Omenahilloke ja paahdettu valkosuklaa
25.9.2014
Avainsanat
Ainesosat
Kategoriat
Erityisruokavaliot
Ainekset
Paahdettu valkosuklaa-vaahto
Kanelinen omenahilloke
Tarvikkeet
terävä veitsi
leivinpaperi
kuorimaveitsi
Ainekset
Paahdettu valkosuklaa-vaahto
Kanelinen omenahilloke
Tarvikkeet
terävä veitsi
leivinpaperi
kuorimaveitsi
Vinkki
- Täyte on mitoitettu täytekakun (halkaisija 24 cm) kahteen väliin. Pikkukakkuun (halkaisija noin 19 cm) täytettä riittää kolmeen väliin.
- Valmista valkosuklaakastike mielellään edellisenä päivänä, jotta se on täysin kylmää ennen vaahdotusta.
- Omena-suklaakakun kostukkeeksi sopii esimerkiksi omenamehu.
Ohje
Klikkaa palluraa edetessäsi!PAAHDETTU VALKOSUKLAA -VAAHTO.
Leikkaa valkosuklaa veitsellä rouheeksi. Levitä pellille leivinpaperin päälle.
Paahda uunissa 175 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes suklaapalaset ovat muuttuneet vaaleanruskeiksi.
Laita kattilaan suklaarouhe ja kerma. Lämmitä lieden keskiteholla rauhallisesti hämmentäen, kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon.
Kaada valkosuklaakerma kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Nosta sitten jääkaappiin.
Kun valkosuklaakerma on täysin kylmää, vatkaa se vaahdoksi.
KANELINEN OMENAHILLOKE.
Kuori omenat ja poista omenankodat. Leikkaa paloiksi.
Laita kattilaan omenanpalat, fariinisokeri ja kaneli. Keitä seosta, kunnes omenat ovat pehmenneet (noin 5 minuuttia).
Sekoita maissitärkkelys ja sitruunamehu keskenään ja lisää kattilaan. Jatka keittämistä hetken aikaa.
Anna hillokkeen jäähtyä.
Levitä kostutetun kakkupohjan päälle omenahilloketta ja valkosuklaavaahtoa.
Kommentit (41)
Moikka. Hei voiko kuohukerman sijaa käyttää vispikermaa tuossa valkosuklaavaahdossa?
Kestääkö vispi sen kuumennuksen?
Tommi: tykkään ohjeistaa tekemään edellisenä päivänä valkosuklaakastikkeen, jotta se ehtii varmasti jäähtyä ennen vaahdotusta. Vuosien saatossa olen paljon tehnyt tällaisia vastaavia reseptejä. Jos ohjeistaa ”jäähdyttämään jääkaapissa”, niin moni tulkitsee jäähtymisen liian aikaisin ja sitten tulee harmittavia epäonnistumisia, sillä vain ”umpikylmä” kermaseos vaahtoutuu. Eli koko prosessi onnistuu samana päivänä, mutta täytyy tietää mitä tekee. Itse toimin seuraavasti: jäähdytän ensin kylmässä vesihauteessa, siirrän sitten jääkaappiin toviksi ja sen jälkeen pidän vielä parikymmentä minuuttia pakastimessa. Sitten vielä ehkä hetki jääkaapissa, jonka jälkeen uskallan lähteä vaahdottamaan.
Moi. Mites tuon suklaatäytteen kanssa nyt oikein on – onko hyvä tehdä edellisenä päivänä vai ei? Ohjeet ja kommentiti hieman ristiriidassa, mielestäni…
Vai onko tuo vatkaaminen se merkitsevä tekijä – vatkaamattomana yön yli, valmiina heti kakkuun?
Kinuskileipomo marisAnna: ihan semmoisenaan en täytteitä jääkaapissa säilöisi, vaan mieluummin suosittelisin täyttämään kakun hyvissä ajoin. Täytekakun kun olisi hyvä antaa tekeytyä täytettynä vuorokauden verran ainakin, ja itse yleensä täytän jopa parikin vuorokautta aikaisemmin. 🙂
Katariinan kanssa olen samoilla linjoilla siinä, että omenahillokkeen voi varmasti tehdä jo aikaisemminkin, vaikka edellisenä päivänä. Ja myös valkosuklaakastike on hyvä tehdä edellisenä päivänä, jotta se vaahtoutuu.
Kinuskileipomo Katariina HAnna: Epäilisin että voit ainakin tehdä tuon omenahillokkeen valmiiksi, mutta sitten tuo valkosuklaatäyte on sellainen että se saattaa olla hiukan hankala tehdä etukäteen, sillä se suklaa jähmettyy kuitenkin jääkaapissa jonkun verran, niin että se soveltuisi lähinnä kuorrutteeksi. 🙂 Mutta toisaalta en usko sen olevan aivan mahdotontakaan, mutta itse en ehkä sitten sitä valkosuklaatäytettä kuitenkaan lähtisi tekemään etukäteen.
Heippa! Voiko molemmat kakun täytteet tehdä pari päivää ennen kakun kokoamista, jos säilyttää niitä jääkaapissa? 🙂
tämän täytteen laitoin juuri kakun väliin. Nyt on kyllä herkkua tiedossa!
Krista Impilä: tällainen löytyi
http://www.kinuskikissa.fi/syyskakku/?hakusivu=1
Eli tumma levykakkupohja
Heippa, mikä pohja sulla ollut tässä käytössä?
Kinuskigalleria (3)
Kinuskikissan kumppanit
Tärppilista
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Suosituimmat reseptit
Chocolate Chip Cookies
5656 tähteä
Maailman paras mutakakku
2826 tähteä
Mokkapalat
2566 tähteä
Brookies
1819 tähteä
Britakakku
1527 tähteä
Veera-Mari: uskoisin, että kestää, kun vain nopea kiehautus. Yleisesti ottaen kaiketi kuohukerma on parempi ”keitoksissa”.