Pohja:

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl jauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 sitruunan raastettu kuori

Mansikkamelba:

500g tuoreita mansikoita

1 tl sokeria

1/2 sitruunan mehu

Kostutus:

2 dl mansikkamehua (tiiviste + vesi)

3 rkl mansikkamelbaa

Täyte:

2 dl vispikermaa

250 g mascarponea 

3 dl mansikkamelbaa

3 kpl liivatelehtiä

2 rkl sokeria

1 tl vaniljakreemijauhetta

1/2 sitruunanmehu

Kuorrutus: 

200g tuoreita mansikoita

3 kpl liivatelehtiä

2-3 dl mansikkamehua (tiivistemehu käy hyvin)

24 cm vuoka : 

Vatkaa yleiskoneella voimakkaasti ja pitkään kananmunat ja sokeri niin että seos vaahtoutuu, vaalenee ja paisuu ainakin kaksinkertaiseksi. Sähkövatkaimellakin onnistuu jos voimat riittää.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää varoen aina vatkaen kananmunaseokeen. Varoo ettei taikina lässähtä.

Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada kakkutaikina siihen.

Paista 180 astetta noin 40 min minuuttia.  Kokeile aina hammastikulla kypsyys.

Pehmennä taas liivatelehdet kylmässä vedessä.

Lämmitä noin 0,5 dl laimennettua mansikkatiivistemehua kattilassa ja sulata siihen puristetut liivatteet.

Lisää loput mansikkahehusta kulhoon ja sekoita.

Lisää vielä 3 rkl mansikkamelbaa (tämä osa käyty siivilällä läpi).

Viipaloi mansikat ohuesti ja asettele kauniisti kakun päälle. 

Kaada mansikkaseos ja anna hyytyä jääkaapissa toiset 2-3 tuntia.

Nauti heti ihanasta mansikkakakusta! <3