Grasshopper-kakun nimi tulee minttulikööriä ja kermaa sisältävästä drinkistä. Resepti toimii hyvin vegaanisena käyttämällä hyydyttämisessä agar agar -jauhetta. Lisäsin ohjeeseen myös maitopohjaisen version avuksi niille, jotka haluavat leipoa kakun maitotuotteista ja käyttää hyydyttämiseen liivatetta. Voit toki myös risteyttää täyteohjeet leipomalla maitopohjaisista tuotteista ja hyydyttää agar agarilla.
Grasshopper-kakku (Ve)
12.6.2023
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
KATSO VIDEO
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Vegaaninen täyte
Maitopohjainen täyte
Koristelu
Ainekset
Muunna reseptiä
12 henkilölle
Pohja
Vegaaninen täyte
Maitopohjainen täyte
Koristelu
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!POHJA
Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reuna kalvolla saadaksesi kakun irtoamaan siistimmin.
Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sulata margariini (tai voi) ja yhdistä keksimurskan kanssa.
Painele keksiseos vuoan pohjalle.
VEGAANINEN TÄYTE
Vatkaa kasvivispi vaahdoksi. Värjää vaaleanvihreäksi sekoittamalla joukkoon pastaväriä.
Yhdistä toisessa kulhossa tuorejuusto ja tomusokeri.
Laita piparminttulikööri kattilaan ja ripottele joukkoon agar agar -jauhe. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sekoitellen pari minuuttia. Lisää samantien vatkaimilla sekoittaen tuorejuustoseoksen joukkoon.
Sekoita piparminttu-tuorejuustoseos kasvivispivaahdon joukkoon. Lisää suklaahiput.
Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.
MAITOPOHJAINEN TÄYTE
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Värjää vaaleanvihreäksi sekoittamalla joukkoon pastaväriä.
Yhdistä toisessa kulhossa tuorejuusto ja tomusokeri.
Kuumenna piparminttulikööri kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Lisää tuorejuustoseoksen joukkoon.
Yhdistä piparminttu-tuorejuustoseos kermavaahdon kanssa. Lisää suklaahiput.
Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.
KORISTELU
Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
Vatkaa kerma/kasvivispi ja sokeri vaahdoksi. Laita vaahto pursotuspussiin, jossa on tähtitylla.
Pursota kakun päällisen reunaan kermavaahdosta punos (katso tarkemmin ainesosien alapuolelta löytyvästä pursotusmalliston linkistä, josta löydät myös muita pursotusvaihtoehtoja).
Viimeistele koristelu suklaahipuilla ja mintunlehdillä.
Kokeile myös näitä
Kommentit (9)
pajulintu: olisin tosi iloinen, jos palaisit vielä kertomaan, miten lopullisen ohjeen kanssa käy. Vaikka kaiken aina testaan vimpan päälle, niin raaka-aineiden ominaisuuksiin en pysty vaikuttamaan. Siksi minua kiinnostaa tällaiset tapaukset ja niistä voidaan yhdessä oppia. Toivon tosiaankin, että seuraavalla kerralla lopputulos on parempi. 🙏 Tässä kakussa on muuten myös käytetty agar agaria ja sen videolla näkyy tuo hyytelön koostumus täytevaahdon joukkoon kaadettaessa:
Kiitos neuvoista! Kemia on kiehtovaa: testailin syksyllä marmeladeja toisen blogin ohjeella, ja huomasin, että eri marjojen mehut hyytyvät ihan eri tavalla – mustaherukasta tuli kumisen kovaa, kun tyrni pysyi juuri ja juuri kasassa, ja karpalo ei sitäkään. Joten minäkään en ihan uskalla sulkea pois kirsikkamehun vaikutusta. Tällä kertaa oli testikakku kyseessä, ja reilun viikon päästä varsinainen juhlaleivonta. Taidan siihen kuitenkin varmuuden vuoksi käyttää pelkkää vettä ja varata aikaa agarin kanssa säätämiselle. Kuvaus oikeasta koostumuksesta on suureksi avuksi!
pajulintu: ainesosien suhteet olivat sinulla ihan oikeat. Vaikea uskoa, että mehutiiviste olisi tuossa ollut syyllisenä, mutta kun leivonta on kemiaa, niin vannomatta paras. Minun keitokseni ei hyytelöidy vielä keittovaiheessa. On olennaista, että agar agar -nesteseos on selkeästi juoksevaa (tai ohuen kiisselin kaltaista), jotta sen saa tasaisesti sekoittumaan täyteaineksiin. En osaa muuta neuvoa antaa kuin vähentää agar agar -jauheen määrää seuraavaan kertaan. Itse olen käyttänyt vaihtelevasti Meiran ja FunCakesin tuotteita ja joskus testannutkin niiden hyydyttävän samalla tavalla. Agar agar on luonnontuote ja tuotteissa voi kuitenkin olla vaihteluita.
Minulla täyte ei hyytynyt kunnolla. Käytin ohjeessa mainittua FunCakes agaria ja 1 dl kirsikkamehutiivistettä + 0,5 dl vettä, ja agarista tuli 2min keittämisellä paksua kiisseliä. Lisäsin 0,5 dl vettä, sekoitin hyvin, mutta kiisselinä pysyi. Ajattelin, että ehkä se kuitenkin sekoittuu täytteeseen, ja sekoitin hyvin sähkövatkaimilla, mutta lopputuloksessa näkyi pienenä rakeisuutena agar-hituja, ja rakenne ei kiinteytynyt yön aikana käytännössä ollenkaan. Mitäköhän voisin tehdä seuraavalla kerralla toisin, että hyytyisi? Kuinka paljon uskaltaa lisätä veden määrää? Syy voisi toki olla sokeroidussa mehutiivisteessäkin. Vaihdoin täytteeseen vegetuorejuuston tilalle soijavanukkaan, mutta rakeisuuden takia en usko sillä olleen vaikutusta, vaan agarin huonolla sekoittumisella, minkä tulkitsen johtuneen liian vähästä nestemäärästä.
ar1927: jos teet vegaanisena, niin korvaa likööri vedellä (nestettä ei voi vähentää agar agaria käytettäessä). Sekoita 2 tl piparminttuaromia tuorejuuston ja tomusokerin joukkoon. Jos teet maitopohjaisen, sulata liivatteet vesitilkkaan (2-3 rkl) ja vähennä liivatteiden määrää ainakin yhdellä. Piparminttuaromi (2 tl) kannattaa tässäkin vaihtoehdossa yhdistää tuorejuuston ja tomusokerin kanssa, ei valmiiseen täytevaahtoon (voi aiheuttaa juoksettumisen).
Miten likööri korvataan esim. piparminttuaromilla?
Pia N: Lignell & Piispanen näkyy olevan tuo liköörimerkki. Myydään parin desin pikkupullossa. Minun lähi-Alkosta löytyi suoraan, mutta tilaavat varmasti pyydettäessä.
Mitä minttulikööriä käytät? Itse en ole liköörinä löytänyt Alkosta 🤔
Kinuskigalleria (0)
Ei galleriakuvia.
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5654 tähteä
Maailman paras mutakakku
2816 tähteä
Mokkapalat
2555 tähteä
Brookies
1819 tähteä
Britakakku
1527 tähteä
Leipomiskokeilun jatko: ei edelleenkään hyytynyt kunnolla. Käytin nyt pelkkää vettä, ja agar agar meni taas paksuksi kiisseliksi. Tein tuplasatsia, eli vettä oli 3 dl ja agaria 8 tl. Lisäsin vettä n. 1,5 dl, sekoitin hyvin ja kiehautin uudelleen, minkä jälkeen rakenne oli ohentunut jonkin verran. Sekoitus vanukasseokseen onnistui (kulhon reunoille jäänyt massa hyytyi erinomaisesti), mutta ilmeisesti sekoitus kasvivispivaahtoon oli tällä kertaa heikko lenkki, koska valmis täytemassa ei hyytynyt. Tein sekoittamiset niin nopeasti kuin oli inhimillisesti mahdollista, ja sähkövatkaimilla. Harmittaa! En uskaltanut tuplata agar-seoksen vesimäärää, mutta ilmeisesti olisi pitänyt?