13.04.2016   35 kommenttia Kategoria: Kahvikakut,  Muut juhlapöydän kakut,  Vappu,  Yhteistyöreseptit
Erityisruokavaliot: Pähkinätön

Missisippi Caramel Cake


Tämänvuotisen vappukakkuni nimi viittaa reseptin amerikkalaisiin vaikutteisiin, vaikka nimi onkin oma päähänpistoni. Täysin tuulesta temmattu viittaus Mississippiin ei kuitenkaan ole, sillä Mississippi Mud Cake on hyvinkin tunnettu suklaakakkuihanuus. Tuon suklaakakun kolme leimallisinta ainesosaa ovat suklaa (tai kaakao), vaahtokarkit ja kahvi. Maussa kahvi kuitenkin jää suklaisuuden varjoon.

Tässä kakussa halusin painottaa suklaan sijaan karamellimaista makua, joka tulee tietenkin fariinisokerista. Resepti esittelee uusimman suosikkimakuyhdistelmäni: kinuskin ja kahvin. Kahvin aromi tulee maustemaisena esiin, eikä ole niin vahva, että esimerkiksi lapset sitä vieroksuisivat (ainakaan oman pikkuraatini perusteella). Vaaleasta kakkupohjasta suklaahiput erottuvat hauskasti ja tuovat mieleen perinteiset amerikkalaiset suklaahippukeksit, chocolate chip cookies. Mississippi-kakusta tutut vaahtokarkit muodostavat täytteen, jonka kruunaa ”mokkakinuski”. Yllättävää kyllä, kakku ei ole liian makeaa, sen sijaan se on älyttömän koukuttavaa!!

Fariinisokeri on vapun lähestyessä ajankohtainen, pianhan on taas kotisiman valmistamisen aika. Viimevuotisen Kinuskikissan vappusiman resepti ja muita vappuherkkuja on koottu ruokakaupoissa jaettavaan lehtiseen. Se kannattaa napata mukaan, mikäli osuu eteen.

Fariinisokeria ei tarvitse unohtaa kaapin uumeniin vappujuoman valmistamisen jälkeenkään, vaan sitä voi käyttää rohkeasti leivonnassa. Monissa tapauksissa fariinisokerilla voi korvata valkoisen sokerin ja saada aikaan siirappista lisämakua. Ajankohtaisia fariinisokerista valmistettuja vappureseptejä löytyy Dansukkerin sivulta kuin myös Blogiringin kampanjasivulta.

Mokkakinuskikakku

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
2 dl Dansukker fariinisokeria
2 tl Dansukker vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
¾ dl vettä
1 rkl pikakahvijauhetta
125 g voita
2 munaa
70 g tummaa suklaata (pieniä nappeja tai rouhetta)

Täyte:
140 g minivaahtokarkkeja

Kahvikinuski:
2 dl kuohukermaa
1 ½ tl pikakahvijauhetta
2 dl Dansukker fariinisokeria

Koristelu:
erivärisiä sokerimassoja


Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele reunat.

Yhdistä jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota joukkoon kahvijauhe. Lisää voi ja siirrä kattila tarvittaessa takaisin liedelle, jotta voi sulaa. Sekoita joukkoon munat, jauhoseos ja suklaanapit. Kaada taikina vuokaan.

caramel-cake-vaihe caramel-cake-vaihe-2
caramel-cake-vaihe-3 caramel-cake-vaihe-4

Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

caramel-cake-vaihe-5

Levitä vaahtokarkit pohjan päälle. Nosta vuoka takaisin uuniin 175 asteeseen muutamaksi minuutiksi, jotta vaahtokarkit pehmenevät. Anna vaahtokarkkitäytteen jäähtyä.

caramel-cake-vaihe-6 caramel-cake-vaihe-7

Mittaa kerma kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Liuota joukkoon kahvijauhe. Lisää fariinisokeri. Keitä kattilasta ja lieden tehosta riippuen 10-20 minuuttia, kunnes seos muuttuu paksummaksi. Tee tarvittaessa testi tiputtamalla pieni nokare kinuskia kylmään vesilasiin. Kaada vesi pois. Jos tippa jähmettyy nokareeksi lasin pohjalle, kinuski on valmista. Kaada kinuski vaahtokarkkitäytteen päälle. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

caramel-cake-vaihe-11

Kauli koristeita varten sokerimassa ohueksi levyksi. Leikkaa levystä veitsellä kapeita suikaleita.

caramel-cake-vaihe-8

Kiepauta suikaleita kierteille ja anna kovettua seuraavaan päivään leivinpaperin päällä.

caramel-cake-vaihe-9 caramel-cake-vaihe-10

Nosta serpentiinikoristeet kinuskikuorrutteen päälle.

Yhteistyössä Suomen Sokeri

blogirinki_logo

Tykkäsitkö? Tassuta!

Tassuta
75 tassutusta

Kinuskikumppani

Kinuskikissa Instagramissa

Something is wrong.
Instagram token error.

Toivepuodin syyskuun arvonta



Syyskuun arvonnassa on jaossa tuotepaketti, joka sisältää pitsimaton, hämähäkinverkko-koristepapereita ja violetteja suklaapalloja.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Kinuskikissa somessa

Tassutetuimmat

Kumppanit