19.11.2019   15 kommenttia Kategoria: Joulu,  Pullat, munkit ja donitsit
Erityisruokavaliot: Liivatteeton,  Pähkinätön

Piparipullat


Lokakuussa järjestimme ystävien kanssa leivontapäivän, jonne kaikilla oli mahdollisuus toivoa aihetta. Yksi päivän teemoista oli pulla, josta yhtenä makuna piparkakkupulla. Kokeilimme piparkakku- ja pullataikinan yhdistämistä, mutta lopputulos ei ollut toivotunlainen: keksitaikina kuivahti pullan sisällä. Päätin, että otan piparipullasta revanssin joulun lähestyessä.

Tähän reseptiin täytettä on muokattu vähentämällä jauhojen määrää noin puoleen normaalista piparitaikinasta. Lopputuloksena on helposti levittyvä tahnamainen koostumus, joka muotoutuu paksuiksi kierteiksi pullataikinan sisälle. Huumaava tuoksu täyttää kodin, kun siihen yhdistyy sekä pulla että piparkakku!

Tässä yhteydessä testasin myös pullan raakapakastusta eli paistovalmiiden pullien pakastamista. Videot raakapakastuksesta sekä näiden piparipullien leipomisesta löydät Kinuskikissan Instagram-profiilin kohokohdista.

40 kappaletta

  • Pullataikina:
  • 100 g voita
  • 2 ½ dl täys- tai kevytmaitoa
  • 25 g hiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 rkl kardemummaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 pieni muna
  • 8 – 8 ½ dl vehnäjauhoja
  • Piparitaikinatäyte:
  • 150 g huoneenlämpöistä voita
  • 1 ½ dl sokeria
  • 1 ½ dl tummaa siirappia
  • 1 rkl kanelia
  • 1 rkl kardemummaa
  • 2 tl neilikkaa
  • 1 ½ tl inkivääriä
  • ¾ tl pomeranssia
  • 1 ½ (tai 2 pienenpientä) munaa
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • 3 ¾ dl vehnäjauhoja
  • Pinnalle:
  • ½ munaa
  • raesokeria


  • Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
  • Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää noin puolet jauhoista desilitra kerrallaan ja vatkaa taikinaa hetken aikaa. Jatka jauhojen lisäämistä kädellä vaivaten. Sekoita joukkoon voisula, kun olet käyttänyt noin 2/3 jauhoista. Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
  • Peitä taikinakulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.
  • Aloita täytteen valmistus vasta, kun pullataikina on kohonnut leivontavalmiiksi, jotta se ei ehdi jähmettyä liikaa. Paloittele voi kulhoon. Laita joukkoon sokeri. Mittaa siirappi ja mausteet kattilaan. Kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes siirappi kiehahtaa. Kaada kuuma siirappi voin ja sokerin päälle ja sekoita tasaiseksi. Lisää munat joukkoon huolellisesti sekoittaen. Munan saa puolitettua, kun rikot sen mitta-astiaan ja sekoitat rakenteen rikki. Jäljelle jäävän puolikkaan voi käyttää voiteluun. Lisää taikinaan leivinjauhe ja lopuksi jauhot muutamassa erässä.
  • Kauli pullataikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi (leveys noin 28 cm). Levitä piparitäyte pullataikinalevyn päälle, kun se on jähmettynyt paksummaksi, mutta on yhä juuri ja juuri levittyvää. Näin rullaaminen on helpompaa. Kääri taikina pituussuunnassa rullalle. Nipistä saumakohta hyvin umpeen.
  • Leikkaa taikinarulla terävällä lastalla/veitsellä paloiksi. Laita palat kierrepuoli ylöspäin pellille leivinpaperin päälle ja muotoile pyöreiksi, jos palat ovat leikatessa hieman litistyneet. Paina jokaista pullaa päältä vähän litteämmäksi, jotta kierteet tulevat paremmin esiin eikä pullista tule liian korkeita. Anna kohota 20-30 minuuttia.
  • Voitele munalla täytettä varoen. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista pullia 200 asteessa noin 13 minuuttia.

Valmistusaika: 3 t

Vaikeusaste: Helppo

Tykkäsitkö? Tassuta!

TassutaTassutaTassutaTassutaTassuta
22 tassutusta
Loading...

Kinuskikumppani

Kinuskikissan marraskuun arvonta



Toivepuodin joulutuotteista marraskuun arvontaan pääsivät piparipojat-silikonimuotti pienten leivosten tai konvehtien valmistamiseen, jouluiset minimuffinssivuoat, kultaiset makeisvuoat ja Christmas time -kakkukoriste.

Uusinta Instagramissa

Something is wrong.
Instagram token error.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.
Kinuskikissan  toivepuotiVerkkokauppa kinuskifanille!

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Tassutetuimmat