Juustocrostinit ovat tosi helppotekoisia suolapaloja salaatin tai keiton lisukkeiksi. Olen kokeillut muutamia eri juustoja, mutta kovasti ihastunut juuri Ritari-juuston makuun. Siksi nimesin crostinit sen mukaan. Tavallinen kermajuusto tahtoo olla hieman liian mietoa. Myös esimerkiksi vuohenjuusto voisi sopia hyvin.