Pumpulikakkuset
3 munaa
2,8 dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
vajaa 4 dl perunajauhoa
250 g voita tai margariinia

Vatkaa munat ja sokeri hyvin vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja lisää varovasti nuolijalla käännellen taikinaan. Sulata rasva ja kiehauta. Lisää taikinaan hyvin vatkaten. Jaa muffinivuokiin ja paista 180 asteessa noin 12-15 minuuttia. Voit tehdä myös yhden suuren pumpulikakun kuivakakkuvuoassa, paista silloin 180 asteessa noin 50 minuuttia. Voitele vuoka hyvin.
Isompia kakkusia tein 18 ja pieniä tuli 12. Koristelin muutaman pienen ja laitoin väliin omenahilloa. 🙂
Nämä ovat ilman koristelua laktoosittomia, maidottomia ja gluteenittomia.

~Suklaapisara