30 isoa tai 60 pientä

 

5dl vesi

1kpl kasvisliemi

2rkl sokeri

 

1pss kuivahiiva

500g ruisjauhoja

4dl vehnäjauho

1rkl suola

1tl ruokasooda

 

Kaada vesi kattilaan ja kiehauta, liota kasvisliemi kuutio joukkoon ja anna liemen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada liemi kulhoon ja lisää sokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne liemen joukkoon. Vaivaa tasaiseksi, lisää tarvittaessa ruisjauhoja jos taikina tuntuu löysältä. Taikinan tulee olla märkää mutta ei löysää. Peitä taikinakulho kelmulla ja laita se kahdeksi (2) tunniksi jääkaappiin.

Ota taikina jääkaapista ja kaulitse siitä ohut levy ja voit halutessa ajaa levyn ruutukaulimella, tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä. Painele 12cm halkaisijan pyöreällä muotilla taikinasta kiekkoja. Nosta kiekot leivinpaperille uunipellille. Pirskottele keikkojen päälle hieman vettä.

Paista näkkileivät uunin keskitasolla 225-asteessa noin 12minuuttia tai kunnes ne ovat kovia ja saaneet kauniin paistovärin. Anna näkkileipien jäähtyä/kuivua seuraavaan päivään.

Säilytä näkkileivät kuivassa esim. avonaisessa rasiassa. Pusissa näkkileivät kostuvat ja homehtuvat nopeasti.