Piirakkataikina (pyöreä, pakaste)

200g tuoretta parsakaalia

200g tuoretta kukkakaalia

200g vuohenjuustoa (pötkö tai valmiiksi viipaloitu)

3 kananmunaa

2dl ruokakermaa

2 rkl parmesaania

Ripaus muskottipähkinää

Chili

Valkosipulikynsi

Tuoretta basilikaa

Suolaa

Mustaapipuuria

4-6 annosta:

Sulata piirakkataikina ohjeiden mukaan mutta jätä se kuitenkin hieman kovaksi.

Pilko hyvin pieneksi ja puhtaiksi paloiksi parsakaali ja kukkakaali. Paista vihannekset pannulla kannen alla lisäämällä 1 rkl oliiviöljyä, chiliä, valkosipulikynsi, suolaa ja pippuria. Paista noin 5 minuuttia. Ota valkosipulikynsi pois.

Sekoita kulhossa kananmunat, kerma, muskottipähkinä. parmesaani ja basilika. Lisää vielä pikkaisen suolaa ja pippuria.

Kauli taikina leivinpaperien välissä (helpottaa työtä). Ota päällimmäinen paperi pois ja käännä ylösalasin piirakkavuoan päällä. Paina kunnolla pohja ja reunat kiinni vuokaan sormilla. Ota varovasti paperi pois ja tee pohjaan pieniä reikiä haarukalla.

Kaada taikinan päälle vihannekset ja lisää pieniä vuohenjuustopaloja jokapuolelle. Tasota kunnolla ja kaada sitten kananmunaseos.

Koristele vielä vuohenjuustokiekoilla piirakan pinta ja käännä sisäänpäin nipistäen reunataikina koristeluksi.

Paista uunissa 200 astetta noin 50-60 minuuttia. Tarjoile heti!