Kinuskikissan ja Valio Keittiön leivontakoulun 5. osassa valmistetaan täydellinen suklaavaahto. 🍫

Hyvä nyrkkisääntö kerman ja suklaan suhteelle on seuraava:

4 dl vispikermaa + 200 g tummaa suklaata

Käytä nimenomaan vispikermaa (Kinuskikissa suosittelee Valio vispikermaa) – se kestää lämpöä ja rakenteen yhdistämistä parhaiten.

Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Halutessasi voit lisätä mukaan vähän (200 g) rahkaa tai tuorejuustoa.

Suklaan sisältämä kaakaovoi jähmettää vaahdon jääkaapissa sopivan napakaksi esimerkiksi juustokakun täytteeksi.

Sulata suklaa miedolla lämmöllä joko mikrossa tai kuumassa vesihauteessa välillä sekoitellen. Näin suklaa sulaa kauniin juoksevaksi. Suklaata ei tarvitse jäähdytellä ennen vaahtoon lisäämistä.

Sitten yhdistetään suklaa kermavaahtoon. Oikea sekoitustekniikka on onnistumisen avain. Kaada suklaasula vaahdon joukkoon samalla, kun vatkaat rauhallisesti. Suuntaa suklaasula suoraan vatkaimiin, jotta se sekoittuu nopeasti ja tasaisesti. Jos suklaasula ehtii jähmettyä ennen sekoittumista, vaahtoon voi jäädä pieniä suklaaraepisteitä.

Suklaavaahto sopii kakkuihin, jälkiruokiin tai ihan vain lusikalla nautittavaksi. Yksinkertaista ja helppoa! 🤎