Vinkit:

• Suuriin juhliin kakun voi tehdä kaksinkertaisena ja hyydyttää isoon, pyöreään kakkuvuokaan tai korkeareunaiseen uunivuokaan. Ilman irtopohjavuokaakin onnistuu, kun vuoraa vuoan leivinpaperilla. Sen avulla kakun saa nostettua vuoasta.
• Wasabitahnan vahvuus voi vaihdella merkistä riippuen. Aloita pienemmällä määrällä ja lisää tahnaa makusi mukaan.
• Lohikakun voi myös pakastaa. Ota jääkaappiin sulamaan edellisenä päivänä.

Tulinen lohivoileipäkakku

Pohja:
300 g ruisvuokaleipäviipaleita
¾ dl maitoa

Täyte:
4 liivatelehteä
350 g kylmäsavulohisiivuja
1 punasipuli
2 ½ dl kevytvispiä
400 g ranskankermaa
3 – 4 tl wasabitahnaa
3 tl sitruunaruohotahnaa
2 dl silputtua rucolaa
½ dl limettimehua

Koristelu:
200 g kylmäsavulohisiivuja
herneenversoja


Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voit kietaista myös vuoan sisäpinnan suojaksi leivinpaperisuikaleita. Näin kakku irtoaa vuoasta siistimmin.

Peitä vuoan pohja ruisleipäviipaleilla. Kostuta maidolla.

Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa kylmäsavulohi ja punasipuli pieniksi kuutioiksi.

Vaahdota kevytvispi. Sekoita ranskankerman joukkoon wasabi- ja sitruunaruohotahna. Lisää kermavaahdon joukkoon maustettu ranskankerma, rucolasilppu sekä lohi- ja punasipulikuutiot.

Kuumenna limettimehu kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä noin kolme tuntia.

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Kieritä lohisiivuista ruusuja. Asettele ruusuja kakun päälle. Laita lomaan herneenversoja.