Olen yrittänyt käyttää huoneenlämpöisiä munia, sen jälkeen kun kylmät kananmunat jäivät vatkautumatta. Vaikka kuinka ja miten vatkasin, niin ne pysyivät kuplikkaana liruna. Toki en voi olla aivan varma, että syy oli juuri munien kylmyys..
Joskus tapahtuu niin, että voi-sokeri vaahto ”juoksettuu” munat lisätessä. Olen tuonkin suhteen miettinyt onko syynä raaka-aineiden erilämpöisyys, vai jokin muu, esim. vatkaamisnopeus.

heips! Kananmunia voi säilyttää hyvin huoneenlämmössä, meillä ne on kanaverkosta tehdyssä korissa ihan vain pöydällä, eli huoneenlämmössä 🙂 kaupoissakin kananmunia säilytetään huoneenlämmössä, ei kylmässä. Ei mene miksikään ja ovat aina valmiita leivonnaisiin 🙂

Missnestigen, kannattaa käydä kurkkaamassa aikaisemmat myytit… 😉

Kiitos tästä palstasta! Olisi todella kiva, jos ottaisit tämän seuraavaksi testin kohteeksi: sokerikakkupohjan leipominen niin, että siivilöidyt jauhot sekoittaa varovasti lastalla VS. jauhot kaadetaan pienissä erissä sähkövatkaimen hitaimmalla teholla vatkaten. Mä nimittäin leivoin äsken taas kakun ja ihan hyvä kakku tuntuu tulevan, vaikka oikaisen tuossa jauhojen sekoituksessa. Onko sulla kokemusta?

Itse leivon aina kotona jääkaappikylmillä munilla ja itselläni tuntuu leivonnaiset ja pitsat yleensä kohoavan aina liikaa 😀

Juuri mietin tätä tehdessäni muffinsseja… kiitos tiedosta! 😀

Samaa mieltä myytistä, lämpötilalla ei niin suurta merkitystä. Itse kokeillut vielä yhtä versiota eli voin lämmittämistä mikrossa 5-10 s täydellä teholla. Vatkaus helpottuu jääkaappikylmään voihin verrattuna enkä ole huomannut rakenteen kärsivän.