Pohja:

200g   digestivekeksejä
2 rkl     kaakaojauhetta
100g   voita

Täyte:

500g   mascarponejuustoa
150g   ranskankermaa
2 dl      sokeria
1 tl       sitruunan kuorta raastettuna
1 tl       appelsiinin kuorta raastettuna
3 rkl    vehnäjauhoja
130g   valkosuklaata sulatettuna
3           kananmunaa

Vadelmamelba:

vadelmia
tomusokeria
sitruunamehua

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Hienonna keksit, sekoita niihin kaakaojauhe sekä sulatettu voi. Painele 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa n. 5 min.

Sekoita pehmeä mascarponejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri, kuoriraasteet ja jauhot . Sekoita joukkoon vielä sulatettu valkosuklaa. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista 170 asteessa noin tunti. (Itse taisin paistaa n. 50 min. jonka jälkeen sammutin uunin, ja pidin jälkilämmöllä vielä 10 min. Sen jälkeen aukaisin uunin luukun raolleen ja pidin kakkua uunissa vielä tovin, ennen kuin nostin sen jäähtymään.) Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin useammaksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään.

Painele vadelmat siivilän läpi. Mausta tomusokerilla ja pienellä määrällä sitruunamehua.