Tammikuussa saitte äänestää toivereseptin sijaan toiveraaka-ainetta. Lempiraaka-aineeksi valitsitte annetuista vaihtoehdoista kookoksen. Kookoksesta tulikin teema ystävänpäiväkakkuun teille blogiystävilleni. Blogistani löytyy kookosta jo makeasta piirakasta  ja kookospalleroista, mutta yhdessäkään kakussani ei ole vielä kookosta nähty.

Vaniljatanko maustaa ja makeuttaa kookosmaitoon keitetyn kiisselin. Mansikoiden tilalla muutkin marjat käyvät. Keväinen, auringonkeltainen pinta syntyisi esimerkiksi soseutetusta mangosta. Tuoreiden hedelmien sijaan myös säilykehedelmistä tai lasten purkkisoseista löytyy kivoja vaihtoehtoja.

Tässä hyvä esimerkki, ettei kakkujen koristelu ole välttämättä vaikeaa saatikka aikaavievää. Kookoshiutaleista syntyy punaista pintaa vasten näyttävä ja koristeellinen kuvio.