01.05.2018   2 kommenttia Kategoria: Klassikot,  Täytekakut
Erityisruokavaliot: Liivatteeton,  Pähkinätön

Prinsessakakku


Rakastettu prinsessakakku on monien muiden klassikkoleivonnaisten tapaan tullut meille Ruotsista. ”Grön tårta” ilmestyi 1930-luvulla julkaistussa keittokirjassa, jonka ruotsalainen kotitalousopettaja Jenny Åkerström oli tehnyt opettaessaan oikeita prinsessoja. Fiinimmät täytekakut ja leivokset olivat Suomessa pitkään vain konditorioitten tarjonnassa. Viimeiset vuosikymmenet ovat tehneet tässäkin klassikosta myös kotileipureiden suosikin.

Vinkki: Kakun voi tehdä myös levykakkupohjasta ja koota pyöreäpohjaiseen kulhoon.

Pohja:
4 munaa
sokeria
perunajauhoja
vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Vaniljakiisseli:
1 rkl sokeria
½ dl perunajauhoja
5 dl kevytmaitoa
2 keltuaista

Muut täyteainekset:
5 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
n. 2 dl vaniljakreemijauhetta

Vadelmahilloke:

400 g vadelmia
1 ¼ dl hillo- tai hillo-marmeladisokeria

Kostutus:
2 rkl sitruunamehua
1 ½ dl vettä
1 rkl tomusokeria

Kuorrutus:

1 dl kuohu- tai vispikermaa
500 g vihreää marsipaania

Koristelu:
3 palaa tummaa suklaata
tomusokeria
pinkkiä sokerimassaa tai marsipaania


Voitele ja korppujauhota vuoka (∅ 22,5-24 cm). Riko munat lasiin. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria. Tyhjennä sokeri kulhoon. Myös jauhoja tulee yhteensä saman verran kuin munia. Jauhoista puolet on perunajauhoja ja puolet vehnäjauhoja. Yhdistä leivinjauhe jauhojen kanssa. Lisää munat kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Sekoita munavaahtoon jauhoseosta pienissä erissä. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa alatasolla 30-40 minuuttia. Kumoa ja jäähdytä. Muotoile kakkua veitsellä pyöreämmäksi. Leikkaa kolmeen osaan.

Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää kevytmaito ja keltuaiset. Kuumenna liedellä vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi laittamalla kattila kylmään vesihauteeseen.

Valmista tässä välissä vadelmahilloke. Laita vadelmat kattilaan yhdessä hillosokerin kanssa. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes seos muuttuu hieman paksummaksi. Anna jäähtyä.

Sekoita kostuke sitruunamehusta, vedestä ja tomusokerista.

Tee täyte valmiiksi juuri ennen täyttämistä. Mittaa kulhoon kuohukerma ja vaniljasokeri. Vatkaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt vaniljakiisseli. Lisää vaniljakreemijauhetta, kunnes täyte on rakenteeltaan jämäkkää.

Laita ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle. Kostuta ja levitä päälle kolmannes vadelmahillokkeesta ja vaniljatäytteestä. Jatka näin, kunnes kakussa on kolme pohja- ja täytekerrosta. Muotoile päällimmäinen täytekerros keskeltä korkeammaksi, jotta kakulle tulee pallomainen muoto.

Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi ja levitä kakun päälle. Kauli marsipaani tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi. Nosta kakun päälle ja painele sen ympärille. Leikkaa pois ylimääräinen osa alareunasta. Halutessasi kurkkaa kuvallinen ohje ja video kaulittavalla massalla kuorruttamisesta.

Kauli ruusuja varten pinkkiä sokerimassaa tai marsipaania ohueksi levyksi. Leikkaa levy suikaleiksi. Ohenna suikaleen toista sivureunaa kaulimella – tästä tulee terälehtien kärki. Kieritä rullalle. Leikkaa kanta lyhyemmäksi veitsellä. Löydät ruusuista myös kuvallisen ohjeen kohdasta helpot miniruusut. Ruusut voi toki tehdä halutun kokoisena esimerkiksi pienempien ja isompien rykelmänä.

Koristele kakku marsipaaniruusuilla, sulatetulla suklaalla ja tomusokerilla.

Resepti on julkaistu myös Unelmien Talo&Koti -lehdessä ilmestyvässä Kinuskikissan leivontakoulussa numerossa 9/2017.

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
26 tassutusta

Kinuskikumppani

Uusinta Instagramissa

Something is wrong.
Instagram token error.

Toivepuodin tammikuun arvonta



Kinuskikissan Toivepuodin tammikuun arvonnassa on palkintona kuviokaulin sydänkuviolla, sydän-tikkarimuotti, hologrammiserpentiiniä ja Wiltonin koristerakeita.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.
Kinuskikissan  toivepuotiVerkkokauppa kinuskifanille!

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Tassutetuimmat

Kumppanit