Tätä ohjetta on helppo soveltaa eri kokoisiin täytekakkuihin. Munien lukumäärä määrää kakun koon ja muiden aineiden menekin. Leivinjauheen määrää voit lisätä/vähentää pohjan koon mukaan. Huomaathan, että myös pohjan paistoaika riippuu taikinan koosta. Tässä on esimerkkinä 5 munan pohja. Katso myös tumman sokerikakkupohjan ohje.
Sokerikakkupohja
28.9.2022
Kategoriat
Erityisruokavaliot
"Kaikkea yhtä paljon" -kakkupohja
Muunna reseptiä
1 kappale
Taikina
Kostutus
*) Jos haluat tumman kakkupohjan, korvaa n. ½ dl vehnäjauhoista kaakaojauheella (5 munan pohjassa).
"Kaikkea yhtä paljon" -kakkupohja
Muunna reseptiä
1 kappale
Taikina
Kostutus
*) Jos haluat tumman kakkupohjan, korvaa n. ½ dl vehnäjauhoista kaakaojauheella (5 munan pohjassa).
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-25 cm).
Ota kaksi saman kokoista lasia. Riko munat toiseen lasiin. Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria kuin munia on.
Tyhjennä sokerilasi kulhoon.
Mittaa tyhjentämääsi lasiin saman verran jauhoja kuin munia. Jauhojen suhde on seuraava: 50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja.
Laita päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita jauhot keskenään.
Lisää munat kulhoon ja vatkaa sokerin kanssa hyväksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun vatkaimesta valuttamasi kuvio jää hetkeksi pinnalle.
Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä nuolijalla rauhallisesti käännellen.
Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Huomaa, että pieni taikina kypsyy nopeammin. Kakku on valmis, kun se on hieman irronnut vuoan reunoista.
Kumoa kakkupohja jäähdytysritilän päälle. Anna jäähtyä ja leikkaa sen jälkeen kolmeen osaan.
Kokeile myös näitä
Kommentit (17)
Sokerikakkupohjan reseptissä vaikuttaa olevan liian suuri sokerimäärä. Mittasin 3 munan tilavuuden 1,5 dl ja saman verran sokeria. Vatkatessa syntyi pastamainen seos johon sokeri jäi osittain kiteiseksi. Sain aikaan ”pannukakun”. Uusi yritys pienemmällä sokerimäärällä.
Jes! Juuri tuon mä tilasinkin! Kiitos! 😍
Eveliina: kyseessä on varmaankin tämä minun suosikkityllani:
Esimerkiksi tässä kakussa näet vastaavaa pursotusta:
Kiitos vastauksestasi! 😍 Ja millä pursotin päällä saisi tuontyyliset reunapursotukset? 🥰
Eveliina: tavallinen sokerikakkupohja käy mielestäni oikein hyvin noihin täytteisiin! Joko tämän sivun perusohje tai sitten linkistä löytyvä takuuvarma, joskin hieman työläämpi versio:
Mikä on mielestäsi paras kakkupohja ristiäiskakkuun, johon tulee sinun mustikkavaniljatäyte ja valkosuklaavaniljatäyte. Koristeeksi sokerimassa pupu ja valkosuklaa ganache kuorrutus, sekä reunapursotukset? Mietin siis, että tarvitseeko mielestäsi kiinteämmän kakkupohjan tms? 🥰
miimaa86: kiitos, että palasit kertomaan hyvät uutiset! Upea juttu! ❤️👏
@Kinuskikissa: Tänään kokeilin uudestaan, tällä kertaa tein vielä hieman pienemmän taikinan kolmella munalla ja ½tl leivinjahetta. Asetin pohjan ihan niin alimmalle tasolle uunissa kuin sai. Nyt tuli tosi hyvä! 🙂 30min uunissa ja oli kypsä ja todella kauniin näköinen! Elikkä oli tosiaan varmaan se 4 munan taikina vielä liian iso 20cm vuokaan 😀
miimaa86: ikävä juttu, ettei tällä kertaa syntynyt toivottua lopputulosta. Kiitos tarkoista havainnoista! Niiden perusteella on helpompi pohtia, missä voisi olla syy.
Yksi mahdollinen selitys on se, että taikinaa oli vuokaan nähden melko reilusti. Kuvailitkin, että se olisi tullut yli ilman leivinpaperireunoja. Kun taikina kohoaa vuoan yli, sen kypsymistahti muuttuu ja erityisesti keskiosa voi jäädä raa’aksi. Korkea pohja on muutenkin haastavampi kypsentää tasaisesti, jolloin paistoaikaa täytyy usein pidentää.
Myös vuoan materiaalilla voi olla vaikutusta. Itse olen saanut vastaavanlaisia lopputuloksia paksulla vuoalla, joka johtaa lämpöä hitaammin. Alumiininen vuoka on osoittautunut toimivimmaksi, mutta omista välineistä sopivin löytyy usein kokeilemalla.
Lisään itse jauhoseoksen useammassa kuin kahdessa erässä, mutta jos vaahto säilyi kuohkeana, tämä ei todennäköisesti ole ratkaiseva tekijä. Leivinjauhe ei varmasti selitä epäonnistumista, mutta voit toki kokeilla sen pois jättämistä.
Pinnan kuorettuminen on sokerikakkupohjalle varsin tyypillistä, eikä se vielä tarkoita epäonnistumista. Pinnan voi tarvittaessa tasoittaa pois. Tuolla aiemmin linkkaamani 70 % -kakkupohja on myös hyvä vaihtoehto, jos haluaa erityisen varman lopputuloksen.
Kinuskigalleria (1)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5738 tähteä
Maailman paras mutakakku
2866 tähteä
Mokkapalat
2646 tähteä
Brookies
1893 tähteä
Britakakku
1580 tähteä
Marja: kiitos kommentistasi! Tämä resepti on ollut blogissa pitkään (alkuun eri nimellä, siksi päiväyksessä näkyy vasta vuosi 2022) ja moni on onnistunut sillä hyvin. Kyseessä on myös klassinen tapa valmistaa sokerikakkupohja. Kuvailemasi vaahto ei kuitenkaan kuulosta tyypilliseltä muna-sokerivaahdolta, joten jotain poikkeavaa valmistuksen aikana on luultavasti tapahtunut. Valitettavasti en osaa pelkän kuvauksen perusteella sanoa, mistä ilmiö on johtunut.