Pikkuleipätaikinan ei tarvitse olla vain rippeitä kulhon pohjalla – tässä kesäkakussa sitä saa syödä ihan luvan kanssa. Alkukesästä julkaisemani cookie dough -karamellikakku sai niin innostuneen vastaanoton, että päätin tehdä siitä kesäisemmän ja raikaamman version. Tuoreista vadelmista saat marjatäytteen, joka tasapainottaa taikinakerroksen ja valkosuklaakuorrutteen makeutta. Kurkkaa ohesta video, jossa koko valmistus on näytetty alusta alkaen.
Vadelmainen cookie dough -kakku
16.7.2018
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
KATSO VIDEO
Ainekset
Muunna reseptiä
8 henkilölle
Pohja
Cookie dough -kerros
Täyte
Valkosuklaakuorrute
Koristelu
Ainekset
Muunna reseptiä
8 henkilölle
Pohja
Cookie dough -kerros
Täyte
Valkosuklaakuorrute
Koristelu
Vinkki
Miksi taikinassa on leivinjauhetta, vaikka sitä ei paisteta? Leivinjauhe antaa taikinaan sille ominaista pikanttia lisämakua. Jos olet herkkävatsainen, jätä leivinjauhe pois.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Voitele pienen reunavuoan (halkaisija noin 20 cm) sisäpinta öljyllä. Laita tarjoilulautasen päälle. Jos käytät tavallista irtopohjavuokaa, peitä sisäpinta reunakalvolla tai leivinpaperista leikatuilla suikaleilla helpottaaksesi kakun irrottamista.
POHJA. Murskaa keksit tehosekoittimessa.
Sulata voi ja yhdistä keksimurskan kanssa. Painele keksiseos vuoan pohjalle.
COOKIE DOUGH. Vatkaa voi ja ruokosokeri vaahdoksi.
Lisää vatkaimella sekoittaen loput aineet.
Levitä taikina keksipohjan päälle jauhotetuin sormin painellen.
Nosta jääkaappiin.
TÄYTE. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
Soseuta vadelmat. Tehokkaalla sauvasekoittimella siemenetkin hienontuvat ainakin osittain. Tarvittaessa voit myös siivilöidä soseen.
Sekoita vadelmasose kermavaahdon joukkoon yhdessä sokerin kanssa.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita täytteeseen.
Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.
KUORRUTE. Lämmitä kuorrutteen kerma kattilassa, mutta älä anna lämmetä kiehumispisteeseen.
Nosta liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa. Sekoittele, kunnes valkosuklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista.
Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä, matalimmalla lämmöllä.
Odota hetki, jotta kuorrute jäähtyy hieman. Kaada sitten kakun päälle ja anna valua hieman reunoille.
KORISTELU. Ripottele pinnalle pakastekuivattua vadelmahippua.
Nosta nopeasti jääkaappiin jähmettymään.
Kommentit (62)
Hei! 🙂 Ajattelin tästä tehdä varioidun version (digestive pohjalla, ilman keksitaikinaa ja kuorrutusta.) Miten hyvin kestää pakastamista vastaava marjainen täyte? Suklainen ilmeisesti on varmempi kestämään pakastusta, mutta tämä ohje kyllä houkuttelisi enemmän.
Kinuskileipomo pellavapaitamari-johanna; Niin, kuten yleensäkin, työ ootta ihan oikiassa 🙂 Että kiitosta vaan taas kertaalleen 🙂
Kinuskileipomo mari-johannaPellavapaita: Myös tämänkaltainen identtinen ohje samoilla aineilla löytyy täyteosiosta. Yritän laittaa tähän linkin sinne. Katsotaan onnistuuko.
Ideana minulla tässä vain se että kun otat ohjeen täyteosion puolelta, täytteen suuruutta ei välttämättä tarvitse miettiä vaan ainemäärät ovat jo valmiiksi sopivassa suhteessa kakun väliin.
Kinuskileipomo pellavapaitaKäykö tämän kakun vadelmatäyte ihan täytekakun väliinkin? Jos 26cm vuokaan yksi tuhti kerros, niin muutoksia ainemääriin?
Kommenttina, että minunkaan sauvasekoittimeni ei riko vadelman siemeniä, ja jatkossa kokeilen paseerausta. Ikäviä ovat vadelmansiemenet hampaissa :/
soja: hienoa, kiva kuulla soja! 🙂
Meillä herkuteltiin tällä tänään. HIeman laitoin joukkoon mansikoita, kun vadelmia tuli otettua alkuun liian vähän pakastimesta sulamaan. Ja oli tosi hyvää eikä kommelluksia sattunut valmistus vaiheessakaan!
Blackie: automaattisesti ei kannata liivatteita lisäillä, jotta ei tule liian tönkköjä täytteitä. Sekään ei ole kiva juttu. Muistutan vielä tässä yhteydessä, että liivatelehdissä on painoeroja, jotka kannattaa tiedostaa. Minä käytän Meiran lehtiä, jotka painavat 2 g/kpl.
http://www.kinuskikissa.fi/myytinmurtaja-testaa-onko-liivatelehdilla-eroa/
Jos kuorrute kovasti valuu, kannattaa tosiaan jäähdyttää lisää. Toisaalta olemme täällä välillä keskustelleet myös valkosuklaamerkkien eroista. Itse käytän Pandaa, kaikki suklaat eivät jähmety yhtä hyvin. Yllättävää kyllä ns. leivontasuklaat saattavat olla heikko lenkki.
Kinuskileipomo Blackie
Ehdottomasti lisää liivatetta. Harmi, kun niin monesti kinuskikissan ohjeen kanssa jää kakku lötkäksi. Nyt jatkossa lisää liivatetta automaattisesti! Oliskohan sitä valkosuklaakuorrutetta pitänyt kauemin hyydyttää, kun valui ihan kakku lautaselle..
Muuten, meille ihan liian makea oli kokonaisuudessaan. 🤔 Mut moni tykkäs juhlissa ja se on pääasia.
Tiina: sanoisin, että toimii sellaisenaan. Ehkä mustikka hieman makeampi? Laita sokeria ensin vähemmän ja maistele. Aina on helpompi lisätä kuin ottaa pois.
Riikka: tässä toisessa ohjeessa olen käyttänyt isoa Dahlia-vuokaa ja viitannut sen olevan samaa luokkaa kuin 26-senttinen vuoka. 29 cm lienee mitattu aivan ulkokärjistä, mikä ei vastaa todellista pinta-alaa.
Kinuskigalleria (3)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5517 tähteä
Maailman paras mutakakku
2747 tähteä
Mokkapalat
2500 tähteä
Brookies
1766 tähteä
Britakakku
1457 tähteä
herkkuhiiri86: useimmat hyydykekakut kyllä kestävät pakastuksen. Joskus rakenne saattaa kuitenkin tulla hieman huokoiseksi sulattamisen jälkeen. Se ei toki tarkoita, että kakku olisi pilalla. Itse harvemmin pakastan kakkuja, joten en uskalla sanoa, miten tämän kakun laita on. Huomaathan, että jos pakastat kakun, et voi käyttää siinä pakastevadelmia.