Rakastettu prinsessakakku on monien muiden klassikkoleivonnaisten tapaan tullut meille Ruotsista. ”Grön tårta” ilmestyi 1930-luvulla julkaistussa keittokirjassa, jonka ruotsalainen kotitalousopettaja Jenny Åkerström oli tehnyt opettaessaan oikeita prinsessoja. Fiinimmät täytekakut ja leivokset olivat Suomessa pitkään vain konditorioitten tarjonnassa. Viimeiset vuosikymmenet ovat tehneet tässäkin klassikosta myös kotileipureiden suosikin.
Prinsessakakku
1.5.2018
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Muunna reseptiä
14 henkilölle
Pohja
Kiisseli
Muut täyteainekset
Vadelmahilloke
Kostutus
Kuorrutus
Koristelu
Ainekset
Muunna reseptiä
14 henkilölle
Pohja
Kiisseli
Muut täyteainekset
Vadelmahilloke
Kostutus
Kuorrutus
Koristelu
Vinkki
Kakun voi tehdä myös levykakkupohjasta ja koota pyöreäpohjaiseen kulhoon.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!Voitele ja korppujauhota vuoka (∅ 22,5-24 cm).
POHJA. Riko munat lasiin. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria. Tyhjennä sokeri vatkauskulhoon.
Myös jauhoja tulee yhteensä saman verran kuin munia. Jauhoista puolet on perunajauhoja ja puolet vehnäjauhoja. Yhdistä leivinjauhe jauhojen kanssa.
Lisää munat (sokeri)kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Sekoita munavaahtoon jauhoseosta pienissä erissä. Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa alatasolla 30-40 minuuttia. Kumoa ja jäähdytä.
Muotoile kakkua veitsellä pyöreämmäksi. Leikkaa kolmeen osaan.
KIISSELI. Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää kevytmaito ja keltuaiset. Kuumenna liedellä vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi laittamalla kattila kylmään vesihauteeseen.
VADELMAHILLOKE. Laita vadelmat kattilaan yhdessä hillosokerin kanssa. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes seos muuttuu hieman paksummaksi. Anna jäähtyä.
Sekoita KOSTUKE sitruunamehusta, vedestä ja tomusokerista.
TÄYTE. Tee täyte valmiiksi juuri ennen täyttämistä. Mittaa kulhoon kuohukerma ja vaniljasokeri. Vatkaa vaahdoksi.
Sekoita joukkoon jäähtynyt kiisseli.
Lisää vaniljakreemijauhetta, kunnes täyte on rakenteeltaan jämäkkää.
KOKOA kakku. Laita ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle. Kostuta ja levitä päälle kolmannes vadelmahillokkeesta ja vaniljatäytteestä.
Jatka näin, kunnes kakussa on kolme pohja- ja täytekerrosta. Muotoile päällimmäinen täytekerros keskeltä korkeammaksi, jotta kakulle tulee pallomainen muoto.
KUORRUTUS. Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi ja levitä kakun päälle.
Kauli marsipaani tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi. Nosta kakun päälle ja painele sen ympärille. Leikkaa pois ylimääräinen osa alareunasta. Halutessasi kurkkaa kuvallinen ohje ja video ”kaulittavalla massalla kuorruttamisesta”.
KORISTELU. Kauli ruusuja varten pinkkiä sokerimassaa tai marsipaania ohueksi levyksi. Leikkaa levy suikaleiksi.
Ohenna suikaleen toista sivureunaa kaulimella – tästä tulee terälehtien kärki. Kieritä rullalle. Leikkaa kanta lyhyemmäksi veitsellä. Löydät ruusuista myös kuvallisen ohjeen helpot miniruusut -ohjeesta (linkki!). Ruusut voi toki tehdä halutun kokoisena esimerkiksi pienempien ja isompien rykelmänä.
Koristele kakku marsipaaniruusuilla, sulatetulla suklaalla ja tomusokerilla.
Resepti on julkaistu myös Unelmien Talo&Koti -lehdessä ilmestyvässä Kinuskikissan leivontakoulussa numerossa 9/2017.
Kommentit (36)
Kinuskileipomo pellavapaitapellavapaita: mainio pelastusoperaatio ja hienoa luovuutta kuorrutteen kanssa! Tämä kakku ei todellakaan jää vain arjen herkuksi, vaan kelpaisi komeasti juhlapöytäänkin! 🎂🌟
Kinuskileipomo pellavapaitaTarkoitus oli tehdä pieni prinsessakakku. Ajatuksissani paistoin sokerikakkupohjan isommassa vuossa. Lisäpohjaksi paistoin levykakkupohjan vielä 🙂
Täytteessä vaniljakiisselin korvasin vispikerma-vaniljakreemi -vaahdolla. Vadelmia en nyt paseerannut, hilloke ohjeen mukaan.
Oli vain 250 g Sallisen vihreää marsipaania, joten päästin köökki-luovuuteni irti 😀 ja virittelin siitä ”kannen”. Leikkasin vuokaa apuna käyttäen ympyrän, joka sattui asettumaan kakulle epäsymmetrisesti (tottakai!). Päätin heti, että kakku on kuin perintöprinsessan vihreä mekko, jossa on myös laahus.
Punaisella marsipaanilla nauha ”miehustaan” ja ”laahuksen” reunoille sekä ruusuja
Alaosan kuorrutus on OddlyGood – vaahtoa, seassa Pirkka vaniljatuorejuustoa. Samaa on vihreän marsipaanin alla, ja yritin keskeltä saada kummun aikaiseksi, mutta lähinnä se on kuin vahingossa jäänyt kohouma 😀
Lisäys: Ihanaa on kakku. Ja mitä mainioin arjen herkutteluun 😀
Martsu82: pellavapaita (KIITOS!) antoi täydellisen vastauksen, joten ei lisättävää siihen. 😊
Kinuskileipomo pellavapaitaMartsu82: Sauvasekoittimella tai vastaavalla koneella siemenet voi saada hyvin hienoksi, jos on tehokas terä ja riittävän kauan sitä käyttää.
Tässähän vadelmia keitelläänkin, joten siinä loput siemenet pehmenevätkin.
Kinuskikissalla on tehokas sauvasekoitin, jota joskus ainakin käyttää tiemmä.
(Omani on tylsä, ja tapaan paseerata vadelmat eli tiheän siivilän läpi rauhallisesti painellen, hiertäen siemenet irtoavat ja jäävät siivilään. Oma hommansa tuo, ja hyvin ohuttahan lopputulos on, mutta esim. juuri hillosokerilla tulee hyvä hillo / hilloke.) Tässä jotain osviittaa vain, Kinuskikissan neuvoja odottaessa 😀
miten saisi tästä vadelmahillosta nämä vadelman siemenet pois? olisiko siihen joku vinkki miten sen voisi tehdä?
Heidi: kyllä voi!
Hei, voiko kiisselin ja vadelmahillokkeen tehdä täyttöä edellisenä päivänä? Eli pari päivää ennen kakun tarjoilua? Kakun täytteen tekisin loppuun täyttö päivänä.
maijaleipoo: vastaus löytyy tänään julkaisemastani reseptistä. 😊
Ajattelin oikaista ja tehdä täyteen yhdistämällä Valion vaniljakreemiä ja kuohukermaa. Missä suhteessa kreemiä ja kermaa kannattaa olla? Entä kannattaako lisätä myös vaniljakreemijauhetta?
Kinuskigalleria (8)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5709 tähteä
Maailman paras mutakakku
2847 tähteä
Mokkapalat
2592 tähteä
Brookies
1876 tähteä
Britakakku
1539 tähteä
Sattui taas tulemaan iso kakku ihan vahingossa 🙂 Täytteet ohjeen mukaisesti, paitsi kermana Flora Plant Cream 31 % ja lisäsin yhden vaniljakreemipurkillisen maitokiisseli-”kerma”vaahtomassaan.
Alimpana pohjana on kakussa pakkasesta ottamani mehevä suklaakakkupohja. Halusin sen käyttöön. Ei ehkä sopivin juuri prinsessakakkuun, mutta makumaailmaan sopinee suklaisuuskin.
Kuorrute. Sokerikreemi, voi erittäin pitkään vatkattuna. Nesteenä limen mehua. Värjäsin hiljattain Toivepuodista ostamallani vitivalkoisella pastavärillä voin. Sitten lilaa pastaväriä. Ei ollut mieleinen, joten lisäsin hitusen punaista pastaväriä. Tuli ihan kivasti kanervan värinen, mitä toivoinkin. Ja pursotuksia varten vain lisäsin punaista väriä massaan 🙂 (Lisäys: tein sokerikreemiä tupla-annoksen
https://www.kinuskikissa.fi/kreemit . Vinkin määrään sain Kinuskikissan kakusta täältä https://www.kinuskikissa.fi/kukkiva-kesakakku.)
Semmoinen prinsessa tällä kerralla 🙂