Tuulihattumassa:

4 dl vettä
125 g voita
240 g vehnäjauhoja
4 kananmunaa

1. Kaada vesi kattilaan ja lisää paloiteltu voi. Kuumenna kiehumispisteeseen.
2. Ota liedeltä, siivilöi sekaan vehnäjauhot ja sekoita puuhaarukalla.
3. Laita liedelle takaisin ja sekoita puuhaarukalla kunnes seos irtoaa kattilan reunoista ja on kiiltävää. Pari minuuttia riittää.
4. Kaada massa kulhoon, kääntele kylmävesihauteessa kunnes seos on jäähtynyt hieman, saa olla reilusti lämmintä mutta ei enää kuumaa.
5. Vatkaa tehosekoittimella munat yksitellen joukkoon.
6. vatkaa lopuksi voimaakkaasti pari minuuttia.
7. Laita massa pursotuspussiin ja pursota mieleisiä pitkiä tai pyöreitä kikkareita.
8. Paista koosta riippuen 15-20 min 210 asteessa keskellä. Mieluummin 20 min, tuulihatut nousee hitaasti, älä avaa uunia välissä.
9. Täytä jäähtyneenä. Ontot kuoret voi pakastaa.

Makea täyte:

vaniljavaahtoa ja mansikka-vaniljahilloa

Koristeena sulatettua valkosuklaata ja pakastekuivattua vadelmaa.

Suolainen täyte:

1 prk ruohosipulituorejuustoa
1 dl kuohukermaa vaahdotettuna
meetwurstia ja paprikaa silputtuna maun mukaan
suolaa ja pippuria maun mukaan.