Myyjäisten ikuinen vetonaula ja lasten kestosuosikki on tietenkin mokkapalat. Omat makumuistot ovat tärkeä tekijä mokkapalareseptin valinnassa. Minullakin reseptin tausta johtaa lapsuuden leivontahetkiin isosiskon kanssa. Niinpä tällä reseptillä leivotut mokkapalat tuntuvat yhä ainoalta oikealta vaihtoehdolta.
Vinkit:
- Tarvitsetko mokkapaloja kokonaisen pellillisen? Katso Kinuskikissan kommentista vinkki ohjeen suurentamisesta.
- Valmista kuorrutetta hieman isompi annos, jos haluat tehdä siitä pursotettavia ruusukkeita. Erota valmiista kuorrutteesta pieni määrä erilliseen astiaan ja anna jähmettyä jääkaapissa. Vatkaa kylmä kuorrute kuohkeaksi. Pursota leivosten päälle tähtityllalla ruusukkeita. Viimeistele koristelu sokerihelmillä.
25-30 kappaletta
Pohja:
200 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl maitoa
Kuorrutus:
100 g voita
6 dl tomusokeria
¾ dl kahvia
½ dl kaakaojauhetta
Pinnalle:
nonparelleja tai strösseliä
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle noin 1 cm:n paksuiseksi levyksi (26 x 32 cm). Taikinan ei siis tarvitse riittää koko pellin alueelle.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 13 minuuttia.
Mittaa kaikki kuorruteainekset kattilaan ja kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Älä anna voin kiehahtaa, sillä se voi vaikeuttaa kuorrutteen jähmettymistä. Jäähdytä kuorrutetta kylmässä vesihauteessa välillä sekoitellen, kunnes se paksuuntuu.
Kaada kuorrute sitten pohjan päälle ja tasoita lastalla. Ripottele nopeasti päälle nonparelleja tai strösseliä.
Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa paloiksi.
Loading...
Kinuskikissa
Instagram
Twitter
YouTube
Pinterest
Tuli tarve tehdä mokkapaloja kokonainen pellillinen ja just täydellinen annos 31 x 39 cm:n kokoiselle pellille tuli, kun laitoin kaikkia aineksia kolmanneksen enemmän. Vähän hankalia lukuja osittain. Leivon jossain kohtaa ohjeen uudelleen pyöristäen luvut nätimmiksi, mutta tässä nyt ensihätään:
35 kappaletta (1 pellillinen)
Pohja:
267 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
4 munaa
5,3 dl vehnäjauhoja
5,3 rkl kaakaojauhetta
2,7 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
Kuorrutus:
133 g voita
8 dl tomusokeria
1 dl kahvia
4 rkl kaakaojauhetta
Ohje muuten sama, mutta paistoaika 15 minuuttia.
Pia: kiitos paljon tästä vinkistä! 🙂
Hei Anne Sivonen. Ystäväni tyttärellä on sama allergia ja hän sanoi että Lidlin tomusokerissa ei ole käytetty perunajauhoa tms. Apuaineena. Heillä voidaan käyttää sitä.
Anne: uskoisin, että pääset lähelle vastaavaa lopputulosta soveltamalla tätä reseptiä:
https://www.kinuskikissa.fi/valkosuklaa-mokkapalat/
Lisäät näihin kuorruteaineksiin kaakaojauheen. Kerro, miten kävi!
Itse en pysty käyttämään tomusokeria peruna-allergian takia ja olenkin jo vuosia miettinyt että pystyisikö kuorrutteen tekemään jotenkin muuten. Itsellä ei riitä tietotaito siihen että osaisin lähteä hakemaan vaihtoehtoja mutta jos teillä olisi ideoita tai vastaavasti innostusta lähteä testaamaan mikä vastaisi tuota alkuperäistä kuorrutetta mutta ilman tomusokeria.🤗 Mokkapalat on yksi suosikkiherkuista ja harmittaa kun niitä en enää pysty syömään.
Jo Hak: No voi, nyt kyllä kovasti harmittaa täälläkin. 🙁 Etkä sinä myöskään yhtään säästä itseäsi moitteilta. Mutta muista, ei kukaan onnistu kaikessa! Tämä resepti nyt vain oli sinulle kompastuskivi. Mietin, olisiko sinulla joku jauhopeukalon omistava henkilö, jonka voisit pyytää kaveriksesi mokkapaloja leipomaan? Yksi kerta riittäisi mokkapalojen selättämiseen. Koska niin hyviä ovat, niin kyllä nämä herkut on lopulta omin käsin saatava onnistumaan. Peukutusta täältä mokkapaloille: joko kaverin kanssa tai oma uusi yritys! Tulethan kertomaan kuulumisia jossain vaiheessa! 👍
Tein varmaan kaikki mahdolliset ja mahdottomat mokat, koska paloista tuli aivan kamalia lättyjä ulkonäöllisesti kuin maullisesti!
Kiitoksia Kinuskikissa!
Toimii hyvin ja aina voi hieman muokata/modata itse.
https://imgur.com/tRVSkhd
Terveisiä: Nurmijärveltä
suwi: Varmaan olisit voinut vatkaamista vielä jokin aikaa jatkaa, jos ihan ”oudolta mössöltä” näytti. Itse tapaan vatkata, kunnes sokerikiteet ovat ”sulaneet” voihin eivätkä enää erotu selvästi sileästä seoksesta. Hyvä vatkaus tekee taikinasta kuohkean ja kasvattaa myös uunissa rakennetta. Jos vatkaus on kovin vähäistä, mokkapalojen pohja saattaa jäädä aika ohueksi. 🙂
Tosi kiva, että olet mukana! Onnea uudelle leipomolle! 🙂
Valkotassu
Eli siis kun voi ja sokeri vatkataan niin kuuluuko sen näyttää semmoselta oudolta mössöltä vai oikeesti vaahdota? Viimeksi ku tein nii tuli tota ensin mainittua ja luulin että koko homma meni pieleen. Vasta kun aloin jauhoja enemmän lisäämään nii näytti kunnolliselta 🙈 Ja kuinka kauan sitä kuuluu vatkata?
Isa: minä säilytän jääkaapissa.
Hei! Missä näitä mokkapaloja kannattaa säilyttää (kuorrutteella ja strösseleillä) yön yli? Jääkaappi vai huoneenlämpö?
Jenni: järjestys riippuu munien, sokerin ja voin suhteesta. Joskus olen laittanut vaan kaikki ainekset kulhoon kerralla (voi silloin sulana), eikä siinäkään ole eroa ollut. Jos haluat varmistaa hyvän lopputuloksen, niin tee varmuuden vuoksi ohjeessa neuvotulla tavalla, koska sen on joku ainakin toimivaksi todennut. Mutta se ei tarkoita, etteikö muullakin tavalla voisi onnistua.
Jenni: On vähän ”korkeampaa matematiikkaa”, mutta varmasti ero ei ole suuren suuri. Lähinnä rakenteessa. Sanoisin, että kananmunien vaahdotuksella aikaansaatu rakenne on kevyempi ja ilmavampi, ”höttöisempi”. Voi-sokeri vaahdotuksella rakenteesta tulee tiiviimpi, leivosmaisempi. (Esim. useimmiten ”hienot” levykakkupohjasta leikatut leivokset.) Muna-sokerivaahto ”leipojaystävällisempi”: nopeampi/helpompi? valmistaa kuin voi-sokerivaahto. Maukkaita mokkapaloja kummallakin tavalla! 😊
Hei, osaatko sanoa mitä eroa lopputuloksen kannalta on kun tässä ohjeessa vatkataan ensin voi ja sokeri vaahdoksi? Esim Valion ja kodin kuvalehden ohjeissa vatkataan ensin munat ja sokeri vaahdoksi.
https://www.valio.fi/reseptit/mokkapalat/?gclsrc=aw.ds&&gclid=CjwKCAjw3c_tBRA4EiwAICs8Cua5eTLdgGASncOWCjfAoYheqwY8MpKuL5cNKwqbW-4k2RwVtTDa7hoCQnIQAvD_BwE
Simpula: ooooh, ihanaa palautetta! Kiitos!! 🙂
Vau! Mokkapaloja olen tehnyt elämäni aikana paljon, mutta nyt löytyi se paras resepti! Kaunispinta ja täydellinen maku! Lisäksi erittäin helppo resepti
SandyHill: kiitos ihanasta palautteesta! 🙂 Jos ei halua tummaa pohjaa, niin tätä jouluista mokkapalaohjetta voisi soveltaa (halutessaan ilman piparkakkumaustetta):
https://www.kinuskikissa.fi/rocky-road-mokkapalat/
Vaalea mokkakuorrute löytyy esimerkiksi täältä:
https://www.kinuskikissa.fi/valkosuklaa-mokkapalat/
Hei! Testasin tätä reseptiä pari päivää sitten – lopputulos oli paras koskaan:) Mielettömän hyvää!! Toinen poikani ei kuitenkaan oikein välitä suklaasta, joten ajattelin, että voisin kokeilla versiota jossa jätän pohjasta kaakojauheen pois, mutta millaisen vaniljaisen kuorrutteen voisin siihen laittaa? Olisiko ehdotusta? 😀
Nenni: kyllä!
Pakastumisesta – eli palkastetaanko mokkapalat päälllusen kanssa?
Maija-Liisa: Galleriakuvassa sinun leipomasi mokkapalat näyttävät mielestäni ihan täydellisiltä. Vai vääristääkö kuva ehkä positiiviseen suuntaan? Mutta jos kuitenkin koit, että paksumpia olisi pitänyt tulla, niin mari-johannaa komppaan, kuohkeaksi vatkattu taikina pystyy kohoamaan. Tarkkailuun siis vaahdottaminen seuraavalla kerralla! Ja sehän tulee! 😁
Maija-Liisa ja mari-johanna: pellin kokoa ei ilmoitettu, koska sillä ei ole tässä kohtaa merkitystä. Taikina levitetään sentin paksuiseksi levyksi, ei ole tarkoitus saada koko peltiä peittymään. Mahtuu varmasti pienemmänkin pellin päälle.
mari-johanna
Maija-Liisa: Varmasti pellin koko on yksi osa-syyllinen. Monesti Kinuskuskikissa laittaa resepteihinsä pellin koon, nyt tässä sitä ei ole,mutta ehkä teillä tosiaan pellit eri kokoa.
Toinen mikä tulee mieleen on munien,rasvan ja sokerin hyvä vatkaus. Pitkä vatkaus aika vaikuttaa leivonnaisen kuohkeuteen ja kohoamiseen.
Jatkoa ajatellen tiedät nyt, että paksujen mokkapalojen ystävänä voit ehkä puolitoista kertaistaa tämän taikinan omalle pellillesi, mikäli nyt tuntui liian matalalta.
Leivoin tarkasti ohjeen mukaan. Mokkapalat eivät kohonneet noin korkeaksi. Täytyy syy olla uunipellin koossa, minulla pellin koko on 45×37. Tuli kuitenkin kauniita leivoksia.
Mari N: Kertomasi perusteella veikkaan, että myös maku kohillaan! 👍
Vilukissa kun ei pihalle mee näin talvella, niin kokeilin Sunnuntain glueenittomista jauhoista ja mantelimaitoa …kyllä on ainakin vielä muhkea….maku ei vielä tiedossa, ku on niin kuumaa….mutta ulkonäkö kohillaan siis!
Susanna: ihana palaute, kiitos siitä! 🙂 Tätä voi hyvillä mielin suositella siis muillekin. Tsekkaamisen arvoinen myös tuo nalamurun ohje!
mari-johanna
Susanna Miettinen: Tämä on todellinen hitti ja on kiva huomata että lähes mistä tahansa reseptistä saa pienillä muutoksilla omansa.
Nyt en kuitenkaan malta olla vinkkaamatta sinulle apukissa Nalamurun ihan oikein vegaanisiksi suunnitelluista salmiakki mokka paloista. Nam! Pelkkä ajatus saa veden kielelle.
Ohje ei ole ihan perus mokkapala sen salmiakki lisänsä ansiosta, mutta minä jätän aina salmiakin pois ja teen tavallisen mokkis kuorrutteen.
Suosittelen todella,löytyy kyllä mehevyyttä!
https://www.kinuskikissa.fi/leipomot/nalamuru/47496
Kokeilin vegaanisena; munat korvasin omenasoseella, maidon kaurajuomalla. Jäi hiukan matalaksi, mutta uskomattoman mehevää tuli kuitenkin. Sen minkä näyttävyydessä hävisi, kyllä maussa voitti. Ihanaa että entinen lempireseptini taipui näin hyvin! <3
maris
Talvicci: tässä pohjataikina levitetään pellille noin 1 cm:n paksuiseksi kerrokseksi, joten uunipellin koolla ei niin kovasti ole väliä. Eli jos on suurempi pelti, niin sitten pelti vaan jää vajaaksi. ”Mututuntumalla” kuitenkin sanoisin, että tästä taikinasta riittää noin 30 x 38 cm:n kokoisen pellin koko alalle. 🙂
Kuinka isolle pellille tämä on mitotettu?
maris
neitihymy: jos haluat vaaleamman kuorrutteen, niin voit hieman vähentää kaakaojauheen määrää.
Jotain nestettä kuorrute tarvitsee, jotta siitä tulee levittyvä. Jos kahvi ei tunnu hyvältä vaihtoehdolta, niin voit vaihtaa sen vaikkapa maitoon. Myös appelsiinimehua tai ihan vaan vettä olen nähnyt käytettävän. Jos laitat kaakaojauhetta vähemmän, niin voit ehkä ihan tilkkasen vähentää myös nesteen määrää.
Saadaanko sillai vaaleampaa kuorrutetta jos käyttää kaakaojuomajauhetta sen tumman leivonta kaakaon siasta ja jättää kahvin pois?
mari-johanna: erittäin kaunis ajatus pikkuveljeltä! Hienoa ja oma-aloitteista toimintaa pyöräyttää mokkapalat omin kätösin. Meilläkin muuten eilen leivottiin tällä ohjeella. Ilman mitään syytä tosin – tytöt vain halusivat sunnuntain ratoksi jotain mukavaa tekemistä. Tänään vappuna herkutellaan jämillä (munkkien lisäksi). 🙂
mari-johanna: Isot onnittelut Keskimmäiselle! 🙂
Hyvä ja aiheellinen idea Nuorimmaiselta: myös ”oikeana” syntymäpäivänä pitää saada herkutella! 🙂
mari-johanna
Meillä on tänään keskimmäisen pojan synttärit ja koska kakku juhlat ovat vasta sunnuntaina pikkuveli halusi leipoa veljelleen edes jotain hyvää.
Kerroin mistä hän ohjeeni löytää vaan hänpä ilmoitti tekevänsä Kinuskikissan ohjeella.
Ja voi taivas että voi mokkapalat sulaa suuhun!
Minusta näytti että yksinkertainen taikina oli niin pieni isolle pellille joten pistin pojan tekemään tuplat.
Nyt meillä on taivaallisen kuohkeat ja ihanat mokkapalat iltaherkkuna!
Maarit: voit hyvinkin olla oikeassa! 🙂 Leipomisessa on niin monta muuttujaa lähtien raaka-aineista olosuhteisiin (esim. uuni, ainesten lämpötila ja sekoitustapa), että yksittäistä tekijää on välillä hankalaa tietää. Varsinkaan näin etäältä neuvoen. 🙂
mä olen huomannu että myös käytetyillä jauhoilla on iso merkitys kakkujen onnistumiseen..halppisjauhot on ollu pettymys mulle..nuorena leivoin usein mokkapaloja ja onnistuin ,,mutta nyt on ollu ongelmia kohoamisessa..kääretortutkin tuli tosi muhkeita ku olin nuori,,,ei tuu enää..
Tiina: hm, jäin miettimään, että onko lopulta kyse varsinaisesta epäonnistumisesta. Mokkapalojen osalta löytyy varmasti erilaisia koulukuntia ja minä edustan sitä joukkoa, joka tykkää ohuehkosta pohjasta. Eli: saattaapi olla, että sait juuri oikeanlaisen pohjan aikaiseksi! 🙂
Mulla sama ongelma kuin parilla muulla jo aiemmin. Voi ja sokeri vatkattu kunnolla vaahdoksi, munat lisätty yksitellen hyvin vatkaten, paistettu taatusti kunnolla… vaan ei noussut juuri ollenkaan ☹
Virpi: en usko, että sekoituskulhon materiaalilla oli merkitystä. Pitäydyn samassa teoriassa, jonka Atsiillekin esitin eli pohja ei ollut kypsynyt.
Äh, minulle kävi samoin kuin Atsiille eli pohja ei kohonnut uunissa juuri lainkaan ja jäi ihan litteäksi vaikka mielestäni vaahdotin voin ja sokerin huolella, samoin lisäsin munat yksitellen jokaisen huolellisesti vatkaten. Mietin itsekseni, että voiko vaikuttaa se, että minulla oli käytössä metallinen leivontakulho.
maris
Jonathan: eiköhän onnistu vuokaankin. Vuokien muunnostaulukoista on varmasti sinulle tässä pohdinnassa hyötyä: http://www.kinuskikissa.fi/vuokien-muunnostaulukot/. Tuolta sivulta löytyy tietoa, miten reseptejä voi muokata erilaisiin vuokiin sopiviksi. Jos kysyttävää herää, palaa rohkeasti asiaan. 🙂
Kinuskikissan viimeisimmästä kirjasta (Kinuskikissan taikoo klassikot uuteen muotoon) löytyy muuten mokkapalakakkuun reseptikin ja täältä sivustollakin on vähän samantyylinen kakku. Laitan kyseiseen kakkuun linkin, jos sinua sattuu vaikka kiinnostamaan: http://www.kinuskikissa.fi/vapun-serpentiinikakku/?hakusivu=1.
Heips! Onnistuisiko tämä 15 tai 20cm reunavuokaan tai miten muunnan ohjetta sopivaksi? Poika toivoo mokkapala kakun synttäreilleen niin haluisin vähän korkeamman kakun tästä.
maris: Tuttua! 🙂