Pohja:

200g suklaata
200g voita
3 munaa
2dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2dl gluteenittomia jauhoja (taisin käyttää puolet gluteenitonta jauhoseosta ja puolet riisijauhoa)
ripaus suolaa

Sulata suklaa ja voi joko vesihauteessa tai mikrossa (suklaa palaa herksti, joten sekoittele jatkuvasti). Vatkaa munat ja sokeri sekaisin, ei tarvitse sen kummemmin vaahdottaa, ja sekoita jäähtyneeseen suklaa seokseen. Lisää loput aineksen joukkoon ja kaada 24cm irtopohjavuokaan. Paista 175c noin 20min. Pohjan kuuluu jäädä keskeltä hieman hyllyväksi. Annan pohjan jäähtyä.

 

Vadelmajuustokakku:

1,5dl kermaa
100g vanilja tuorejuustoa
noin 200g vadelmia
0,5dl sokeria
tilkka sitruunamehua
3 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma. Sekoita tuorejuusto, vadelmat ja sokeri. Kuumenna tilkka sitruunamehua ja sekoita siihen liotetut liivattteet. Lisää liivateseos tuorejuustomassaan kokoajan sekoittaen. Sekoita kerma joukkoon ja kaada massa kakkupohjan päälle. Nosta hyytymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

 

Suklaamousse:

200g suklaata
50g voita
2 munaa
ripaus suolaa
2dl kermaa
3 liivatetta
loraus mustaa kahvia
loraus jotain alkoholia (itse käytin mantelilikööriä kun sitä sattui kaapista löytymään)

Laita liivatteet likoamaan. Sulata voi ja suklaa kuten edellä. Erottele valkuaisen ja keltuaiset. Vatkaa valkusiet ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa myös kerma vaahdoksi. Lisää keltuaiset jäähtyneeseen suklaaseokseen. mausta ripauksella suolaa. Yhditä kerma, suklaamassa ja valkuaisvaahto, lisää joukkoon halutessasi loraus alkoholia. Kiehauta hieman kahvia ja sekoita joukkoon liivatteet. Lisää liivateliemi suklaamoussen  joukkoon kokoajan vatkaten. Kaada täyte kakun päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään.

 

Suklaaganache:

250g suklaata
0,5dl kermaa
nokare voita

Kiehauta kerma. Lisää suklaa ja voi. Anna suklaan sulaa rauhassa. Sekoita. Jäähdytä ja valuta kakun päälle.

Koristeeksi tuoreita marjoja tuomaan muuten niin tuhtiin kakkuun hieman raikkautta.