12.02.2018   12 kommenttia Kategoria: Juusto- ja hyydykekakut,  Kevät,  Kevyet herkut,  Raakaleivonnaiset,  Yhteistyöreseptit,  Ystävänpäivä
Erityisruokavaliot: Gluteeniton,  Liivatteeton,  Maidoton,  Munaton,  Vegaaninen

Ginger key lime -raakakakku


Olen pitkään haaveillut tämän tapaisesta raikkaasta, vegaanisesta limekakusta ja idean kehittely sai lisäpontta, kun tuli mahdollisuus tehdä resepti inkiväärisiirapista. Inkivääri sopii mielestäni loistavasti makupariksi limelle. Tässä inkivääri ei suinkaan valtaa makua, vaan kakku on ennen kaikkea amerikkalaisen key lime pie -klassikon raakakakkuversio.

Jumppasin aika pitkään reseptin kanssa, sillä halusin tehdä kakun mahdollisimman pitkälle raakana ja siksi agar agarin ja liivatteen käyttö oli poissuljettua. Toisaalta tavoittelin kevyempää ratkaisua kuin täytteen jähmettämistä kookosöljyllä tai kaakaovoilla, mikä on tyypillistä raakakakkujen kohdalla. Toki on muistettava, että keveys ja terveellisyys on aina suhteellista, kun puhutaan makeasta herkuttelusta. 😉 Muutamien kompromissiyritysten jälkeen päätin hyödyntää pakastinta. Kakun luonnollinen vihreä sävy tulee avokadosta ja limestä.

The Ginger People -tuoteperheen Facebook-sivustolla on käynnissä ystävänpäiväarvonta, jossa voit voittaa itsellesi ja ystävällesi tuotepaketit täynnä inkiväärisiä ihanuuksia (arvo 25 e/kpl). Vielä hetki aikaa osallistua!

Vinkit:

  • Kakun voi tehdä valmiiksi jo viikkoja ennen tarjoilua, sillä kakku jähmetetään pakastimessa. Huomioi, että kakku on otettava huoneenlämpöön sulamaan noin pari tuntia ennen tarjoilua.
  • Täytteeseen tulee reilusti limemehua ja voit käyttää siinä valmista tiivistettä. Jos haluat puristaa mehun itse, tarvitset limejä noin seitsemän kappaletta hedelmien mehukkuudesta riippuen.

Vegaaninen limeraakakakku

Pohja:
250 g manteleita
1 dl kookoshiutaleita
½ dl The Ginger People Luomu inkiväärisiirappia
½ dl (raaka)kaakaojauhetta
2 rkl vettä

Täyte:
300 g cashewpähkinöitä
1 avokado
1 ½ dl limemehua
1 iso purkki (400 g) kookoskermaa
2 limen kuori
2 dl The Ginger People Luomu inkiväärisiirappia

Koristelu:
1 lime
paahdettuja saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä ja manteleita
pistaasipähkinöitä


Laita mantelit ja cashewpähkinät likoamaan runsaaseen veteen vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Rakenne muuttuu pehmeämmäksi mitä kauemmin liotus jatkuu.

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm tai vastaavan kokoinen sydänvuoka) pohja leivinpaperilla. Suojaa vuoan sisäreuna reunakalvolla tai leivinpaperisuikaleilla helpottaaksesi kakun irrottamista.

Valuta mantelit ja hienonna tehosekoittimella. Lisää loput pohja-ainekset ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle.

Valuta cashewpähkinät ja laita tehosekoittimeen. Halkaise avokado pituussuunnassa leikkaamalla veitsellä hedelmän ympäri kiveen saakka. Erota puolikkaat, irrota kivi ja kaavi hedelmäliha puolikkaiden sisältä tehosekoittimeen. Lisää limemehu. Anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista.

Tyhjennä kookoskerma kulhoon. Jos kermasta on erottunut nestettä, valuta se pois. Vatkaa kookoskerma kuohkeaksi. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori. Lisää kookoskerman joukkoon kuoriraaste ja inkiväärisiirappi. Lisää muutamassa erässä pähkinä-avokadoseos.

Kaada täyte vuokaan. Jäädytä kakku pakastimessa.

Nosta kakku noin 2 tuntia ennen tarjoilua huoneenlämpöön sulamaan ja tarjoile tämän jälkeen samantien. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Kakku säilyy tämän jälkeen jääkaapissa muodossaan, mutta siistejä paloja siitä ei saa leikattua, kun täyte on sulanut.

Raasta kakun pinnalle limen kuorta. Leikkaa limestä viipaleita ja asettele niitä kakun päälle yhdessä pähkinöiden ja manteleiden kanssa. Vinkki: saat pähkinöistä ihanan rapeita, kun paahdat niitä leivinpaperin päällä 175-asteisessa uunissa noin 13 minuuttia tai kunnes pähkinät ovat saaneet kevyesti väriä. Anna jäähtyä ennen käyttöä.

Yhteistyössä The Ginger People Suomi

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
22 tassutusta

Kinuskikumppani

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Toivepuodin toukokuun arvonta



Toukokuussa ollaan jo lähes kesässä! Siksi tässä kuussa arvotaan kesäiseen herkutteluun sopivia minijäätelömuotteja, jäätelökulhoja, tikkarimuotteja ja koristelijan työkalusetti.

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Kumppanit