30.08.2016   37 kommenttia Kategoria: Voileipäkakut
Erityisruokavaliot: Liivatteeton,  Munaton,  Pähkinätön

Voileipäkakkurulla porotäytteellä


voileipakakkurulla

Täällä Kinuskiyhteisössä on keskusteltu, miten raparperimuffinssien yhteydessä esiteltyä Russian Tip tulppaanityllaa voisi hyödyntää suolaisten kakkujen koristelussa. Palautteissa on myös toivottu ylipäätään vinkkejä voileipäkakkujen koristeluun. Näitä molempia toiveita silmällä pitäen halusin päättäväisesti saada tuorejuustosta pursotetut kukat onnistumaan. Russian Tip -tyllat nimittäin osoittivat sokerikreemin kohdalla olevansa vuoden tyllauutuus nro 1!

Ensimmäisten kokeiluiden perusteella ei näyttänyt hyvältä. Tuhlasin monta tuorejuustopurkkia hakiessani sopivaa punajuuriliemen määrää. Väri oli kyllä räjähtävän pinkki, mutta ruusuista (joita kukat tyllan nimestä huolimatta minusta muistuttavat) tuli toivottomia möykkyjä. Neuvokas Apukissani Keittiökoira vinkkasi kookosjauhosta, jota voi käyttää kermavaahdon paksuntamiseen vaniljakreemijauheen tilalla. No nyt! Muutama kierros vielä kookosjauhon määrän kanssa, kunnes sopiva annostelu löytyi. Hioin reseptiä vielä voileipäkakkurullan kuvaamisen jälkeen, joten lopulta ruusut onnistuivat vielä upeammin kuin kuvassa. Mutta sitä parempi teille! 🙂

Tuorejuustoseos vaikuttaa kookosjauhon lisäämisen jälkeen tosi tönköltä. Tätä ei kuitenkaan pidä säikähtää. Itse vatkasin tuorejuustoa vielä jonkin aikaa tämän jälkeen. En tiedä oliko vatkaamisella isosti merkitystä, mutta ainakin sen jälkeen jälki oli todella tasalaatuinen. Kokeilin laittaa pussin muutamaksi tunniksi jääkaappiin ennen pursottamista. Senkin jälkeen ruusut onnistuivat hienosti eli näinkin voi halutessaan toimia.

Kakun täytteeksi valitsin poron, joten pyydettiin Facebookin voileipäkakkukyselyssä. Syksyinen puolukka sopii hyvin voimakkaan poron rinnalle. Yksi reseptin tärkeä raaka-aine on myös maultaan neutraali tuorekurkku. Tuorejuustopohjainen täyte on helposti raskas, joten kurkkuraaste hieman keventää ja raikastaa. Kurkkusuikaleista kakun koristeena tulee helposti mielikuva, että kakku on mahdottoman hankala leikata. Näin ei kuitenkaan ole. Muutaman tunnin jälkeen kurkkusuikaleet pehmenevät jääkaapissa niin, että kakusta saa leikattua siistejä paloja myös suikaleen keskeltä.

Kakun muoto – voileipäkakku rullalla – oli nalamurun Kinuskikissan Toiveet ja kehitysehdotukset -palstalla esittämä toive. Kaiken kaikkiaan tämä kokonaisuus on siis kasattu hyvin pitkälle teiltä saaduista ideanpoikasista. Yhteistyötä parhaimmillaan vai mitä! 🙂

Tuleeko teille mieleen, mitä muita suolaisia leivonnaisia voisi koristella pinkeillä ruusuilla? Tuli nimittäin kova into pursottaa näitä pian uudelleen, mutta kaipaisin teiltä toiveita, mihin reseptiin ne yhdistäisin.

Vinkit:

  • Voit koota rullan myös latomalla paahtoleipiä vierekkäin pellin kokoiseksi levyksi. Kostutusta joudut todennäköisesti laittamaan enemmän kuin omatekoisen leipäpohjan kanssa.
  • Rullan voi täyttää juhlia edeltävänä päivänä.
  • Koristelu kannattaa tehdä tarjoilupäivänä, jotta kurkku säilyy tuoreen näköisenä, eikä ruusuista leviä punaista väriä. Koristele kuitenkin useampaa tuntia ennen tarjoilua, jotta kurkku ehtii pehmentyä helposti leikkautuvaksi.

Porovoileipäkakku

Kaurainen voileipäpohja:
1 rkl kuivahiivaa
2 ½ dl vettä
½ dl öljyä
1 ½ tl suolaa
2 tl sokeria
1 dl kaurahiutaleita
5 dl vehnäjauhoja

Kostutus:
1 dl maitoa

Täyte:
⅔ isosta tuorekurkusta
200 g kylmäsavustettua poroa viipaleina
400 g ruohosipulituorejuustoa
1 ½ dl puolukoita
mustapippuria

Pinnalle:
2 tuorekurkkua

Punajuuriruusut:
200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Viola)
2 ½ rkl etikkapunajuuren lientä
½ dl kookosjauhoa


Sekoita kuivahiiva reilusti kädenlämpöiseen (42-asteiseen) veteen. Lisää öljy, suola, sokeri ja kaurahiutaleet. Sekoita joukkoon vehnäjauhot muutamassa erässä. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen leivinpaperin päälle pellin (32 x 38 cm) kokoiseksi levyksi. Anna kohota liinalla peitettynä 45 minuuttia. Pistele pohjaan reikiä haarukalla.

Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kääri välittömästi (patalappuja apuna käyttäen) rullaksi. Jäähdytä rulla liinalla suojattuna.

voileipakakkurulla-vaihe

Valmista sillä välin täyte. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Valuta huolellisesti siivilässä. Leikkaa kylmäsavuporoviipaleet kuutioiksi. Yhdistä kaikki ainekset keskenään.

voileipakakkurulla-vaihe-2

Avaa leipärulla, tasoita pinta kevyesti painellen. Kostuta maidolla. Pistele haarukalla reikiä nopeuttaaksesi maidon imeytymistä. Odota tarvittaessa hetki, sillä imeytyminen tapahtuu hitaasti. Levitä päälle täyte. Kääri uudelleen rullalle. Siirrä varoen tarjoilulautasen päälle.

voileipakakkurulla-vaihe-3 voileipakakkurulla-vaihe-4

Leikkaa kurkut pituussuunnassa juustohöylän avulla mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Kiedo suikaleet rullan ympärille niin, että päät jäävät rullan alle piiloon.

voileipakakkurulla-vaihe-7 voileipakakkurulla-vaihe-8

Notkista tuorejuusto vatkaimella lisää joukkoon punajuuriliemi. Sekoita sitten pienissä erissä kookosjauho. Vatkaa seosta minuutti tai pari.

voileipakakkurulla-vaihe-5 voileipakakkurulla-vaihe-10

Laita kertakäyttöiseen pieneen pursotuspussiin Russian Tip tulppaanitylla. Täytä pussi tuorejuustoseoksella. Pursota ruusuja rullan päälle. (Katso täältä opastusvideo ruusutyllan käytöstä.) Vinkki: jos pursotus jää hieman suttuiseksi, pyyhkäise ruusujen välissä tyllan pää sormella puhtaaksi.

voileipakakkurulla-vaihe-6 voileipakakkurulla-vaihe-9

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
112 tassutusta

Kinuskikumppani

Kinuskikissa Instagramissa

Something is wrong.
Instagram token error.

Toivepuodin lokakuun arvonta



Lokakuun arvonnassa on jaossa tuotepaketti, joka sisältää poro-lautasliinoja, salted caramel -makutomusokeria ja puolipallo-silikonivuoan.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.
Kinuskikissan  toivepuotiVerkkokauppa kinuskifanille!

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Kumppanit