Kevään vihreä avokado ja valloittava lohenpunainen ovat tämän kalaherkun värit. Avokadon vihreä pilkistää esiin neliapiloiden lehdistä – tämä kakku ei juuri muuta koristelua vaadi. Reunuksen kurkut olivat kiva idea helituulin upeasta Kinuskigalleriaan lisäämästä voileipäkakusta.
Muistathan, että voileipäkakut kannattaa aina valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä!
n. 16 hengelle
Avokado-piparjuuri-lohivoileipäkakku
Leipäkerrokset:
520 g ruisvuokaviipaleita
320 g isoja täysjyväpaahtoleipäviipaleita
Kostutus:
2 dl maitoa
Avokado-kylmäsavulohitäyte:
3 avokadoa
½ dl sitruunamehua
200 g ruohosipulituorejuustoa
1 valkosipulinkynsi
mustapippuria
2 pkt (à 150 g) Chipsters kylmäsavulohiviipaleita
Piparjuuri-lämminsavulohitäyte:
½ (à 1 kg) Chipsters savukirjolohta (n. 300 g perattua lohta)
12 cm:n pala purjoa
250 g piparjuurituorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
valkopippuria
Koristelu:
1 kurkku
herneenversoja
Kuori avokadot, leikkaa paloiksi ja poista kivet. Soseuta avokadot yhdessä sitruunamehun kanssa. Yhdistä vatkaimella ruohosipulituorejuuston kanssa. Sekoita joukkoon murskattu valkosipulinkynsi ja mausta mustapippurilla. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi ja lisää täytteeseen.
Perkaa savukirjolohesta tarvittava määrä. Hienonna purjo. Yhdistä tuorejuustot vatkaimella. Mikäli seos tuntuu hyvin jäykältä, voit notkistaa sitä tilkalla maitoa. Yhdistä kaikki täytteen ainekset keskenään.
Leikkaa leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Tee neljään ruisvuokaviipaleeseen neliapilakuvio pienellä sydänmuotilla. Halutessasi voit tehdä leipiin muitakin kuvioita samalla tekniikalla.
Laita kuvioidut leipäviipaleet tuorekelmulla vuoratulle tarjottimelle. Kostuta maidolla (ruisviipaleita saa kostuttaa paahtoleipäviipaleita reilummin). Levitä päälle puolet avokadotäytteestä. Painele täyte huolellisesti kuviokohtiin. Lado päälle täysjyväpaahtoleipäviipaleita ja kostuta. Levitä päälle puolet piparjuuritäytteestä. Tee kaksi seuraavaa kerrosta samaan tapaan (ruisleivät – avokadotäyte – paahtoleivät – piparjuuritäyte). Jos täytettä jää hieman yli, se kannattaa säästää kakun reunoille. Laita päällimmäiseksi kerros ruisvuokaleipiä. Kostuta. Kääri ympärille tuorekelmua ja laita päälle kevyt paino. Anna olla jääkaapissa muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään, jotta maut ja kosteus ehtivät tasoittua.
Poista kelmu ympäriltä ja kumoa kakku tarjoilulautaselle. Poista kelmu päältä.
Leikkaa kurkku pätkiksi. Mitoita pätkät niin, että ne vastaavat kakun korkeutta. Puolita kurkunpätkät ja leikkaa juustohöylällä siivuiksi.
Levitä kakun reunoille yli jäänyttä täytettä tai tuorejuustoa (piparjuuritäytteestä jäi 100 g) tarttumapinnaksi kurkunsiivuille.
Painele siivuja kakun reunoille. Viimeistele koristelu herneenversoilla.
Yhteistyössä Chipsters
Kinuskikissa
Instagram
Twitter
YouTube
Pinterest
kinuskimellu: jos kylmäsavulohi on ainoa ongelmallinen raaka-aine, niin vaihda se katkarapuihin tai lämminsavuloheen? Voileipäkakut-osiosta löytyy kyllä muitakin hyviä vaihtoehtoja, jotka sopisivat sellaisenaan. Koristelun voi toki ottaa tästä kakusta. 🙂
Tai voisiko kylmäsavulohen korvata jollain mikä sopisi raskaana olevallekin? Muuten kaikki ainesosat kävisivät, paitsi se. 😀
Tämä olisi omaan makuun aivan ihana kakku tarjolle pojan synttäreille, mutta yksi vieras on raskaana joten täytteitä on muutettava… Siksi kysyn, että sopisiko tähän tämän Keikautetun kinkkukakun täyte pelkästään väleihin? Ei varmaan tarvitse liivatteita tähän vaiko? Entä pitäisikö täytettä tehdä tähän kokoon vähän enemmän kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa?
Reetta: ei tämä ainakaan työläämpi ole kuin muutkaan voileipäkakut. Tämänhän voi helposti tehdä tupla(tai tripla-)isona suurelle tarjottimelle, sikäli sopii hyvin isollekin vierasmäärälle.
martsa80: anteeksi, että jäi vastaamatta, mutta katkaravut ja tonnikala kuulostavat minun korvaani tosi hyviltä vaihdokeilta! Enpä olekaan tainnut tehdä koskaan tonnikalavoikkaria, vaikka kovasti tykkään tonnikalasta. Pitääpä kirjata tuo idea ylös.
Onko tämä kuinka joutuisa tehdä? Sopiiko menuuseen, jos tarjottavia pitäisi tehtailla melkoisen suurelle poppoolle ja lyhyessä ajassa?
Kala ei kyllä meillä uppoo. Mahtaisko toimia jos vaihtas kalojen tilalle jotain lihaisaa? Tonnikala ja katkaravut vois kelvata kanssa. Tää on kyllä loistavan näköinen ja ideana menee kokeiluun. 🙂
sojan kotikeittiö
meillä ainakin voileipäkakut uppoilee aika hyvin, en uskaltas yhtä vaan tehdä 20 hlölle. 1,5-kertainen riittäis kyllä? jospa teet niin ja vähän muotoa muutat neliöksi tai levennät?
Pumppernikkeli
Tätä täytyy kokeilla synttäreilläni 🙂
MIISU81:
Se on siinä ja siinä. Riippuu paljon muusta tarjottavasta. Jos mahdollisesti muutakin suolaista on pöydässä ja jos on myös makeaa. Jos tämä kakku on ainut tarjottava, niin sitten ei ehkä riitä. Joudut nyt vähän itse funtsimaan ja tekemään päätöksen. Toisaalta, jos teet kaksi kakkua eikä kaikki mene kaupaksi, niin tämä kakku selviää pakkasesta hyvin. 🙂
Kauniit onnenapilakuviot kakun päällä ja kurkkuvuoraus herneenversoineen on ilo silmälle. Täytekerrokset saavat veden nousemaan kielelle. Aivan mahtava kakku. 🙂
Ompa kaunis kakku kiitos , ihannasta ohjeesta 🙂 Menee kokeiluun kesä juhliin meinaan tehdä :)Riittääkö 20 henngelle 1 yksi kakku vai 2 kakkua pitäskö tehdä??
Tuo kaunis kuviokoristelu on jotain ihan spesiaalia, minulle ihan uutta. Tästä pöydän kunkku, joka kerää katseet. Siinä on tyyliä. 🙂
Irzu
Kaunis on!
Onpas kaunis kakku! Olet loistavalla tavalla keksinyt kiertää kakunkoristeluongelman, aina jos laittaa tarpeeksi peittävästi tuorejuustoa tms kuorrutteeksi, tulee kakkuun liikaa juustoa. Suhteet näyttävät olevan täydelliset tuossa kakussa, ja täytteet ovat ainakin minun ykkössuosikkeja :). Mahtava!