpää. Käytän itse yleensä valmiiksi keitettyä kinuskia. On vaikeaa sanoa tarkasti, mitä tuntimäärää se vastaa, mutta koostumuksen perusteella veikkaisin jotain 2:n ja 3:n tunnin väliltä. Teen uuden kokeilun viikonloppuna ja laitan tänne sitten kommenttia, miten käy.
Kondensoidun maidon itse tekemisestä minulla ei ole valitettavasti tietoa. Elwiran ehdotti kinuskivaahtoa, jota olen käyttänyt mm. haltian polttarikakussa. Tätä vaihtoehtoa suosittelisin teillekin, jotka havittelette laktoositonta/vähälaktoosista suklaa-kinuskitäytettä – kinuskin keittämisessä käytettävän kerman kanssa on enemmän pelivaraa. Tekisin täyttämisen kuitenkin niin, että laittaisiin toiseen väliin suklaatäytteen sellaisenaan ja toiseen kinuskivaahdon. Tällöin suklaatäytettä riittäisi pienempikin määrä kuin tässä kakussa.
maijukivikangas: tosiaan, näiltä hämppäreiltä puuttuu jalkoja, huomasin itsekin vasta kakun päälle laittaessani. Ensi vuonna sitten kahdeksanjalkaiset hämähäkit. 🙂
Saara: suklaatäytteen kanssa käy ihanasti vaikkapa lemon curd. Soseutetut marjatkin sopii hyvin.
Sugarcube: voisihan sitä tietenkin kokeilla, mutta nuo valmiit kastikkeet on kyllä ehkä liian löysiä tähän käyttöön.
minimuffinssi: kannattaa kuitenkin ottaa huomioon, että marsipaani ei kovetu yhtä nopeasti kuin sokerimassa. En siis osaa sanoa, miten hyvin marsipaanihaamut pysyvät muodossaan. Jos kuivatusaikaa ei ole paria päivää kauempaa, haamuja ei kannata tehdä ontoiksi.
Olen huomannut saman kuin Venla ja HeidiH, eli kun kond.maitoa keittää sen kolmisen tuntia, niin se on tosi jämäkkää tavaraa eikä vetisty. Tosin vaatii sen hyvän sekoituksen, ettei jää kokkareiseksi.
Ajattelin kokeilla tätä kakkua lapsen synttäreille, mutta taidan vaihtaa tuon kinuskitäytteen johonkin muuhun, meidän muksut eivät välitä kinuskeista tai toffeista (käsittämätöntä ! 😀 ). Banaani-persikkasose voisi olla aika hyvää sen tilalla. =)
Minulla kävi banoffeen välissä kinuskille juuri niin että se vetistyi ja levisi pitkin lautasta. Tein banoffeeta juhlapöytään ja kakku oli pitempään huoneenlämmössä jolloin kinuski muuttui ihan vetiseksi nesteeksi ja levisi pitkin ja poikin. Eli kinuskia sisältävät kakut kannattaa tehdä vain silloin kun ne ovat kahvipöydässä vain hetken ja sitten taas jääkaappiin. Juhlapöydän tarjottavaksi en suosittele.
Aivan mahtava kakku, UPEA! Kiitokset muutenkin mahtavista sivuista ohjeiden kera,niiden avulla olen saanut tartutettua itseeni leivontakärpäsen ja reseptejäsi tuleekin testattua hyvinkin usein 🙂 tein viikonloppuna täytekakun syntymäpäivilleni johon laitoin yhdeksi täytteeksi kondensoidusta maidosta keitettyä ”kinuskia/toffeeta” ja täytin kakun edellisenä päivänä, niin että kinuskia ei tullut ihan reunoille asti vaan jätin kinuskin n.1cm päähän kakun reunoista ja yön aikana se oli levittynyt reunoille, mutta ei valunut yli ollenkaan..keitinkin maitoa sen 3h joten aika jäykkää oli levitettäessä,joten liekö jompi kumpi näistä ollut apuna ettei valunut reunojen yli. Banoffeessa usein yönaikana valuu tarjoilu alustalle tuo toffee. Kiitokset vielä vinkeistä ja ohjeista 🙂
Tosi makee kakku. Ei voi muuta kuin ihailla luovuuttasi 😀
Mmm♥ Meillä tehdään tätä nyt viikonlopuksi 🙂 Koristeeksi värkkäilen nuita haamuja, mutta sokerimassan puutteessa taidan käyttää vaaleanpunaista marsipaania. Tuleepahan kiltin näköisiä 😀 Hahah.
UPEA ! Erityisen mahtavat nuo seittipursotukset ! Pitääpäs kokeilla itsekin, lapsetkin varmasti tykkäisivät. =)
Juu. Joensuusta saa Pilkon Citymarketista ja olen nähnyt sitä Prismassakin. Joensuun uudessa Iloinen keittiö-liikkeessä myydään leivontatarvikkeita (siltakadulla, samassa rakennuksessa kuin osuuspankki ja kirjadivari), mutta siellä ei ainakaan vielä ollut tuota kondensoitua maitoa, mutta kaikkea muuta kyllä 😉
Ihmettelen suuresti, että myös kotipaikkakunnallani (Tohmajärvellä) myydään tuota kond. maitoa, se oli minulle suuri yllätys. toivottavasti tuota dr. oetkerin sokermassaa tulisi sinne päin, sillä ei aina kehtaisi Jns:sta ostaa.