26.05.2015   5 kommenttia Kategoria: Voileipäkakut
Erityisruokavaliot: Gluteeniton,  Kasvisruokavalio,  Liivatteeton,  Maidoton,  Munaton,  Pähkinätön,  Vegaaninen

Vegaaninen ja gluteeniton voileipäkakku


vegaaninen-gluteeniton-voileipakakku

Asetin itselleni tänä keväänä tavoitteeksi voileipäkakkureseptin, joka sopisi useimpiin erityisruokavalioihin. Kun kakku on vegaaninen, täyttyykin jo aika moni kriteeri – kasvisruokavalio, maidottomuus ja munattomuus – jotka voivat olla myös allergioiden vuoksi haasteita. Lisäksi halusin kakusta gluteenittoman. Useiden eri ruokarajoitteiden kombinaatiot tulevat eteen erityisesti juhlia järjestettäessä, kun saman pöydän äärelle kokoontuu paljon ihmisiä. Samaan aikaan halutaan leipoa perinteisiä näyttäviä juhlaherkkuja, joista voileipäkakku on yksi klassisimmista esimerkeistä. Ja kun juhla on tärkeä, maustakaan ei haluta tinkiä.

Ensi alkuun tehtävä tuntui epätoivoiselta ja törmäsin ajatuksissani jatkuvasti erilaisiin rajoitteisiin. Lopulta kuitenkin pääsin eteenpäin, kun keskityin pohtimaan omia suosikkejani kasvisruokien saralla. Muistin raikkaat ja maukkaat bruschetta-leivät sekä voimakkaan makuisen tzatzikin. Näiden makujen yhdistämisen kautta otin harppauksen eteenpäin. Tofuttilla korvasin tuorejuuston. Voimakkaiden yrttien ja mausteiden keskellä se menee täysin tavallisesta tuorejuustosta.

Koska leipä on olennainen osa voileipäkakkua, en halunnut jättää sen suhteen mitään arvailuiden varaan. Tein testin gluteenittomista viipaleleivistä, minkä jälkeen osasin tehdä oikeita valintoja.

Vegaanin voileipäkakku

Vinkki: Mikäli tomaattia ei voi käyttää, sen tilalle sopii punainen paprika.

Pohja:
n. 2 pkt (à 500 g) rouheisia viipaleleipiä (gluteeniton ja maidoton)

Kostutus:
4 rkl sitruunamehua
3 dl vettä

Täyte:
8 tomaattia
30 cm:n pala kurkkua
2 isohkoa salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 ruukku basilikaa
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoetikkaa
1 rkl sokeria
1 rkl sinappia
½ tl mustapippuria
hyppysellinen merisuolaa
1 prk (225 g) Tofutti tuorejuuston kaltaista soijavalmistetta (valkosipuli-yrtti)

Koristeluun:

ruukku lollo rosso -salaattia
Tofutti tuorejuuston kaltaista soijavalmistetta (valkosipuli-yrtti)
tummia ja vihreitä viinirypäleitä
retiisejä
kirsikkatomaatteja
basilikanlehtiä


Aloita täytteen valmistuksesta, sillä tomaatti ja kurkku vaativat hieman valutusaikaa.

Poista tomaateista siemenkodat ja kuutioi hedelmäliha pieniksi paloiksi. Raasta kurkku kuorineen. Valuta tomaattikuutioita ja kurkkuraastetta siivilässä.

Hienonna sipuli ja murskaa valkosipulinkynsi. Silppua basilikanlehdet. Yhdistä kaikki täyteainekset keskenään.

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Leikkaa leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Peitä vuoan pohja leipäviipaleilla. Kostuta sitruunavedellä. Huomioi kostutuksessa, että pinnalle tulevaa leipäkerrosta voi kostuttaa hieman muita enemmän, sillä alemmissa kerroksissa täytteestä imeytyy nestettä.

Levitä puolet täytteestä leipäkerroksen päälle. Laita seuraavaksi leipäviipaleita, kostuta ja levitä loput täytteestä. Laita päällimmäiseksi vielä leipäkerros ja kostuta. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Painele reunoille ja osin kakun päälle salaatinlehtiä. Saat salaatin kiinnittymään kakkuun käyttämällä liimana tuorejuustoa. Viimeistele koristelu viinirypäleillä, retiisinsiivuilla, kirsikkatomaateilla ja basilikalla.

Tykkäsitkö? Tassuta!

TassutaTassutaTassutaTassutaTassuta
10 tassutusta
Loading...

Kinuskikumppani

Kinuskikissan marraskuun arvonta



Toivepuodin joulutuotteista marraskuun arvontaan pääsivät piparipojat-silikonimuotti pienten leivosten tai konvehtien valmistamiseen, jouluiset minimuffinssivuoat, kultaiset makeisvuoat ja Christmas time -kakkukoriste.

Uusinta Instagramissa

Something is wrong.
Instagram token error.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.
Kinuskikissan  toivepuotiVerkkokauppa kinuskifanille!

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Tassutetuimmat